尝试做手擀饺子和手擀面

rosejyy2000

我是南方人，在国内时是很少很少做饺子，就算偶尔做，也是买饺子皮，自己只是剁馅。我想试下自已手擀，于是，就大干起来。

先说馅吧：

我用的是自己种的蒜苗，蒜苗切碎，剁猪肉。剁好后放少少姜末，生抽，盐，点点糖，再放少秒五香粉，搅拌。我在地里种蒜苗，也在盘子里种一些，双管齐下。





馅做好了，就和面了。我先和好面，再搓成长条，切好一个一个挤子，再用大面棍擀成小圆块，如图：



再包上馅，放一锅开水，在水里撒几漏油，听别人说，这样饺子之间不会粘住。
等到饺浮起来，再加一杯水，再煮，再浮起来就起锅啦。吃时放点自己做的辣椒蒜头酱油，好美味。



拿几个煎，好香，我故意把饺子翻转，可以看到煎得咋样呢。




我是先放点点油在平底锅，放上饺子，再放半杯水，盖好盖子，慢火，几分钟后拿起盖子，这时水也差不多干了，翻过饺子另一边，再一点放水，再盖盖子，一小会揭开盖子，等水干了，煎到饺子金黄色就可以了。家里那黑漆板凳还是喜欢吃煎的。



我太眼阔肚窄，水放多了，面团和大了。馅包完了，剩下的面做面条吧。

我又使劲地搓面，搓到面有筋度了，硬了些，就擀成大块，如图：



然后叠起来切，如图：



切好后用面粉爽好，不要让他们粘起来。再用水炷面，待熟了，放入冷水过冷河。
再用一个锅，放少少油，放姜末，葱头起锅，再放入切好的大白菜丝，翻几下，放半锅水，水开放下过好冷河面，再沸腾，上大碗，加入自己做的辣椒蒜头酱油，再放些老干妈，撒上葱花儿，哇，好刺激啊。



吃起来很有韧性，虽然无肉，斋的也无区啦。



最后说说啊，我是南方人，能做出来就不容易了，剁馅，和面，包饺子都是我一个人干的，我容易吗我？请轻点砸，多点鼓励哦，也请教导教导我。

蛋挞丫丫

当然要鼓励了，ＭＭ做的是真的很好么$送花$ $送花$ $送花$ 今天有朋友过来了，额一会也得做饺子了

kiwi-rr

怎么又发了一遍啊

yq1076

$支持$ $支持$ $支持$ 确实不容易，鼓励鼓励！

gerdhilbig

$送花$ $送花$

Snowiie

$m4$ 好吃

sukisan

$支持$

看着那面条想起了刀削面 $汗$

virginia_l

很好很好，以我一个北方人的标准，很不错$ok$

wppcxn

$支持$ $支持$ $支持$

香奈儿

我想吃那个面条，，，，，，:mad:

apfelMM

$支持$

xiaoniao

aircar

相当不错啦

妖精の口袋

口水ing~ mm很厉害哦

火之舞

呵呵 mm很值得鼓励啊 第一次做就做得这么好 真的很不错

我经常自己擀面的 告诉你一个方法能把面擀的很好很薄 要从中间往边上擀 先不要管边上是不是很厚 一定要从中心开始往边上擀 最后叠的时候面层之间一定要撒上干面粉 然后去也可以不叠 而是卷起来 卷完了以后压一下 然后切 切几刀就要用手马上把那堆切好的散一散 防止黏在一起 下次一定比这次切的好

wutaosep

饺子很诱人