【美食DIY】鸡蛋篇---海米蒸鸡蛋

ao615 · 发表于 2008-5-6 20:23

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[ 本帖最后由 ao615 于 2008-5-7 23:10 编辑 ]

ao615 · 发表于 2008-5-6 21:22

材料：

两个鸡蛋，一把海米。小葱一段，香菜一根。

将鸡蛋打到碗中。

小葱和香菜切末。

鸡蛋壳是最好的量杯，每个鸡蛋加半个蛋壳的水。这是关键。

鸡蛋加水加盐打和，通常打完是这个样子的。为了追求口感，这里介绍一个小窍门。

用滤网过滤一下。

加海米，一点小葱。
上锅蒸十分钟。

出锅的时候加一点生抽。

加一点香油。

就完成了。

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-5-7 23:11 编辑 ]

rosamagnolia · 发表于 2008-5-6 22:05

不错$支持$ $支持$

咕噜吧 · 发表于 2008-5-6 22:38

呵呵，想起来因为这道菜，把电磁炉配套的那个大蒸锅活活烧穿了！！！
LZ的蒸鸡蛋看上去真的是相当不错诶！！！！！$送花$

FrankLee · 发表于 2008-5-6 22:47

$支持$ $支持$ $送花$

又好看又健康有好吃，哇

香奈儿 · 发表于 2008-5-6 22:50

好看,,,,,,$m15$

stoneg4 · 发表于 2008-5-6 23:10

已经破例给你加了分，但是一定要补上我们参赛所有要求的图片哦

supermario · 发表于 2008-5-6 23:15

$支持$ $支持$ $支持$

me · 发表于 2008-5-6 23:15

比赛够严格！支持！

还真感觉出比赛的气氛了！

$高$ $高$ $高$

Kikian · 发表于 2008-5-7 00:01

什么是每个鸡蛋加半个鸡蛋的水呢?
比如我打两个鸡蛋,难道只要一个鸡蛋的水?是不是有点少呀$frage$

谢谢啊$送花$

mona711 · 发表于 2008-5-7 01:02

原帖由 咕噜吧 于 2008-5-6 22:38 发表
呵呵，想起来因为这道菜，把电磁炉配套的那个大蒸锅活活烧穿了！！！
LZ的蒸鸡蛋看上去真的是相当不错诶！！！！！$送花$

:D :D :D

mona711 · 发表于 2008-5-7 01:03

lz,什么是海米？

FrankLee · 发表于 2008-5-7 01:20

就是虾米

绿色精灵 · 发表于 2008-5-7 02:06

很嫩啊$支持$

yooyoo_8860 · 发表于 2008-5-7 15:44

$支持$ $支持$ $支持$
真漂亮，我做的跟麻子脸似的...

ao615 · 发表于 2008-5-7 16:06

原帖由 stoneg4 于 2008-5-6 23:10 发表
已经破例给你加了分，但是一定要补上我们参赛所有要求的图片哦

好的，向毛主席保证。

ao615 · 发表于 2008-5-7 16:08

原帖由 Kikian 于 2008-5-7 00:01 发表
什么是每个鸡蛋加半个鸡蛋的水呢?
比如我打两个鸡蛋,难道只要一个鸡蛋的水?是不是有点少呀$frage$

谢谢啊$送花$

理论上是这样的。稍后我会上具体制作过程的图片。
如果追求日式蒸蛋的口感，就1：1加水。
这样表面就会光滑。吃起来也像那种很软的豆腐。

ao615 · 发表于 2008-5-7 16:08

原帖由 mona711 于 2008-5-7 01:03 发表
lz,什么是海米？

就是虾米。

ao615 · 发表于 2008-5-7 16:10

原帖由 yooyoo_8860 于 2008-5-7 15:44 发表
$支持$ $支持$ $支持$
真漂亮，我做的跟麻子脸似的...

鸡蛋一定要打匀。
另外，多加一些水，情况会好一点。

ao615 · 发表于 2008-5-7 22:55

原帖由 葡萄仔 于 2008-5-6 22:06 发表

你还有时间~;)

斑竹，我改正错误了，上了超级详细的过程。
态度不错吧。$m12$

ao615 · 发表于 2008-5-7 22:57

原帖由 stoneg4 于 2008-5-6 23:10 发表
已经破例给你加了分，但是一定要补上我们参赛所有要求的图片哦

报告向太阳一样的斑竹：
我已经加上图片了。请指示！:)

ao615 · 发表于 2008-5-7 22:58

原帖由 Kikian 于 2008-5-7 00:01 发表
什么是每个鸡蛋加半个鸡蛋的水呢?
比如我打两个鸡蛋,难道只要一个鸡蛋的水?是不是有点少呀$frage$

谢谢啊$送花$

现在有很详细的过程了。;)

ao615 · 发表于 2008-5-7 22:59

原帖由 yooyoo_8860 于 2008-5-7 15:44 发表
$支持$ $支持$ $支持$
真漂亮，我做的跟麻子脸似的...

我有窍门的，请看图片！

葡萄仔 · 发表于 2008-5-7 23:05

谢谢mm大力支持，我已经将你的作品列入~~~

辛苦辛苦~~
https://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=718463

龙眼啊龙眼 · 发表于 2008-5-8 10:51

原帖由 ao615 于 2008-5-6 20:23 发表
 http://byfiles.storage.live.com/ ... _XZzx9iaASSFkbEHQPI

哇赛，看上去好润滑哦。$m2$

龙眼啊龙眼 · 发表于 2008-5-8 10:52

原帖由 ao615 于 2008-5-7 22:59 发表

我有窍门的，请看图片！

我觉得，第一张图片看上去很润滑，不过最后一张看上去还是有点老。$考虑$

ao615 · 发表于 2008-5-8 11:13

原帖由 龙眼啊龙眼 于 2008-5-8 10:52 发表

我觉得，第一张图片看上去很润滑，不过最后一张看上去还是有点老。$考虑$

因为不是一次做的。第一次作的，我没写详细步骤，就被吃掉了。$汗$

龙眼啊龙眼 · 发表于 2008-5-8 12:00

原帖由 ao615 于 2008-5-8 11:13 发表

因为不是一次做的。第一次作的，我没写详细步骤，就被吃掉了。$汗$

讲讲经验，这是什么原因呢？两次做差别那么大？跟水的多少有关系吗？
$frage$

ao615 · 发表于 2008-5-8 17:19

原帖由 龙眼啊龙眼 于 2008-5-8 12:00 发表

讲讲经验，这是什么原因呢？两次做差别那么大？跟水的多少有关系吗？
$frage$

这真的是秘诀了。
第一次我做的时候，在碗上加了一层保鲜膜。这样，保持锅内和碗里的压强相同。就会平整，光滑。另外，打好的鸡蛋液要过一次漏斗。撇掉沫。
第二次忘了。

FrankLee · 发表于 2008-5-8 17:40

哇，这mm已经开始从物理化学的角度开始研究美食了$高$ $高$

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