【美食DIY】鸡蛋篇---鱼香烘鸡蛋

me · 发表于 2008-5-24 20:12

原帖由 提拉米酥 于 2008-5-24 20:50 发表
今天按照mm的说明做了一次。真的很好吃！！ gg吃了赞不绝口:) :)

嗯！谢谢，谢谢mm的支持，我会继续向大家介绍好吃的dd！嗯！$高$

极力向大家介绍这道菜，别看我说了那么多，其实做法及其的简单啊……$m2$ $m2$ $m2$

ichich · 发表于 2008-5-24 21:24

$支持$ $支持$

可可猪 · 发表于 2008-5-24 22:04

这么简单好吃的菜没得说，收藏$送花$

酸牛奶 · 发表于 2008-5-24 22:17

原帖由 me 于 2008-5-23 22:55 发表
:) :) :)

这里强调的是打鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后 (如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领，请务必首先向有关方面咨询。)倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色没有分别了，这时，拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度，慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度，从此使筷子达到新的运动轨迹：仍然是一个锥形，锥顶在碗的侧面，确切地说是位于碗口的延伸平面上，锥底是一个与碗口垂直的圆，半个圆在碗中，半个圆在碗口上方。这才是真正的打鸡蛋。
* S3 Q5 B$ c4 k$ T4 w8 D; U注意：要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。* K) S' p( w+ f( m0 m8 ?# s
错误观念：打鸡蛋只是为了得到均一的质地。事实上，这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。

看得俺彻底晕了 $m17$

me · 发表于 2008-5-25 12:48

原帖由 酸牛奶 于 2008-5-24 23:17 发表

看得俺彻底晕了 $m17$

hoho，我也是转的，觉得比较贫，适合论坛风格，哈油更有意思的，大家想看的话我就全部奉献上来啊～

focusblue · 发表于 2008-5-25 13:01

这个打蛋的解释。。真是出神入化啊。。佩服。。。$高$ $高$
mm学理科的吧$m12$

me · 发表于 2008-5-25 18:02

原帖由 focusblue 于 2008-5-25 14:01 发表
这个打蛋的解释。。真是出神入化啊。。佩服。。。$高$ $高$
mm学理科的吧$m12$

不是我写的:(

rosamagnolia · 发表于 2008-5-26 12:59

$支持$ $支持$

不是流浪狗 · 发表于 2008-5-26 13:23

这个太强了。普通的鸡蛋做到看起来就想要大块朵颐，真是不简单！
不知道有没有机会品尝下。。。$郁闷$

dfg · 发表于 2008-5-26 13:27

想吃啊，:mad: :mad: :mad:

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