杭帮菜 —— 龙井虾仁 & 芦笋竹荪汤

蓝色狂舞 · 发表于 2008-5-11 20:38

想念杭州家乡菜。。。。。。。。。

iamleaving · 发表于 2008-5-11 20:40

不错不错的说，有滋润的女人就是不错的说。到时候千万记得叫我去吃饭啊：）

mona711 · 发表于 2008-5-11 23:02

原帖由 香奈儿 于 2008-5-11 21:04 发表
虾仁阿，，口水止不住的流

你看来是虾仁控。:cool:

mona711 · 发表于 2008-5-11 23:05

原帖由 urlaub1983 于 2008-5-11 19:17 发表
龙井虾仁

材料：剥皮虾仁，龙井（今年清明的新茶叶），葱白，姜片，蛋清，料酒
做法: 开水泡龙井，待茶叶完全展开后捞起备用
虾仁裹蛋清，放入姜片葱白少许（真的要少许的哦）料酒去腥
热油锅，翻 ...

为什么不是下虾仁后倒黄酒和龙井茶，而是把茶叶丢进去炒？

香奈儿 · 发表于 2008-5-11 23:50

原帖由 mona711 于 2008-5-12 00:02 发表

你看来是虾仁控。:cool:

对的，我以前在国内必点的菜就是水晶虾仁啦$m19$

惰性气体 · 发表于 2008-5-12 08:49

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Schorndorf · 发表于 2008-5-12 13:16

可惜虾仁个儿太大，正宗的虾仁没那么大块头。还有，龙井虾仁里面不用加葱。

apfelMM · 发表于 2008-5-12 13:23

很鲜美

urlaub1983 · 发表于 2008-5-12 13:26

原帖由 mona711 于 2008-5-12 00:05 发表

为什么不是下虾仁后倒黄酒和龙井茶，而是把茶叶丢进去炒？

把黄酒和龙井茶倒进去烧的话虾肉会出水，弄出来肉就不够弹
不过今天尝试先用茶水泡虾仁，省去料酒

urlaub1983 · 发表于 2008-5-12 13:31

原帖由 Schorndorf 于 2008-5-12 14:16 发表
可惜虾仁个儿太大，正宗的虾仁没那么大块头。还有，龙井虾仁里面不用加葱。

正宗的龙井虾仁用的是河虾，所以个小，又因为是鲜虾，本身就会更鲜嫩，而且不那么腥，自然也就不用加葱。这道菜吃的是原汁原味，调料本应从简，不过因为现在是在德国，只买得到冰冻的海虾，所以去腥的东西就加了少许料酒和葱。

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