腌蛋的饱和盐水问题

xiaobu

我的化学是学得一塌糊涂的
看了好几个帖子，网上也查了，都说就是把盐放进去，一直到无法融解为止。
1 W' Y' F& U& l) o+ @' Z! V我都放了一盒子盐下去了，什么叫无法融解啊？水倒是白白的了。
" k) u# g6 C' p刚刚吃完晚饭再去看那锅水，下面积了一层白白的，上面的水倒是清了，我想，这个应该是饱和盐水了吧？

4 g' H: Y4 m1 j, {% @现在有几个问题，我要不要把下面那层白白的跟上面的盐水分开，还是直接把鸡蛋放进去？不分的话，躺在下面的鸡蛋会不会太咸了啊？
腌蛋过程中可以打开锅盖，把鸡蛋翻一下的吧？

星星和月亮

我没有用饱和盐水。每次都是滚一层酒，然后滚一层盐，再放到密封的罐子里。

PS，建议用白壳的鸡蛋腌制，红壳的不出油。

xiaobu

原帖由 星星和月亮 于 2008-5-20 19:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我没有用饱和盐水。每次都是滚一层酒，然后滚一层盐，再放到密封的罐子里。

PS，建议用白壳的鸡蛋腌制，红壳的不出油。

) ]8 c6 S4 g5 c  U+ D这个方法我也看到了，不过家里没有很不密封的罐子，所以就用老方法了
也往盐水里倒了点vodka
3 D$ S0 {1 F! p, j- w$ c3 {我买的是白鸡蛋，主要是为了找咸鸭蛋的感觉。原来红壳的不出油啊

urlaub1983

$考虑$

urlaub1983

原帖由 星星和月亮 于 2008-5-20 19:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
& w" L( }5 h# a; O$ q; l我没有用饱和盐水。每次都是滚一层酒，然后滚一层盐，再放到密封的罐子里。

4 M/ M0 [% V- y+ Q# x5 G3 `; k5 rPS，建议用白壳的鸡蛋腌制，红壳的不出油。

% L6 v/ r6 s! D; y: p1 N
3 w/ U' T( y* c7 h8 `! o完了，上次看个帖子说白壳的不出油，特地买了红壳的 :mad:

xiaobu

原帖由 urlaub1983 于 2008-5-20 19:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

5 Y+ M1 k3 \# n( a
完了，上次看个帖子说白壳的不出油，特地买了红壳的 :mad:

- f- g  f  E6 s$ l( d
! V/ G# s( z" a9 i. d糊涂了，到底该用红的还是白的？
- |2 i/ D* I: E; S你腌的可以吃了吗？

星星和月亮

原帖由 xiaobu 于 2008-5-20 19:24 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
4 w/ |" U9 D; o5 k1 z- a
; m- d3 L0 I9 z( n: Q
这个方法我也看到了，不过家里没有很不密封的罐子，所以就用老方法了
也往盐水里倒了点vodka
我买的是白鸡蛋，主要是为了找咸鸭蛋的感觉。原来红壳的不出油啊

8 S5 O7 y  ^& v+ D6 s
% C$ r4 s  Q6 x, c& a1 [: \7 c其实不用很密封的罐子，只要盖盖子的时候加张保鲜膜就可以了。我是把蛋放好以后再洒很多盐在上面。关于那个白壳红壳的，我试了好几次，都是白壳的出油。

hausfrau

用上面这个办法很不错，我试过几次，都很成功。$支持$

[ 本帖最后由 hausfrau 于 2008-5-20 19:50 编辑 ]

海底精灵

红壳白壳都出油的，我2种都腌了，白壳还比红壳出油稍慢些；
饱和盐水是说在烧开的热水里放盐，直到盐不溶解，沉淀下来为止；

[ 本帖最后由 海底精灵 于 2008-5-20 19:57 编辑 ]

海底精灵

忘记说了－－腌蛋期间不要动它，我在蛋上面压了一个盘子，然后放在密闭桶里，25天拿出来吃时红的出了一点油白的没出油，但直接吃很好吃；35天时已经都出油了。