Käsekuchen+Tiramisu+Donauwelle

葡萄仔

Käsekuchen





[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-5-7 11:56 编辑 ]

葡萄仔

材料:

a 夸克Quark 500g
b 砂糖 30g
c 酸奶 300g
d 蛋黃 2 個 (室溫)
e 檸檬汁 1大匙table spoon
f 檸檬皮細末 1/2個份
g 藍姆酒 1大匙

h 蛋白 2個 (室溫)
i 細砂糖(或糖粉) 50g

做法:
1.烤箱預熱160度
2.用打蛋器將(a)打成液狀. 加入(b)細砂糖.混合均勻. 加入(c)攪拌成光滑狀為止
3.然后再加入(d)蛋黃攪拌均勻. 再加入(e)(f)(g)調味
4. 另拿一個乾淨盆子. 用打蛋器(記得洗淨擦乾)將(h)蛋白打至起泡. 將(i)糖粉分兩三次加入後.繼續將蛋白打至起尖為止(挑起來的表面為尖錐狀). 再將打好的蛋白分兩三次加入(3)混合液(盆)中. 慢慢混合均勻至看不到蛋白細胞為止
5.將餡倒入派模中.將表面抹平.烤50分鐘(看派模深淺)

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-5-7 20:18 编辑 ]

葡萄仔

Tiramisu 簡易般

葡萄仔

材料
a.        蛋黃 3個
b.        蛋白 1或2個
c.        細砂糖 3大匙(tablespoons)
d.        Amaretto酒 1+1/3杯
e.        Expresso 1/4杯
f.        Mascarpone Cheese 250g
g.        鮮奶油 100g
h.        海綿蛋糕(預先烤好的，用分割綫隔成兩份)

【做法】
1.        取一只鍋, 混合a蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃
2.        加1/3杯的酒於(1)中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成後, 放置一旁冷卻.
3.        取另一個大碗, 混合ef, 拌勻後, 加入一匙砂糖, 再拌勻
4.        將鮮奶油打至濕性發泡
5.        取另一只大碗, 打蛋白至起尖, 將打好的蛋白加入(2)中
6.        將剩下的酒倒入淺盤中, 取蛋糕片沾酒, 放入蛋糕模中



7.        蓋上一層(3)料(約1/2的份量), 再蓋上一層(5)料(約1/2份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)
8.        重覆先前步驟, 蓋一層沾酒蛋糕片→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料
9.        冷藏數小時後再食用




[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-5-7 20:39 编辑 ]

葡萄仔

Donauwelle







最大的失敗，表面沒弄平。$NO$

最滿意：簡單，味道非常好，深受朋友喜愛。$m15$

葡萄仔

我是按照這個方子做的，量是給10寸模。
Zutaten

250 g Mehl
125 g Margarine oder Butter
60 g Zucker
  2 Eier
  1 Päckchen Vanillinzucker
  1 Päckchen Backpulver
  3 Eßl. Kakao
  3 Eßl. Milch

Füllung

  360g Glas Sauerkirschen

Belag

250 g Schlagsahn
100ml Milch
  5 Eßl. Zucker
  1 Päckchen Vanillepudding

Garnierung : Schokoladenguss

• Das weiche Fett mit Zucker, Vanillinzucker und den Eiern schaumig rühren.
  Das Mehl mit dem Backpulver mischen, darbübersieben und einen glatten Teig
  rühren.
• Ein Backblech gut einfetten und mit der Hälfte des Teiges bestreichen.
• Den restlichen Teig mit dem Kakaopulver und der Milch verrühren.
• Die Sauerkirschen sehr gut abtropfen lassen und auf dem Teig Verteilen.
• Den Schokoladenteig darüberstreichen und etwa 35 Minuten im Backofen (E-Herd: 200 Grad/Gasherd: Stufe 3) backen.
• Aus Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver nach Anweisung einen Pudding zubereiten, abkühlen lassen.
• Das Fett schaumig rühren, den Pudding löffelweise zufügen und die Creme auf den abgekühlten Kuchen streichen.
• Über die Creme einen Schokoladenguss geben.
• In Streifen oder Schnitten aufteilen.

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-5-7 21:04 编辑 ]

Arnica

斑斑的沙发
$m15$ $m15$

angelinatan_cn

原帖由 葡萄仔 于 2008-5-7 11:45 发表
Käsekuchen

1801785

1801786

einfach genial!!

me

$支持$ $支持$ $支持$
$送花$ $送花$ $送花$

holunder

是谁过生日吗
这么多好吃的

ncgh

Ich mage Donauwelle auch ganz gerne!!!

vivch

原帖由 ncgh 于 2008-5-7 13:48 发表
Ich mage Donauwelle auch ganz gerne!!!

这个Donauwelle 那么受欢迎,我也来学着做做.
等方子.

jojowang1227

问一下搂主，怎么才能不让奶酪蛋糕的表面便黑色呢，我没吃烤，奶酪蛋糕的表面都是一层深色的，到不会影响口感，但是就是上不了台面。不能拿给朋友吃。只能自己人在家里吃。

stoneg4

$送花$ $送花$ 又送来这么诱人的蛋糕~~~

yooyoo_8860

$支持$ $支持$ $支持$
看起来很好吃！！！

varina

等方子！$支持$

香奈儿

我的天啊，，太完美的蛋糕了，，那个Kaese的要是被我LG看见了，估计以后再也不要吃我做的了$m13$

葡萄仔

原帖由 angelinatan_cn 于 2008-5-7 12:40 发表


einfach genial!!

謝謝誇獎，是從你那裏學的，呵呵~~~ $m15$

葡萄仔

原帖由 holunder 于 2008-5-7 13:31 发表
是谁过生日吗
这么多好吃的

LG喜歡吃糕點，我就做啊。呵呵~~~

天氣好了，來杯咖啡吃塊蛋糕，周末的下午過得很開心。 $m15$

葡萄仔

原帖由 jojowang1227 于 2008-5-7 15:24 发表
问一下搂主，怎么才能不让奶酪蛋糕的表面便黑色呢，我没吃烤，奶酪蛋糕的表面都是一层深色的，到不会影响口感，但是就是上不了台面。不能拿给朋友吃。只能自己人在家里吃。

Kaesekuchen我烤了約50分鐘用180度，在35分鐘左右的時候我在蛋糕的面上蓋了一張錫箔紙。$m2$

葡萄仔

原帖由 香奈儿 于 2008-5-7 16:36 发表
我的天啊，，太完美的蛋糕了，，那个Kaese的要是被我LG看见了，估计以后再也不要吃我做的了$m13$

謝謝~~ $kiss$

葡萄仔

原帖由 ncgh 于 2008-5-7 13:48 发表
Ich mage Donauwelle auch ganz gerne!!!

原帖由 vivch 于 2008-5-7 13:51 发表

这个Donauwelle 那么受欢迎,我也来学着做做.
等方子.

原帖由 varina 于 2008-5-7 16:12 发表
等方子！$支持$

方子，今晚我發上啦。謝謝大家喜歡~~$m15$

adatyan

要吃要吃！

xiaobu

我N年前做的Donauwelle卖相不怎么样，不过销路最最好的啦。
很久没有做Kuchen了，等LZ方子，周末犒劳犒劳老公。

Mond

现在的我只敢看看了$m4$

龙眼啊龙眼

$支持$ $支持$  奶酪蛋糕绝了，好看好吃。

FrankLee

熬不住进来看一眼，哎，又受诱惑了！:(
可是俺没有烤箱:(

supermario

$m12$ $m12$ 口水阿

葡萄仔

好了，方子都補上啦。$送花$

想象

看着真好吃！最近也想做提拉米苏，请问版版用这种酒好吗？以前听说用Ram.