哪种米可以熬出粘稠的粥？

海底精灵

原帖由 mona711 于 2008-4-22 16:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

( f+ T# {: j# G0 n4 v/ R# N可以这样吃啊？$考虑$

/ }+ r$ k. G' R" @% w是啊，我当时也第一次听说，可她说家里都是这么煮粥的。

April-M

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：1、熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。

　　2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

2 W& T7 v( D% D3 X; ~3 p% B　　3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
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　　4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：
9 ^8 P8 a" z" ]8 u# ?开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

用普通的Milchreis ，用这个方法，就能煮出稠稠的粥，我每次都这么煮

软软熊

牛奶米+高压锅:D

kekemi

的确，随便什么米都能熬出比较粘的粥，主要是火候。
, n/ G' h% X6 E/ e5 H加点儿实用碱也是好方法，比较省时。

schnell

还是觉得放些糯米一起比较容易稠。另外，用高压锅煮也很稠。

@1234@

土店的大米容易，我用剩饭兑上水煮，结果出现大米粥了:)

aya7star

:cool:

( R( j) L% H/ J; G! ]. Q我也同意加点糯米,不是很多.一小把就够了
然后强烈推荐:先烧开水，再放米,营养又健康

* M5 x( {  F3 u+ H$ ?. H) r[ 本帖最后由 aya7star 于 2008-4-22 23:11 编辑 ]