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杨桃，我都是直接吃的。
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* @: o0 S E- M6 Z杨桃的吃法：
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1.直接食用5 |5 ]" V1 Z9 M C, m t9 y
3 \4 n5 P3 a- J& s: i$ G7 `5 ^清洗干净，然后用刀削掉五个菱角，主要只需要削掉较薄的菱即可，不用把整个菱角全部削掉，那样的话整个杨桃就没剩多少东西了，然后用刀切成薄薄的五角星片，就可以食用了。. }6 @( G( H# D8 w- @: E s1 l
! z* g! ?; F' E- ]6 @2.蛋奶炖杨桃： 9 f, L2 D- }5 b7 E. S4 f/ ^# q
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杨桃含有丰富的糖份、纤维质及酸素，能解内脏积热，清燥润肠。用它来做甜品能护肤养颜，适合熬夜的人。 6 y. W6 n4 ]1 M1 d/ _/ l
材料包括：杨桃1个去硬边去核切小块，鸡蛋2只，牛奶250ml，糖随意。 ; E2 M; {5 s/ |8 J) }) u
制作方法简单，先把杨桃块、牛奶、糖放锅里用小火煮至糖溶熄火，摊凉（杨桃同煮是为了令奶汤有杨桃的香味）。接着滤出奶液，往奶液加入打散的鸡蛋里拌匀，过筛滤去泡沫及打不散的蛋白，最后加入杨桃块，盖碟用大火蒸至凝固即可。
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3.拔丝杨桃： ' j2 r% E; p0 B' A6 o
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杨桃的外形成五角菱形，横切像星星，也有星形果的别称。现在介绍一款家常甜点——拔丝杨桃，好吃不说，最令人赏心悦目的是它那可爱的星形，包裹着拔丝的脆浆，在阳光下看额外晶莹通透，所以就给它起了一个形象好听的名字，叫“玻璃之星”。
* ^$ S! v. _7 Z& h: Y" s 材料：杨桃2只，自发粉（或面粉）1杯，糖5匙，糖胶（或麦芽糖）2匙。 8 ~. }! J" K, p9 r X; `
制作方法是：杨桃洗净去硬边拭干，切厚块。自发粉中加入3/4杯水拌成脆浆，杨桃块放入沾满脆浆，用热油炸至金黄酥脆，捞起沥油备用。用少许油慢火把糖、糖胶、半杯水煮至浓稠近乎起胶，熄火，放入炸脆的杨桃拌匀即可。
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; x4 m) p$ i5 y4.美式杨桃包： 0 G. H/ m0 B. F w$ ^
+ m; R0 K z7 _ 材料：高筋粉150克，低筋粉30克，干酵母1又1/2小匙，温水80ml，奶油20克，糖2匙，盐1/3小匙，奶粉2匙。杨桃2只，糖2匙，粟粉2匙，奶油1匙（可省），蛋白1小匙，糖粉25克。
# D) d7 ^- n1 t0 s! ?/ y R 制作时，烤箱先预热175度，放在烤箱中层，烤约15分钟。杨桃去核切小块，用搅拌机打碎，加糖、粟粉和奶油拌匀煮沸，放凉便是杨桃馅。
+ `: l' L( J, w$ ]9 j: v U 基本发酵后面团分割12等份，稍压扁中间压凹，最后发酵30分钟，把馅填在凹洞中，涂蛋糖液即可烤焙。糖粉加蛋白拌匀，放小塑料袋中，在烤好的面包上挤细丝做装饰即可。# ]1 s& F( v& x
8 e: h0 L! i9 Q) r! y[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-4-21 22:18 编辑 ] |
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发表于 2008-4-21 21:12
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