[重要]咱红花会的厨房----开张啦！第一集！！

雨点 · 发表于 2004-3-18 10:39

最初由 lucychen 发布
[B]我照了照片, 包装就是这样的,型号,名字都在上面..你看看去吧. 还有，我不知道我们这里的MEDIA MARKET具体在哪里, 去年底只去过一次. 坐了近一个小时的车吧.再也不想去二次了. PS: 你在哪里呢?? 可以去汉堡那家大的电器超市啊. [/B]

这个才是电磁炉，表面是塑料的，在德国卖的都是大型的连带烤箱那种。像这些小的我还没看见哪里卖。你买的就是一般的电炉，任何一个电器商店都有卖的。

lucychen · 发表于 2004-3-25 22:20

先给大家说个对不起！！这段时间太忙了，而且加上我在减肥，一直没做什么菜。有时候炒个肉什么的也忘了照相，$汗水$ [/COLOR]
好了，废话少说！今天的菜名叫 [/COLOR]
“盐煎肉”[/SIZE]

先介绍一下：盐煎肉其实是回锅肉的变相炒法，原料不是五花肉，而是带一点皮的瘦肉。正宗的盐煎肉是要用蒜苗炒的（但是回锅肉其实不一定非要用蒜苗），但是我没有，所以用辣椒和葱代替了。

首先第一部：用 [/COLOR]滔米水煮肉！ [/COLOR]
为什么要用这个呢？这个也是我之前提过的回锅肉的秘诀，这样煮出来的肉可以去腥味，效果非常的好。煮大概10-15分钟，记得把肉切开再煮，容易熟 [/COLOR]

lucychen · 发表于 2004-3-25 22:31

第二部，肉煮到8成熟后弄出来放稍微凉点再切，这样比较好。
然后把辣椒和葱也切好。（我家今天就一个辣椒了，少了点~）还有姜块 [/COLOR]

lucychen · 发表于 2004-3-25 22:32

3，多倒油，下豆瓣酱、姜、鲜辣酱炒香。如图。。。
先发张我用的豆瓣酱，这个包装可是送礼用的，，味道很好

lucychen · 发表于 2004-3-25 22:33

4。接着上面说的那个哈。。。。

lucychen · 发表于 2004-3-25 22:44

5、下肉翻炒！记得一定要不停的翻炒，不然瘦肉容易胡的，这也是为什么要多油[/COLOR]，炒大概一分钟就加老抽，盐，白糖（少许），料酒！然后再炒半分钟下辣椒和葱段$嘎嘎$ 再炒啊炒，闻到香味了吗？？

lucychen · 发表于 2004-3-25 22:46

6，马上起锅了！记得加点味精哦。。。会很香的

lucychen · 发表于 2004-3-26 22:08

最初由 bfc 发布
[B]问一句，不是川菜可以贴吗？
我是红花会副总舵主，刚做的北京炸酱面，不知道贴在这合适吗？ [/B]

贴！！我支持哈。。。$欢迎$ $支持1$

lucychen · 发表于 2004-3-26 23:13

你的酱怎么这么少啊 ???看起来一点也不舒服,应该多加点.北京炸酱面可是颜色很浓的哦

lucychen · 发表于 2004-3-27 22:41

今天心情不错，做了两套很好吃的菜 [/COLOR]
第一个: 鸡茸豆花. 我自己发明+改造的吧.川菜里好象也有类似的 [/COLOR][/SIZE]

看图说话来啦..$嘎嘎$
1. 在超市去买一盒鸡肉, 取一块两块都行, 剁烂,垛碎!! (不好意思,我家菜刀被我垛排骨时弄缺了,不过依然很锋利)$挖哈哈哈$ [/COLOR]

lucychen · 发表于 2004-3-27 22:43

2. 在一个碗里加入少许黄油, 为什么用黄油,我也不知道,因为自己想出来的,估计为了有点奶味吧.事实证明的确好吃.我就切了两片. 一个鸡蛋. 搅拌....[/COLOR]
$出大汗$

lucychen · 发表于 2004-3-27 22:45

3. 把在亚洲店买的豆腐也切碎,只是不要切得象鸡肉那么碎就行了. 过程我就不现了，相信大家都知道怎么切吧...[/COLOR]
然后先把鸡肉放在2里搅拌好. [/COLOR], 再放豆腐进去搅拌,用筷子就行了. 再放点盐...不要太多..

lucychen · 发表于 2004-3-27 22:46

!4. 都倒点油, 下3 进去炒![/COLOR]
炒用大火哦...因为有鸡肉

lucychen · 发表于 2004-3-27 22:53

5. 大概炒到鸡肉变颜色了就加入[/COLOR]用三茶勺鸡精调好的汁水[/COLOR] 看看加到锅里大概这么多...然后煮 2分钟

lucychen · 发表于 2004-3-27 22:55

6. 水烧得比较干的时候起锅拉... 放上一点葱花就可以吃..
此菜味道香, 很清淡,也适合减肥的JM们吃哦[/COLOR]

月飘灵 · 发表于 2004-3-27 23:03

姐姐那个汁是用鸡精不用个点别的嘛？看着就想吃（这句话有点老）实在太好看了又好吃（这句话好像也有人说过）郁闷~~~ 苦于江郎才尽之际忽然脑子里面蹦出来一个句子~~~~

由豆腐汤上面飘起的冉冉的清香而想到两个黄鹂鸣翠柳, 一行白鹭上青天

Sky@Miss · 发表于 2004-3-27 23:10

偶看到的川菜菜谱上面是有个什么鸡豆花之类的，不过完全不用豆腐，而且是用煮的，反正就是超级麻烦，第一步就是把鸡肉多的超级碎，还要挑筋，麻烦坏了。。。。。。

lucychen · 发表于 2004-3-27 23:19

接着来哈...今天做的第二个菜是以前我发过一次帖子的,但是没看图说话....  名字是:"改版东坡肘子"[/COLOR]
1. 用滔米水煮肘子,大火煮20到半个小时.  然后滤水,煮肉的汤得留着哦,把面上的血泡倒掉就行了.  大家看看基础材料吧.  那个菜是我在亚洲店买的, 名字不知道$汗水$ ,但是的确是正宗要用的...[/COLOR]
盘子里是三片姜, 一颗大料, 几节葱, 三个干辣椒,  一些茴香啊, 干桂片..

lucychen · 发表于 2004-3-27 23:25

2, 下面用蜂蜜摸在肘子上面, 放在油锅里炸一会,要随时的翻,这样才能上色[/COLOR]注意: 火开到小, 因为太容易溅油出来了，我今天就糟了,弄在手上好疼[/COLOR]

3. 然后用要放进蒸锅里的大碗来调料. 加入生抽, 老抽,盐, 料酒, 然后加入刚才煮肉的汤. 把盘子里的料都倒进去...[/COLOR]

lucychen · 发表于 2004-3-27 23:26

4. 放进锅里蒸咯..开大火!!!! 蒸两个小时[/COLOR]
每隔半个小时记得来加点水哦，不然涡就干了$挖哈哈哈$

lucychen · 发表于 2004-3-27 23:29

5. 两个小时后,, 开始准备铺在底下的菜.
倒一点油,下菜炒一会. 然后加入肘子里的汁水(我用勺子在蒸锅里弄的.呵呵! 烧到菜熟[/COLOR]

lucychen · 发表于 2004-3-27 23:32

.....6. 把肘子弄出来, 放在菜的上面.. 然后又开始做最后淋在上面的汁水.... 我知道比较麻烦,但是这样会很好吃的哦$挖哈哈哈$ $汗水$ [/COLOR]
汁水就是用蒸碗里面的汤烧开,然后加入湿淀粉勾欠, 成粘稠状

lucychen · 发表于 2004-3-27 23:34

最后拉!! 成品.. 比上次的那个如何呢??我觉得这次更成功一些.嘻嘻...$挖哈哈哈$ [/SIZE][/COLOR]
BF 说, 这次下面铺的菜也非常的好吃..上回我铺的是生菜....

Sky@Miss · 发表于 2004-3-27 23:34

最初由 lucychen 发布
[那个菜是我在亚洲店买的, 名字不知道$汗水$ ,但是的确是正宗要用的...[/COLOR]
[/B]

$汗水$ 介个不是小白菜吗？反正偶们家是管这个叫小白菜~~~~`

没湮没酒 · 发表于 2004-3-27 23:38

lucychen能介绍几道特辣的菜吗?偶现在很想吃辣的....

lucychen · 发表于 2004-3-27 23:39

那就是小白菜吧.其实我也认为是,,,但是不敢确定,所以怕说错了糟骂.呵呵
你都不评价一下呀，明天我还要做宫暴鸡丁!

TO: 没烟没酒! 最近我挺忙的，就今天有时间做. 辣的啊。你的话我放在心上了，改天有时间就做哈..$ok$ 不过最好你说说你想吃什么?? 我再做好吗?[/COLOR]

Sky@Miss · 发表于 2004-3-27 23:55

最初由 lucychen 发布
[B]那就是小白菜吧.其实我也认为是,,,但是不敢确定,所以怕说错了糟骂.呵呵
你都不评价一下呀，明天我还要做宫暴鸡丁!
[/COLOR] [/B]

houhou ~不好意思忘了评价了。。。。。。偶最近记性超级不好
看相是没话说啦，正点！！很有光泽！！
不晓得你看过我以前做的花生烧猪蹄的帖子没，这个东西真是好吃啊~~~~~还有鸡爪子！！有个女生曾经说：怎么你喜欢吃的都是丰胸的，浪费！！我$汗水$
我也觉得奇怪，四川的MM怎么老不做辣的？Bf不能吃辣？
恩，偶的宫暴鸡丁做出来是白白的，跟餐馆不一样，要看看你的做法了，借鉴！！（8过偶仍然在罢工~实践是以后的事了，哈哈）

辣的菜啊？我要点，恩，水煮肉片！！！

lucychen · 发表于 2004-3-28 22:55

来了来了..今天的菜是: 宫爆鸡丁[/SIZE][/COLOR]

先给大家介绍一下材料和做法，然后是看图说话:
原料:　　
鸡肉300克，花生米50克，黄瓜半跟, 干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，白糖，酒，姜片，水豆粉，花生油若干。

做法:　　
1.将鸡肉去筋，剁十字花刀，切成小丁，装碗加酱油，盐，酒码味后，用水豆粉拌匀。。
2.用酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡粉。
3.干红辣椒去蒂去籽，切成1。7厘米的节。
4。花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆。锅内油炸至五成熟，下干辣椒，花椒，将鸡丁放入炒散，
放姜，葱等，烹入芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起锅装盘即成！[/COLOR]

先让大家看看材料吧...鸡丁我已经是码好味道了的哦..[/COLOR]

lucychen · 发表于 2004-3-28 22:56

接着是炒花生米,,油要多! 记得火开到大, 但是得不停的翻炒,不然就会胡了哦......[/COLOR]

lucychen · 发表于 2004-3-28 22:58

让大家看看炒好的花生米哈.. 应该是红红的, 我放的花生太少,看不塞出来$嘎嘎$ [/COLOR]

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