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萍聚头条

楼主: lucychen

[重要]咱红花会的厨房----开张啦!第一集!!

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发表于 2004-4-8 23:07 | 显示全部楼层
强烈支持,谢谢
路过支持支持支持支持支持支持支持支持支持支持支持█████████支持支持
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 楼主| 发表于 2004-4-9 14:22 | 显示全部楼层
今天复活节,,,天气也不错!  中午先做个红烧肉! [/COLOR]

晚上我还要其他的,等着吧..
先说说材料哈.. 大家一看就知道了.....记得肉要是五花肉啊..用滔米水煮熟..红萝卜[/COLOR]

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 楼主| 发表于 2004-4-9 14:26 | 显示全部楼层
2. 先炒肉. 放大蒜,整个的!  然后姜片.

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 楼主| 发表于 2004-4-9 14:27 | 显示全部楼层
3. 炒肉, 把肉放进去炒一分钟... 然后加红烧酱油, 一些醋和糖,还有料酒.

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 楼主| 发表于 2004-4-9 14:30 | 显示全部楼层
4. 加汤,,,这个汤是煮肉的原汤哦!! [/COLOR]
  然后盖上盖子闷吧.烧吧..大概20分钟

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 楼主| 发表于 2004-4-9 14:32 | 显示全部楼层
5. 看看萝卜,我建议大家先用刚才煮肉的水把萝卜煮2,3分钟! 这样 容易软,而且不会让萝卜太早放进去颜色太深!

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 楼主| 发表于 2004-4-9 14:35 | 显示全部楼层
6. 等烧了20分钟到半个小时后, 就下萝卜.....

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 楼主| 发表于 2004-4-9 14:37 | 显示全部楼层
最后, 等再闷 10分钟后 开始做汁水要浇在上面的!
汁水是用醋, 糖, 料酒,盐, 淀粉勾对成的..[/COLOR]

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 楼主| 发表于 2004-4-9 15:07 | 显示全部楼层
最后成品.....颜色还不错. 味道也好.而且是不是很简单呢??$嘎嘎$

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 楼主| 发表于 2004-4-9 17:20 | 显示全部楼层
谁说川式就一定用土豆啊??我们也经常用红萝卜的...反正好吃就行了
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 楼主| 发表于 2004-4-9 21:00 | 显示全部楼层
下面开始晚上的菜。。。[/COLOR]
清蒸生蛤。。。。。以及。。。。麻辣爆炒生蛤[/SIZE]

1、先介绍第一个清蒸哈。。。广东的吃法。。
看看材料。生蛤在亚洲店买的,4欧。用水解冻并泡上一会。[/COLOR]  蒜末, 姜末,碎葱花一小碟子准备好。当然我没用完。。[/COLOR], 还有就是料酒,生抽!!!! 盐

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 楼主| 发表于 2004-4-9 21:01 | 显示全部楼层
接下来就是把小盘子里的料均匀的放在每个生蛤上面哦。一个里面只放一点点就行了[/COLOR]

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 楼主| 发表于 2004-4-9 21:03 | 显示全部楼层
3、 放到加了水的锅里去蒸。。。。。不过记得放进去后先不要盖盖子。因为我还要加汁水哦。。。先让蒸汽预热预热吧。。。$嘎嘎$忘了写汁水怎么做的,补上,,就是用生抽,盐和料酒兑成的,盐少放点,因为生抽本来就有味道了哦[/COLOR]

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 楼主| 发表于 2004-4-9 21:05 | 显示全部楼层
4、 加好了的汁水,很漂亮吧。。。呵呵然后盖上盖子。。。开中火蒸咯。就是2号火! 蒸15-20分钟!!! [/COLOR]

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 楼主| 发表于 2004-4-9 21:07 | 显示全部楼层
成品成品。。。。结果颜色还没蒸之前好看了。不过味道好就OK了[/COLOR]$挖哈哈哈$

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 楼主| 发表于 2004-4-9 21:10 | 显示全部楼层
接下来的是--------爆炒香辣生蛤![/SIZE][/COLOR]
这个菜可算是川味了!!因为炒出来后好辣啊。。。而且还麻!!!!

材料: 还是剩下来的生蛤,小盘子里是蒜,姜,葱。。[/COLOR]
重要的是: 得要红辣椒哦! 甜椒用半个。然后就是干辣椒,用花椒先炒好了的。。过程我没照,因为麻烦! 记得这个干辣椒一定得辣![/COLOR]

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 楼主| 发表于 2004-4-9 21:12 | 显示全部楼层
再看看辣椒。。好红哦。提醒大家炒干辣椒的时候火不能大,不然要胡!! 还要加几跟姜丝。。。$嘎嘎$

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 楼主| 发表于 2004-4-9 21:13 | 显示全部楼层
3、 开始炒了。油要多放!! 然后加入小盘里的姜和蒜末,还有至少10 颗花椒

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 楼主| 发表于 2004-4-9 21:14 | 显示全部楼层
4、 料炒香了,就下生蛤了哦。。。下了后炒半分钟就下红色的甜椒!因为甜椒不怎么容易熟,要早下![/COLOR]

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 楼主| 发表于 2004-4-9 21:21 | 显示全部楼层
上面的东东炒个一分钟。 就加干辣椒, 生抽, 盐, 一点料酒,为了上色,我又加了半瓶盖的老抽!!

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 楼主| 发表于 2004-4-9 21:23 | 显示全部楼层
最后就是不停的翻炒,因为有壳嘛,难免有的炒到了。,有的没有,所以要多翻哦! 我这最后一道工序炒了有3,4分钟吧。[/COLOR]
起锅后就是这样。。。真的好辣啊!!!我的干辣椒就是带的好。国内的!!嘿嘿。。。$挖哈哈哈$

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 楼主| 发表于 2004-4-9 21:25 | 显示全部楼层
还做了个闷茄子!! 旁边是我们下稀饭用的“白菜豆腐乳”+ 麻辣萝卜干

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 楼主| 发表于 2004-4-9 21:27 | 显示全部楼层
偶们的复活节晚餐了[/COLOR]
有卤鸡爪子哦。。。。好香!!

稀饭做的是皮蛋瘦肉粥$挖哈哈哈$

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发表于 2004-4-11 00:16 | 显示全部楼层
朋友按莫愁阿姨的方子做的红烧肉,加了鸡蛋。

很好吃的说。$挖哈哈哈$

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 楼主| 发表于 2004-4-11 20:32 | 显示全部楼层
会长,难道我做的不是家常吗??大家都一样啊。。。最多我花的时间多一点!

好。今天的菜是: 龙抄手, 炸藕盒,还有蛋糕,还有一些小菜。看了就知道了[/COLOR]
先教教大家怎么包四川的抄手吧。。。看图说话! [/COLOR]

1、材料, 猪肉馅两小盒WAL-MART买的。 加一个鸡蛋,盐少许,一点葱花就可以了。 我加了嫩肉精,肉相当的嫩。。。。搅拌均匀。。

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 楼主| 发表于 2004-4-11 20:33 | 显示全部楼层
2、 开始包了哦。。。[/COLOR] 记得放一小碗水,要沾的!

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 楼主| 发表于 2004-4-11 20:34 | 显示全部楼层
3。我手不好看,先别打击我哈。。继续。。把皮对折,用筷子在右边的角上沾水,不要多,就沾点摸在上面就可以了[/COLOR]

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 楼主| 发表于 2004-4-11 20:36 | 显示全部楼层
4。然后双手握住两个角, 向中间卷。。好象不该用卷这个词。不过你们懂就行了!!要领: 左手的中指往上翘,把皮的中间顶起![/COLOR]

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 楼主| 发表于 2004-4-11 20:38 | 显示全部楼层
5。然后把左边的角放到右边的角上面,记得让抄手成这个形状。。。象个元宝

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 楼主| 发表于 2004-4-11 20:39 | 显示全部楼层
6、然后用手捏一下角上就OK啦。。。。

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