muffin总动员，我做的4种muffin，方子在第1页和第3页

nepfie

原帖由 caffee 于 2008-4-28 13:29 发表
$支持$ 好强啊，LZ有空了把另外几种方子也发上来吧，强烈想试试

PS：弱弱的问一下哈，我一直以为做这个要用电的那种搅拌器，看LZmm好像用手自己搅拌的，这样也行么 $frage$

回MM,这几种都超级简单，而且还不需要电动搅拌器，只需要Ruhrbesen,但是一定要均匀用力才行，用电动的可能会搅拌太细了 :D  方子等我有空着两天就放上来 :)

rosamagnolia

$支持$ $支持$

米兔

最近正想做这个呢，谢谢LZ！

$送花$ $送花$ $送花$

caffee

原帖由 nepfie 于 2008-4-28 19:21 发表


回MM,这几种都超级简单，而且还不需要电动搅拌器，只需要Ruhrbesen,但是一定要均匀用力才行，用电动的可能会搅拌太细了 :D  方子等我有空着两天就放上来 :)

太好了，谢谢mm，今天就试试 $握手$

再问mm，偶比较笨哈，那个TL是指小勺子吗，还有方子里的Zimt是不是必需放的，不喜欢那个味道的说 $汗$

tigi

简单又健康，学习了$支持$

小黑.

我也求另外3种的做法$送花$

nepfie

原帖由 caffee 于 2008-4-29 11:11 发表

太好了，谢谢mm，今天就试试 $握手$

再问mm，偶比较笨哈，那个TL是指小勺子吗，还有方子里的Zimt是不是必需放的，不喜欢那个味道的说 $汗$

呵呵，TL是指Teeloeffel,小勺，EL是指Essloeffel，大勺

右边数第一个是小勺，第二个是大勺。:)
Zimt是桂皮粉，是一种香料，用来调味的，MM要是不喜欢的话，就不放，没关系的，自己喜欢就行啊！

nepfie

方子来了 :D

苹果泥麦麸muffin  

原料：
200g面粉，
30g Weizenkleie, 麦麸，到处都有卖，Rossmann, dm都有的。
80g 红糖，
2 ½ TL Backpulver,
½ TL 盐，
1Msp. Zimtpulver 1刀尖的桂皮粉
150ml牛奶，
2个蛋白
150g Apfelmus 苹果泥
40g融化的黄油

做法：
1. 小容器内牛奶，蛋白，苹果泥，黄油混合搅拌, 一定要Cremig ruehren.
2. 大容器内面粉，麦麸，糖，Backpulver, 盐，桂皮粉混合，自己用勺子搅拌均匀
3. 将1混入2（总是将湿的糊糊混入干的混合物），再度混合搅拌均匀。
4. 200度烤箱预热，（Umluft 180度，Gas Stufe 3-4）muffin模子要先刷油，或者放入那种专用的纸。用勺子一勺一勺小心装入muffin模子。注意：装三分之二满，不然muffin经高温发出来后，会满出来的。
5. 放入烤箱烤20-25分钟，看到muffin表面差不多裂开了，时间就到了，取出模子，放置5分钟，ruhenlassen， 然后取出，让其冷却。

nepfie

草莓酸奶muffin（含一个新鲜的柠檬）

原料：

120g 融化的黄油或者植物油
120g白糖，
2个鸡蛋
70ml牛奶，
150g 草莓酸奶
250ml 面粉，
1ELBackpulver,
½ TL Zimt Pulver桂皮粉
1个 unbehandelte Zitrone, 我买的是新鲜的Bio Zitrone
200g 草莓

做法：

1．黄油，白糖，鸡蛋，酸奶和牛奶在一个小容器内混合搅拌,  Cremig ruehren
2．在一个大容器内将干货：面粉，Backpulver, Zimt混合，同上，混合均匀。
3．草莓洗干净，漏水，切成小块
4．新鲜柠檬洗干净，擦干，先磨柠檬皮，Schale abreiben, 再取其汁，Frucht Abpressen
5．把柠檬皮，柠檬汁，混入草莓中
6．大混合：先把1的黄油白糖鸡蛋等混合物慢慢倒入2面粉混合物中，然后再将草莓柠檬汁小心翼翼加入。（这里需要自己的感觉，这个混合物不可以太稀，也不能太厚，因为我做的时候发现我的这个大柠檬挤出了太多的汁，所以我后来倒掉了一点，不然太稀了，烤出来不好吃。）
7．最后两步同上一个方子：200度烤箱预热，（Umluft 180度，Gas Stufe 3-4）muffin模子要先刷油，或者放入那种专用的纸。用勺子一勺一勺小心装入muffin模子。注意：装三分之二满，不然muffin经高温发出来后，会满出来的。
8．放入烤箱烤25-30分钟，看到muffin表面裂开了，就差不多了，取出模子，放置5分钟，ruhenlassen， 然后取出，让其冷却。

第4步的工具，挤柠檬汁的工具，不需要电动的，把柠檬切成两半，把横切面朝下，在尖角上面左右转动就行了 :D

[ 本帖最后由 nepfie 于 2008-4-29 20:32 编辑 ]

nepfie

燕麦片橘子果酱muffin

原料：

80g zarte Haferflocken 燕麦片
250g Buttermilch
125g 面粉
25g feingehackte Mandeln杏仁碎粒
1 Päckchen Vanillinzucker一小包香草糖
2TL Backpulver
½ TL 盐
1个鸡蛋
40g 融化的黄油
50g 白糖
150g 橘子果酱（也可以用草莓果酱，或者樱桃果酱代替）这个我觉得没有必要称份量，直接从果酱瓶子里用勺子取出即可。

做法：

1．燕麦片加入Buttermilch中浸泡1小时
2．小容器中鸡蛋，黄油和白糖搅拌混合, Cremig ruehren
3．大容器中面粉，碎杏仁，香草糖，Backpulver和盐混合
4． 将1燕麦糊糊倒入2黄油混合物中，再次混合搅拌，再把这个加入面粉混合物中，将这个最终的糊糊搅拌在一起。不用教班很长时间，但必须是gerade miteinander vermischt。
5． 200度烤箱预热，（Umluft 180度，Gas Stufe 3-4）muffin模子要先刷油，或者放入那种专用的纸。将混合物一勺小心装入muffin模子，这次只装三分之一满，大概大勺一勺就够了。
6． 然后在这上面加入一小勺较满的果酱， 1 gehäuft Teelöffel ，
7．最后再用大勺把混合物再填在果酱上，最好看不出果酱，要淹没，也是一勺就够了。
8．放入烤箱烤25-30分钟，看到muffin表面裂开了，就差不多了，取出模子，放置5分钟，ruhenlassen， 然后取出，让其冷却。