muffin总动员，我做的4种muffin，方子在第1页和第3页

nepfie

曼海姆这个星期天妈妈准妈妈聚会，我自己做了4种muffin带过去，和大家一起分享，在这里也好久没有发贴了，把一些制作图片也发上来给大家看看，我做的这些muffin都是很健康的，里面有麦麸，燕麦片，苹果泥，酸奶等原料,具有含粗纤维，易消化，防止便秘等功效 :D

1。标准的燕麦muffin，这个是全过程拍了照片。超级简单，看图说话啦
原料：200克面粉，2TL backpulver, 1 TL 盐，1TL Zimtpulver(分两次使用，每次半勺),
250毫升Buttermilch, 80克Haferflocken, Zart
50克融化的黄油，80克红糖，1个鸡蛋，
一勺白糖和刚才的半勺Zimtpulver作为最后的点缀用

[ 本帖最后由 nepfie 于 2008-4-29 20:23 编辑 ]

nepfie

继续中

m.i.l.ch

厉害哦！！！！！

adatyan

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nepfie

2。草莓酸奶muffin(含一个新鲜的柠檬，需要柠檬汁和柠檬皮)
3。苹果泥麦麸muffin
4。燕麦片橘子果酱muffin

这几种没有全过程详细拍照，只有一些照片。大家将就着看，我一个人一边做，一边拍，是在后来时间有限，对不起了 $害羞$
如果大家有需要，我可以把制作方法发上来 :)

nepfie

发完啦，我去吃饭啦，呵呵，楼上两位动作好快！ :D

JIWON

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yooyoo_8860

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nepfie

谢谢斑斑加分，你动作也很快哦！以后一定继续努力！ :D    $送花$

宝宝的贝贝

真是贤妻良母

nepfie

原帖由 宝宝的贝贝 于 2008-4-27 20:48 发表
真是贤妻良母

我，我还是准妈妈呢！ $害羞$ 不过谢谢MM,我正朝着这个方向努力 :D

葡萄仔

原帖由 nepfie 于 2008-4-27 21:22 发表


我，我还是准妈妈呢！ $害羞$ 不过谢谢MM,我正朝着这个方向努力 :D

做得真棒~~~

期待更多的新作品哦~$kiss$

nepfie

原帖由 葡萄仔 于 2008-4-27 21:39 发表


做得真棒~~~

期待更多的新作品哦~$kiss$

谢谢斑斑，被你这么说，我都不好意思，这样吧，等我后天有空，把另几个muffin的方子也贡献上来。你什么时候路过曼海姆，一定要来我家做客哦！我不大会做菜，但是西点作了好多年了，到时候我给你烤蛋糕吃 $kiss$

stoneg4

不错不错$送花$
期待 妈妈们聚会的美食照片哦:D

阿遥

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vivch

MM强啊！$支持$ MUFFIN做得真棒，一看就是专业级的！$支持$ $支持$

聚会的照片有没？我去宝坛看看。;)

蛋挞丫丫

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nepfie

原帖由 vivch 于 2008-4-27 22:45 发表
MM强啊！$支持$ MUFFIN做得真棒，一看就是专业级的！$支持$ $支持$

聚会的照片有没？我去宝坛看看。;)

我哪里有你强,还在看你的那个4月份请客的帖子呢,我应该向你多学习阿!你的那些菜看得我们都流口水,有一些难度系数不是一般的高!每次都照着你的方子做菜,给我们家厨房带来不少新点子阿! $支持$  $送花$

caffee

$支持$ 好强啊，LZ有空了把另外几种方子也发上来吧，强烈想试试

PS：弱弱的问一下哈，我一直以为做这个要用电的那种搅拌器，看LZmm好像用手自己搅拌的，这样也行么 $frage$

[ 本帖最后由 caffee 于 2008-4-28 13:30 编辑 ]

哈密瓜

$支持$ $支持$ $支持$ lecker

nepfie

原帖由 caffee 于 2008-4-28 13:29 发表
$支持$ 好强啊，LZ有空了把另外几种方子也发上来吧，强烈想试试

PS：弱弱的问一下哈，我一直以为做这个要用电的那种搅拌器，看LZmm好像用手自己搅拌的，这样也行么 $frage$

回MM,这几种都超级简单，而且还不需要电动搅拌器，只需要Ruhrbesen,但是一定要均匀用力才行，用电动的可能会搅拌太细了 :D  方子等我有空着两天就放上来 :)

rosamagnolia

$支持$ $支持$

米兔

最近正想做这个呢，谢谢LZ！

$送花$ $送花$ $送花$

caffee

原帖由 nepfie 于 2008-4-28 19:21 发表


回MM,这几种都超级简单，而且还不需要电动搅拌器，只需要Ruhrbesen,但是一定要均匀用力才行，用电动的可能会搅拌太细了 :D  方子等我有空着两天就放上来 :)

太好了，谢谢mm，今天就试试 $握手$

再问mm，偶比较笨哈，那个TL是指小勺子吗，还有方子里的Zimt是不是必需放的，不喜欢那个味道的说 $汗$

tigi

简单又健康，学习了$支持$

小黑.

我也求另外3种的做法$送花$

nepfie

原帖由 caffee 于 2008-4-29 11:11 发表

太好了，谢谢mm，今天就试试 $握手$

再问mm，偶比较笨哈，那个TL是指小勺子吗，还有方子里的Zimt是不是必需放的，不喜欢那个味道的说 $汗$

呵呵，TL是指Teeloeffel,小勺，EL是指Essloeffel，大勺

右边数第一个是小勺，第二个是大勺。:)
Zimt是桂皮粉，是一种香料，用来调味的，MM要是不喜欢的话，就不放，没关系的，自己喜欢就行啊！

nepfie

方子来了 :D

苹果泥麦麸muffin  

原料：
200g面粉，
30g Weizenkleie, 麦麸，到处都有卖，Rossmann, dm都有的。
80g 红糖，
2 ½ TL Backpulver,
½ TL 盐，
1Msp. Zimtpulver 1刀尖的桂皮粉
150ml牛奶，
2个蛋白
150g Apfelmus 苹果泥
40g融化的黄油

做法：
1. 小容器内牛奶，蛋白，苹果泥，黄油混合搅拌, 一定要Cremig ruehren.
2. 大容器内面粉，麦麸，糖，Backpulver, 盐，桂皮粉混合，自己用勺子搅拌均匀
3. 将1混入2（总是将湿的糊糊混入干的混合物），再度混合搅拌均匀。
4. 200度烤箱预热，（Umluft 180度，Gas Stufe 3-4）muffin模子要先刷油，或者放入那种专用的纸。用勺子一勺一勺小心装入muffin模子。注意：装三分之二满，不然muffin经高温发出来后，会满出来的。
5. 放入烤箱烤20-25分钟，看到muffin表面差不多裂开了，时间就到了，取出模子，放置5分钟，ruhenlassen， 然后取出，让其冷却。

nepfie

草莓酸奶muffin（含一个新鲜的柠檬）

原料：

120g 融化的黄油或者植物油
120g白糖，
2个鸡蛋
70ml牛奶，
150g 草莓酸奶
250ml 面粉，
1ELBackpulver,
½ TL Zimt Pulver桂皮粉
1个 unbehandelte Zitrone, 我买的是新鲜的Bio Zitrone
200g 草莓

做法：

1．黄油，白糖，鸡蛋，酸奶和牛奶在一个小容器内混合搅拌,  Cremig ruehren
2．在一个大容器内将干货：面粉，Backpulver, Zimt混合，同上，混合均匀。
3．草莓洗干净，漏水，切成小块
4．新鲜柠檬洗干净，擦干，先磨柠檬皮，Schale abreiben, 再取其汁，Frucht Abpressen
5．把柠檬皮，柠檬汁，混入草莓中
6．大混合：先把1的黄油白糖鸡蛋等混合物慢慢倒入2面粉混合物中，然后再将草莓柠檬汁小心翼翼加入。（这里需要自己的感觉，这个混合物不可以太稀，也不能太厚，因为我做的时候发现我的这个大柠檬挤出了太多的汁，所以我后来倒掉了一点，不然太稀了，烤出来不好吃。）
7．最后两步同上一个方子：200度烤箱预热，（Umluft 180度，Gas Stufe 3-4）muffin模子要先刷油，或者放入那种专用的纸。用勺子一勺一勺小心装入muffin模子。注意：装三分之二满，不然muffin经高温发出来后，会满出来的。
8．放入烤箱烤25-30分钟，看到muffin表面裂开了，就差不多了，取出模子，放置5分钟，ruhenlassen， 然后取出，让其冷却。

第4步的工具，挤柠檬汁的工具，不需要电动的，把柠檬切成两半，把横切面朝下，在尖角上面左右转动就行了 :D

[ 本帖最后由 nepfie 于 2008-4-29 20:32 编辑 ]

nepfie

燕麦片橘子果酱muffin

原料：

80g zarte Haferflocken 燕麦片
250g Buttermilch
125g 面粉
25g feingehackte Mandeln杏仁碎粒
1 Päckchen Vanillinzucker一小包香草糖
2TL Backpulver
½ TL 盐
1个鸡蛋
40g 融化的黄油
50g 白糖
150g 橘子果酱（也可以用草莓果酱，或者樱桃果酱代替）这个我觉得没有必要称份量，直接从果酱瓶子里用勺子取出即可。

做法：

1．燕麦片加入Buttermilch中浸泡1小时
2．小容器中鸡蛋，黄油和白糖搅拌混合, Cremig ruehren
3．大容器中面粉，碎杏仁，香草糖，Backpulver和盐混合
4． 将1燕麦糊糊倒入2黄油混合物中，再次混合搅拌，再把这个加入面粉混合物中，将这个最终的糊糊搅拌在一起。不用教班很长时间，但必须是gerade miteinander vermischt。
5． 200度烤箱预热，（Umluft 180度，Gas Stufe 3-4）muffin模子要先刷油，或者放入那种专用的纸。将混合物一勺小心装入muffin模子，这次只装三分之一满，大概大勺一勺就够了。
6． 然后在这上面加入一小勺较满的果酱， 1 gehäuft Teelöffel ，
7．最后再用大勺把混合物再填在果酱上，最好看不出果酱，要淹没，也是一勺就够了。
8．放入烤箱烤25-30分钟，看到muffin表面裂开了，就差不多了，取出模子，放置5分钟，ruhenlassen， 然后取出，让其冷却。