腌蛋的饱和盐水问题

xiaobu · 发表于 2008-5-20 18:10

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册

x

我的化学是学得一塌糊涂的
看了好几个帖子，网上也查了，都说就是把盐放进去，一直到无法融解为止。
我都放了一盒子盐下去了，什么叫无法融解啊？水倒是白白的了。
刚刚吃完晚饭再去看那锅水，下面积了一层白白的，上面的水倒是清了，我想，这个应该是饱和盐水了吧？

现在有几个问题，我要不要把下面那层白白的跟上面的盐水分开，还是直接把鸡蛋放进去？不分的话，躺在下面的鸡蛋会不会太咸了啊？
腌蛋过程中可以打开锅盖，把鸡蛋翻一下的吧？

星星和月亮 · 发表于 2008-5-20 18:20

我没有用饱和盐水。每次都是滚一层酒，然后滚一层盐，再放到密封的罐子里。

PS，建议用白壳的鸡蛋腌制，红壳的不出油。

xiaobu · 发表于 2008-5-20 18:24

原帖由 星星和月亮 于 2008-5-20 19:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif `% w9 d; }4 V
我没有用饱和盐水。每次都是滚一层酒，然后滚一层盐，再放到密封的罐子里。* G7 p* i/ ^: v( Q0 G" E
% h% S2 J* b9 S m5 C2 ?
PS，建议用白壳的鸡蛋腌制，红壳的不出油。

这个方法我也看到了，不过家里没有很不密封的罐子，所以就用老方法了
也往盐水里倒了点vodka
我买的是白鸡蛋，主要是为了找咸鸭蛋的感觉。原来红壳的不出油啊

urlaub1983 · 发表于 2008-5-20 18:25

$考虑$

urlaub1983 · 发表于 2008-5-20 18:27

原帖由 星星和月亮 于 2008-5-20 19:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$ u7 j, ?6 ~1 u% F M8 S我没有用饱和盐水。每次都是滚一层酒，然后滚一层盐，再放到密封的罐子里。
% A) `' T2 G. N- R0 C$ L
# w W2 A4 h; ~' Y. w% `3 ]PS，建议用白壳的鸡蛋腌制，红壳的不出油。

完了，上次看个帖子说白壳的不出油，特地买了红壳的 :mad:

xiaobu · 发表于 2008-5-20 18:28

原帖由 urlaub1983 于 2008-5-20 19:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif, x; b& K8 z. E h8 y

0 y. d8 {$ \/ S+ ]( B3 { z' X$ S8 A1 l( d
完了，上次看个帖子说白壳的不出油，特地买了红壳的 :mad:

糊涂了，到底该用红的还是白的？
你腌的可以吃了吗？

星星和月亮 · 发表于 2008-5-20 18:41

原帖由 xiaobu 于 2008-5-20 19:24 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif( P4 b; ^" \6 j- M& C- i/ a5 q i

3 t: B& v6 A( S9 h6 r D6 S+ n$ ? L) R6 S% x
这个方法我也看到了，不过家里没有很不密封的罐子，所以就用老方法了
2 I* \6 [# ?9 j也往盐水里倒了点vodka& ]% v+ P" s8 ?
我买的是白鸡蛋，主要是为了找咸鸭蛋的感觉。原来红壳的不出油啊

其实不用很密封的罐子，只要盖盖子的时候加张保鲜膜就可以了。我是把蛋放好以后再洒很多盐在上面。关于那个白壳红壳的，我试了好几次，都是白壳的出油。

hausfrau · 发表于 2008-5-20 18:46

用上面这个办法很不错，我试过几次，都很成功。$支持$

[ 本帖最后由 hausfrau 于 2008-5-20 19:50 编辑 ]

海底精灵 · 发表于 2008-5-20 18:53

红壳白壳都出油的，我2种都腌了，白壳还比红壳出油稍慢些；
饱和盐水是说在烧开的热水里放盐，直到盐不溶解，沉淀下来为止；

[ 本帖最后由海底精灵于 2008-5-20 19:57 编辑 ]

海底精灵 · 发表于 2008-5-20 18:57

忘记说了－－腌蛋期间不要动它，我在蛋上面压了一个盘子，然后放在密闭桶里，25天拿出来吃时红的出了一点油白的没出油，但直接吃很好吃；35天时已经都出油了。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

腌蛋的饱和盐水问题

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

评分