腌蛋的饱和盐水问题

葡萄仔

原帖由 xiaobu 于 2008-5-20 19:28 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

1 D. p& y( G8 ^7 \
糊涂了，到底该用红的还是白的？
你腌的可以吃了吗？

5 E1 e& Z, }! B7 C9 k8 m2 p( n) H, _1 C- ~, T我用的是白壳鸡蛋。
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: v  g  {, I9 P) H- c  P每次都是滚一层酒，然后滚一层盐，没有密封的罐子也没有关系，我都是用那种密封的早餐袋子，然后外面再裹一个布袋，就放到楼下Keller去啦。大约25天左右就出油啦。$送花$

xiaobu

原帖由 葡萄仔 于 2008-5-20 20:01 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


我用的是白壳鸡蛋。

每次都是滚一层酒，然后滚一层盐，没有密封的罐子也没有关系，我都是用那种密封的早餐袋子，然后外面再裹一个布袋，就放到楼下Keller去啦。大约25天左右就出油啦。$送花$

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下次就用这个方法，酒用40度的wodka可以的吧
9 c' s9 T( ]2 ]8 b$ W2 @. G) _这次盐水都烧了

xiaobu

原帖由 海底精灵 于 2008-5-20 19:53 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
红壳白壳都出油的，我2种都腌了，白壳还比红壳出油稍慢些；
饱和盐水是说在烧开的热水里放盐，直到盐不溶解，沉淀下来为止；

; R$ m& d& X& M- H
那么沉淀下来的盐不用倒掉的？我好像太贪心了，一下子放了好多盐

xiaobu

上次还有个朋友跟我讲，她在鸡蛋两头戳洞的（就象我老公煮鸡蛋前在鸡蛋上戳个洞），然后放盐水里
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我在犹豫是不是要这么做，估计会太咸的吧

星星和月亮

原帖由 xiaobu 于 2008-5-20 20:33 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

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* R6 t+ |1 j- `* Z% T6 q下次就用这个方法，酒用40度的wodka可以的吧
7 O+ c- a3 r* {8 O5 w& o1 Y( u0 l这次盐水都烧了

2 d. h- ~% C( `

不一定要VODKA，偶用红酒也成功啦！

海底精灵

不用倒的，我用了一盒半的盐腌了30个:)

星星和月亮

原帖由 urlaub1983 于 2008-5-20 19:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

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完了，上次看个帖子说白壳的不出油，特地买了红壳的 :mad:

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我试过2次红的都没出油，白的做了3次都出油了。8过，看其他MM说，红壳的也会出油，偶就搞不明白啦。$郁闷$

葡萄仔

原帖由 xiaobu 于 2008-5-20 20:33 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
3 e  Z" w. s. U. b6 x5 N' Y


, f# G! \, M, i# i6 H, Y( M下次就用这个方法，酒用40度的wodka可以的吧
这次盐水都烧了

- ~9 Y8 S* o1 m3 T可以的~ ;)

ao615

我也要做了，上次做的太淡了。