[重要]咱红花会的厨房----开张啦！第一集！！

lucychen · 发表于 2004-3-28 23:00

接下来.. 倒很多油哦... 因为鸡丁特别吸油,想要炒得很嫩,就必须油多~~~
先把干辣椒和生姜放进去炸一下下...[/COLOR]

lucychen · 发表于 2004-3-28 23:03

倒入鸡丁, 翻炒到稍微变一点颜色, 加辣椒(我加了一跟尖辣椒,为了味道)[/COLOR]

lucychen · 发表于 2004-3-28 23:07

上面那个炒大概30秒, 看到鸡丁颜色变了,就下黄瓜和花生米了哦...[/COLOR] 然后记得做一个最后勾欠的东西, 放一点淀粉在碗里, 加入一点清水, 生抽和老抽, 小茶勺糖, 料酒. [/COLOR] 这个东西是最后要起锅的时候倒进去的哦!!! $挖哈哈哈$

lucychen · 发表于 2004-3-28 23:11

最后最后,,,, 把上面那个勾欠的汁水加进去炒两下就起锅拉 [/COLOR] 虽然颜色一般，但是鸡丁非常非常嫩哦......$嘎嘎$ $挖哈哈哈$

香婆婆 · 发表于 2004-4-2 16:09

我说怎么找不着呢，原来掉下去了
顶啊,这么好的帖子掉了可惜

lucychen · 发表于 2004-4-2 16:26

最初由香婆婆发布
[B]我说怎么找不着呢，原来掉下去了
顶啊,这么好的帖子掉了可惜 [/B]

谢谢香婆婆哦。。不过无所谓拉，他永远也掉不下去的，因为我一周至少会做一个或者两个菜发到这里来的。。。呵呵。。明天就做“火爆肥肠”，还有小吃“龙抄手”[/COLOR]$挖哈哈哈$ $嘎嘎$

lucychen · 发表于 2004-4-3 23:15

今天周末嘛,所以心情好又做菜了..!!$嘎嘎$ [/COLOR]
首先,向大家介绍第一个哈..
如何做出四川风味的卤水!! 非常的香哦$挖哈哈哈$ [/COLOR]

这个是材料, 卤精是爸爸从四川寄来的, 还有那碗汤,那可是猪骨头熬出来的，而且里面有点香料(就是前几次用的)... 然后就是几颗花椒, 盐, 糖, 老抽, 姜片, 干辣椒, 大料. 把这个都倒入锅里熬开后就可以加你要卤的东西了...[/COLOR]

lucychen · 发表于 2004-4-3 23:17

我卤的是鸡爪子和肥肠!!!! 记得时间一定要长哦. 大概鸡爪子大概要煮一个半小时才会很软很好吃!!! 肠子就两个半小时吧......$嘎嘎$ $嘎嘎$

lucychen · 发表于 2004-4-3 23:19

卤好的爪子...呵呵....[/COLOR] 2分钟后全部吃完!!! $汗水$

lucychen · 发表于 2004-4-3 23:27

好了,还有个卤的肥肠,一会在全部菜里面你们会看到!
下面一道菜是今天最好吃的!!!!  也是我爸爸最喜欢吃的,当然我也喜欢$嘎嘎$ [/COLOR]
火爆肥肠!!!! [/COLOR]

首先看看材料:  1. 肥肠洗干净哦.我可是洗了半个多小时的....把里面的皮皮一定要弄干净, 然后用盐水泡一会再煮! 火爆肥肠一定要把肥肠先煮熟了...  时间我用大火煮了两个小时... 如果你有高压锅, 20分钟就可以![/COLOR]
2. 这个照片上是我已经煮好的肥肠,非常的软. 切成环状!
3.旁边是配料, 要辣的青椒切成环状.  然后花椒,  整个的大蒜, 干辣椒, 陴县豆瓣, 姜粒!

lucychen · 发表于 2004-4-3 23:30

接下来就是炒了。油多一点, 下豆瓣酱, 大蒜, 姜粒, 花椒! 注意,这个时候不下干红辣椒哦[/COLOR]

lucychen · 发表于 2004-4-3 23:32

等把上面的材料炒香了, 再下肥肠爆炒! 记得火一定是最大!!!

lucychen · 发表于 2004-4-3 23:36

炒大概一分钟,加辣椒继续炒!! 记得加盐哦...如果你觉得颜色不够，可以加一点点老抽调色,我就加了一点$嘎嘎$ 这个菜也可以叫"干煸肥肠" 最后的成品.
请大家品尝!! 味道真的非常好吃.一上桌就先被消灭完!

lucychen · 发表于 2004-4-3 23:40

你好烦啊...插队拉!![/COLOR]

下一个菜名字是"咖喱鸡片"
先看看材料! 鸡肉切成片, 用湿淀粉, 盐,料酒, 一点生抽码味 !
素菜我用的红萝卜丝, 蘑菇, 还有青椒. [/COLOR]

lucychen · 发表于 2004-4-3 23:41

先把素菜要炒得8成熟, 在油锅里加蒜.

lucychen · 发表于 2004-4-3 23:43

这个是炒好的菜,, 然后旁边是一会最后要倒到锅里的汁水 , 我是这样做的: 湿淀粉, 生抽, 盐, 咖喱粉, 是印度的那种红辣椒粉, 不是很辣,但是有颜色. [/COLOR]

lucychen · 发表于 2004-4-3 23:47

好了，接下来是炒鸡片了... 记得一定要多放油哦.因为鸡肉特别吸油,而且肉才嫩! [/COLOR]
大概炒到颜色变了就马上下素菜

lucychen · 发表于 2004-4-3 23:49

加菜的过程我就不发了.记得加了素菜炒大概半分钟,就把前面那个小碗里的汁水加进去....再加点咖喱粉就可以出锅咯$嘎嘎$ [/COLOR]

好大一盘啊..味道很美哦.....

lucychen · 发表于 2004-4-3 23:52

然后是茄盒, 炸的过程我没照,因为太难看了.哈哈...
里面的肉馅是加了葱花,盐,鸡蛋的! 然后沾的面粉里面也是加了鸡蛋的.这样才好吃哦...[/COLOR] 炸这个一定要掌握好火侯和时间.. 大概一个炸最多两分钟.用2号火,就是中!

lucychen · 发表于 2004-4-3 23:54

!呵呵。现在有西瓜吃了.好红啊。而且特别的甜..好吃[/COLOR]

lucychen · 发表于 2004-4-3 23:56

好了.最后一张!! 来个全家福我们的晚餐!
上面有卤肥肠和炸好的茄盒的样子... 鸡爪子已经被消灭了.所以没在桌子上...[/COLOR]

☆天佑龙☆宝儿 · 发表于 2004-4-4 00:11

lucy什么日子阿.这么丰盛的一桌菜!!嘎嘎....我这里没有肥肠馁.bf也爱吃这个,我是没吃过.

不喜欢那个味道,喜欢你那个鸡爪子的菜.一定很好吃馁!!你那里现在西瓜很贵吧?嘎嘎....

又馋了...诶!我已经很多天不减肥了....愁阿!!

lucychen · 发表于 2004-4-6 20:53

今天现学现卖啊..看到阿福的老婆教做拉面...晚上刚好炖羊肉汤,就想学学..我可是第一次做拉面啊...不过还行..没丢脸$嘎嘎$ [/COLOR]

不过今天没有看图说话啦.只有几张照片..也发上来吧...方子我可以给.
羊肉汤!
1. 上等新鲜羊肉, 我们买的是小羔羊的肉,2斤.  12.8欧!!! 有点贵哦...[/COLOR]
2. 切成小块. 放入锅里, 加水烧开5分钟后把水全部到掉, 因为这个是血水,不能要的哦[/COLOR]
3. 然后再用沙锅.我家这个挺大的也算是沙锅了.哈哈.. 加水, 佐料(葱节4,5节吧.姜片5,6片,料酒一勺, 盐两勺, 我用了半包这个下面的图这个炖鸽子汤的佐料,里面有山药, 当归等.味道很好)  . 然后加入羊肉开中火炖一个半小时.....

先看看佐料的图

lucychen · 发表于 2004-4-6 20:56

呵呵,然后就是炖好了,我们都吃了一半才照的汤了。.特别的香鲜啊..记得最后还要加盐哦....

lucychen · 发表于 2004-4-6 20:58

然后是做拉面了.... 先看看我的面吧..还行.哈哈
如果做拉面，请看这个帖子： https://www.dolc.de/bbs/showthread.php?s=&threadid=74129

lucychen · 发表于 2004-4-6 21:01

然后用香菜...亚洲店买的....
煮出来的一碗香喷喷的羊肉拉面$挖哈哈哈$ [/COLOR]
我们还买了土耳其的大饼..冒充一下羊肉泡膜吧..

lucychen · 发表于 2004-4-6 21:08

好了，看看我们的大饼...

然后是辣椒油,,用做沾水哦...

lissy · 发表于 2004-4-6 22:12

羊肉炖萝卜？？
lucy，那个肥肠是哪里卖的？

lucychen · 发表于 2004-4-6 22:35

最初由 lissy 发布
[B]羊肉炖萝卜？？
lucy，那个肥肠是哪里卖的？ [/B]

是啊，羊肉是用白萝卜来炖啊.这样才好吃嘛....
还有还有，以后提问请到我另外开的帖子去哈。不然这个太长了
肥肠是在亚洲店里买的.....4快多一盒$嘎嘎$

lucychen · 发表于 2004-4-7 09:57

请大家不要在这里灌水!!提问灌水到这里来哈。.......乖
https://www.dolc.de/bbs/showthread.php?s=&threadid=73928

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周末又上菜!!!

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羊肉汤加拉面!

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