我的大杂烩！！做法已经补上！

心情人

这是我最近半年的产品，谢谢欣赏啊！

汤中菠萝包

菠萝饭

腊肠酥，肠是自己做的

朝鲜冷面

今天的午餐，烤里脊肉，很好吃

第一次包烧麦，不好看，但好吃

汤中香肠面包


[ 本帖最后由 心情人 于 2008-6-2 18:07 编辑 ]

jeweljiang

$支持$ $支持$

Paulalin

朝鲜冷面怎么做，lz上个做法吧$m19$

葡萄仔

为什么我只能看到1个图片呢？

另外，有空上作法吧。谢谢~

最新加分标准：秀作品，上做法 $支持$

心情人

原帖由 Paulalin 于 2008-6-1 20:39 发表
朝鲜冷面怎么做，lz上个做法吧$m19$

没有问题！！:cool:
配料:
葱20克、姜10克、大料5克、水萝卜大的十个（德国那种长的像小红球一样），不用这种也可以用红萝卜两根来代替，牛肉精少许
鸡蛋2个、烤里脊肉或者熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果1个、梨1个、（没有有梨可以用两个苹果）柠檬1个或者是八汤勺柠檬汁就行
调料：
冰糖10克、辣椒油、生抽少许可放可不放
做法：
1.将葱、姜、、大料、萝卜，切成半个手指大小，牛肉精（很多要求用牛肉来做，但是我觉得有点油所以就用牛肉精，既有肉味又清淡）加2升水慢火煮一个小时。（这是两个人的量）
2.往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后关火。
3.然后将汤过滤至没有杂质的清汤。
4.冷却后，加入少量的苹果和柠檬汁，再加入生抽，放冰箱冷藏一天。
5.韩国荞麦面和冷水同时下锅，中火加温至水开，之后熄火焖5分钟，用筷子夹一根尝一下无硬心就
算煮好了。马上将面用冷开水冲淋几遍，浸在冷开水中待用。
6.准备好配菜：熟鸡蛋、苹果丝、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。
配菠萝和朝鲜泡菜吃。味道极好啊！！
今天晚上忘了吃菠萝和朝鲜泡菜了:mad: 。

心情人

原帖由 葡萄仔 于 2008-6-1 20:50 发表
为什么我只能看到1个图片呢？

另外，有空上作法吧。谢谢~

最新加分标准：秀作品，上做法 $支持$

是吗？你看到哪个啊？我可上了七个呢，还是上次你给我的网址上传图片的地方！

心情人

大家能看到几个图片呢？？？:mad: :mad: 我总共给了七个！！:(

Paulalin

原帖由 心情人 于 2008-6-1 21:06 发表

没有问题！！:cool:
配料:
葱20克、姜10克、大料5克、水萝卜大的十个（德国那种长的像小红球一样），不用这种也可以用红萝卜两根来代替，牛肉精少许
鸡蛋2个、烤里脊肉或者熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜 ...

看上去好复杂$汗$
多谢lz$送花$ 图片偶都看见啦，7张

心情人

原帖由 Paulalin 于 2008-6-1 21:14 发表


看上去好复杂$汗$
多谢lz$送花$ 图片偶都看见啦，7张

其实很简单啊！只要把料一放就不用管了。我刚开始以为很复杂，可是自己试试后也还是很简单了！夏天能吃上碗冷面是非常享受事情啊！！

番茄布丁

馋死了，第一个是馅饼吗？怎么看起来像超市卖的Fladenkuchen？腊肠酥也很诱人啊

葡萄仔

原帖由 心情人 于 2008-6-1 21:07 发表

是吗？你看到哪个啊？我可上了七个呢，还是上次你给我的网址上传图片的地方！

别难过~，全看到了。

做得很好，看上去好馋哦~$害羞$

心情人

原帖由 番茄布丁 于 2008-6-1 21:37 发表
馋死了，第一个是馅饼吗？怎么看起来像超市卖的Fladenkuchen？腊肠酥也很诱人啊

我那个是可是香港正宗菠萝包啊，真的很好吃啊！

心情人

明天再上其它做法啊！！

Sundae

口水一地呀。强烈要求菠萝包和那个腊肠包的做法。

戆宝宝

好强啊...$送花$

sukisan

LZ不是普通的厉害啊~能当点心师傅了，呵呵...那个烧卖看着很可爱啊，上个做法行不？$支持$

mouyu

原帖由 Sundae 于 2008-6-1 22:28 发表
口水一地呀。强烈要求菠萝包和那个腊肠包的做法。

$握手$ $握手$ $握手$

心情人

肉馅材料
熟叉肉２００克（我没有就换成了自己做的腊甜肠了就变成了腊肠酥，其它都一样，腊肠方子我以前给过大家搜一下吧！），红葱酥（我没有用，我放的红洋葱）２大匙，黑芝麻，香菜末（我没有用）各１大匙
油酥材料：
低筋面粉２００克，猪油１１０克（schweinschmalz大小和黄油差不多２５０克一块，在超市和黄油放在一起）
油皮材料：
中筋面粉：３００克，细砂糖２５克，盐半茶匙，猪油１７０克，温水１２０毫升
（以上猪油也可换上黄油，我两种都适过，味道一样的好）
调味料：
１)料酒，红砂糖（白糖也可以），番茄酱各１匙，胡椒粉，香油各１茶匙，蚝油，酱油各１.５大匙
２）玉米粉２大匙（我用的是speisestärke,现在我都不知道什么是玉米粉，我想差不多吧）
３）食用黄色素５号１/4茶匙（我没有，我用的是咖喱粉）
做法：
１,熟叉烧肉切成小丁，锅中倒入少许油烧热，爆香红葱酥，加入调味料１）炒匀，淋入调味料２），盛入碗中加入叉烧肉拌匀（我用的肠所以一起炒香），然后加入３）这样馅就成功了
２.油酥材料放入盆中拌匀，反复搓揉成团，分切成３０克的小块
３油皮材料放盆中慢慢加放入温水拌匀，搓揉成团，分切成约４０克小块状，每分均压扁，包入一份油酥捏紧封口，略压一下，擀成长条，再卷成圆筒状，重复压，擀，卷动作数次。最后擀成圆面皮，摊开，放入叉烧馅捏紧口。
４.刷上蛋汁。撒上黑芝麻及香菜末。放入烤箱以１７０度预热，然后烤２０分钟即可拿出！

１大匙=15ml
1茶勺=5ml

心情人

这个是从Angie大家那哪学来的，我给两个链接！
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1
https://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=231422
菠萝包我加放了蔓越橘，超市中能买到叫做，cranberries getrocknet

[ 本帖最后由 心情人 于 2008-6-2 17:35 编辑 ]

心情人

这个是我在文学城看到的，只不过我没有用里脊肉，我用的是schweinrüchenbraten这个肉也是极瘦，因为上周打折所以就用这个代替了。这个是一个很简单，也很好吃的一道菜！在这里谢谢文学城的那个MM了！辛苦了！
一般四个人量吧
一公斤肉（我老公爱吃肉，所以就变成两个的量了，虽然他很瘦$怒吼$，我吃少但是我很丰满 $害羞$ ）

１１０克红糖
１１０克盐
６００ML　水
把这三样充分的混在一起，把水和肉一下放进密封袋子中,水刚淹过肉就行了。 进冰箱过夜,
取出, 擦干水, 抹上大量的黑胡椒粉和蒜粉, 包裹上培根, 绑好， 放在垫了烤纸的烤盘, 进
１８０度预热，然后烤盘放到中间(离火源远一点), 烤 1 小时, 中间, 翻一次身, 肉内温度到 135F就好
了, 取出烤箱, 用锡纸盖住, 15分钟后, 就可切片吃了. 肉很湿润, 很入味.


[ 本帖最后由 心情人 于 2008-6-2 17:31 编辑 ]

心情人

其实烧麦，在这里已经有很多了，我见那边很少是带米的馅，所以都肉馅。我现在转两，我觉得不错的
金丝烧麦的做法
【所属菜系】 满汉全席
【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。
【制作过程】
1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。

牛肉烧麦的做法
做法如下:
配料:1、牛肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用；
2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)；
3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅；
4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）；
5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。
6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。
三鲜烧麦的做法
三鲜烧麦：

烧麦是北京久负盛名的小吃之一。烧麦出现于元大都，是地道的北京小吃。烧麦起源于包子，它与包子的区别在于顶部不封口，作石榴状。明代称烧麦为纱帽，清代称之为鬼蓬头。清乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄钝列满盘”的说法。

以前烧卖的馅分四季而有所不同：
　　 春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅最为应时，冬季以三鲜为当令。三鲜烧麦皮薄剔透，色泽光洁入口香醇鲜美。北京经营烧卖的餐馆不少，以都一处最有名。而都一处的烧卖则以三鲜和蟹肉烧卖最为人喜爱

制作方法：
将猪肉洗净剁成末，水发海参搞好，切成丁对虾去掉虾头、皮和沙线，洗净后切成丁，然后一起放入盆中，加上精盐、酱油、绍酒、黄酱、味精、姜末、芝麻油和凉水，拌匀成馅将面粉加入开水拌成面团，揉好搓成圆条，揪成面剂，并刷上一层芝麻油，以防表皮发裂取少许面粉蒸熟，晾凉后过箩，铺在案板上，将面剂放在上面，擀成圆形烧麦皮，包上馅，收口松点，露点馅，包好后入笼蒸熟即成。

心情人

我是从这里面学的，只是交作业，谢谢那位MM 了。终于说完了！！:D

minchow

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seek916

楼主真是达人！受不鸟呢$支持$

wen20

看着什么都好吃，
要试试那个里脊肉

MOSQITO908

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sweetleslie

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