会种蘑菇不算什么，会弄完美煎蛋，才叫本事！

kiwi-rr · 发表于 2008-5-2 17:55

原帖由 adatyan 于 2008-5-2 16:19 发表
mona, 我找到一张有煎蛋的照片。我经常都煎蛋，不知道为什么只有一张照片有煎蛋的。就是wok煎的，很圆。随便煎的，没太主义火候，注意注意的话，可以煎到底一点都不变色。 :)

刺激mona$m22$

娃娃妈 · 发表于 2008-5-2 18:00

居然,这版还有光练嘴不动手的贴,佩服

假如有口小圆锅,冷锅的时候就把蛋打进去
蛋白就可以均匀地蔓延在整个锅中
出来的蛋是绝对的圆

mona711 · 发表于 2008-5-2 18:06

原帖由 adatyan 于 2008-5-2 16:19 发表
mona, 我找到一张有煎蛋的照片。我经常都煎蛋，不知道为什么只有一张照片有煎蛋的。就是wok煎的，很圆。随便煎的，没太主义火候，注意注意的话，可以煎到底一点都不变色。 :)

怎么会不变色呢？难道用特殊的油和非一般的鸡蛋？？？鸡蛋总是要变成金黄色的吧。。。。

mona711 · 发表于 2008-5-2 18:07

原帖由 kiwi-rr 于 2008-5-2 17:55 发表

刺激mona$m22$

是不是pp痒痒啦？$怒吼$

mona711 · 发表于 2008-5-2 18:10

原帖由 娃娃妈 于 2008-5-2 18:00 发表
居然,这版还有光练嘴不动手的贴,佩服

假如有口小圆锅,冷锅的时候就把蛋打进去
蛋白就可以均匀地蔓延在整个锅中
出来的蛋是绝对的圆

冷锅下蛋。
谢谢！$送花$

adatyan · 发表于 2008-5-2 18:25

$握手$ 我说火候也差不多就是这个意思，热锅煎的也可以圆，得用锅铲弄一弄，热锅煎的底变金黄，蛋黄还可以是生的。冷锅煎的，底可以是白的，蛋黄生的，底变色的时候，差不多蛋黄也开始凝固。文采不好，说得好像不清楚。主要还是看个人喜欢是怎么样的生熟的煎蛋。

原帖由 娃娃妈 于 2008-5-2 18:00 发表
居然,这版还有光练嘴不动手的贴,佩服

假如有口小圆锅,冷锅的时候就把蛋打进去
蛋白就可以均匀地蔓延在整个锅中
出来的蛋是绝对的圆

mona711 · 发表于 2008-5-2 18:38

原帖由 adatyan 于 2008-5-2 18:25 发表
$握手$ 我说火候也差不多就是这个意思，热锅煎的也可以圆，得用锅铲弄一弄，热锅煎的底变金黄，蛋黄还可以是生的。冷锅煎的，底可以是白的，蛋黄生的，底变色的时候，差不多蛋黄也开始凝固。文采不好，说得好像不清楚 ...

武林秘籍终于到手！$握手$

yooyoo_8860 · 发表于 2008-5-2 22:45

$汗$ $汗$ $汗$

蝎魅 · 发表于 2009-2-26 17:28

不错，我也顺便跟高人们学了一招。

wawa1957316 · 发表于 2009-2-26 22:08

武林秘籍终于到手！$握手$
mona711 发表于 2008-5-2 17:38

其实也不是全冷，是锅有一点温，倒油进去。加热点后，离火，再打蛋进去，一样也行的。
最重要是火不能大，好似温呑水那样

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