我的大杂烩！！做法已经补上！

葡萄仔

原帖由 心情人 于 2008-6-1 21:07 发表

是吗？你看到哪个啊？我可上了七个呢，还是上次你给我的网址上传图片的地方！

别难过~，全看到了。

做得很好，看上去好馋哦~$害羞$

心情人

原帖由 番茄布丁 于 2008-6-1 21:37 发表
馋死了，第一个是馅饼吗？怎么看起来像超市卖的Fladenkuchen？腊肠酥也很诱人啊

我那个是可是香港正宗菠萝包啊，真的很好吃啊！

心情人

明天再上其它做法啊！！

Sundae

口水一地呀。强烈要求菠萝包和那个腊肠包的做法。

戆宝宝

好强啊...$送花$

sukisan

LZ不是普通的厉害啊~能当点心师傅了，呵呵...那个烧卖看着很可爱啊，上个做法行不？$支持$

mouyu

原帖由 Sundae 于 2008-6-1 22:28 发表
口水一地呀。强烈要求菠萝包和那个腊肠包的做法。

$握手$ $握手$ $握手$

心情人

肉馅材料
熟叉肉２００克（我没有就换成了自己做的腊甜肠了就变成了腊肠酥，其它都一样，腊肠方子我以前给过大家搜一下吧！），红葱酥（我没有用，我放的红洋葱）２大匙，黑芝麻，香菜末（我没有用）各１大匙
油酥材料：
低筋面粉２００克，猪油１１０克（schweinschmalz大小和黄油差不多２５０克一块，在超市和黄油放在一起）
油皮材料：
中筋面粉：３００克，细砂糖２５克，盐半茶匙，猪油１７０克，温水１２０毫升
（以上猪油也可换上黄油，我两种都适过，味道一样的好）
调味料：
１)料酒，红砂糖（白糖也可以），番茄酱各１匙，胡椒粉，香油各１茶匙，蚝油，酱油各１.５大匙
２）玉米粉２大匙（我用的是speisestärke,现在我都不知道什么是玉米粉，我想差不多吧）
３）食用黄色素５号１/4茶匙（我没有，我用的是咖喱粉）
做法：
１,熟叉烧肉切成小丁，锅中倒入少许油烧热，爆香红葱酥，加入调味料１）炒匀，淋入调味料２），盛入碗中加入叉烧肉拌匀（我用的肠所以一起炒香），然后加入３）这样馅就成功了
２.油酥材料放入盆中拌匀，反复搓揉成团，分切成３０克的小块
３油皮材料放盆中慢慢加放入温水拌匀，搓揉成团，分切成约４０克小块状，每分均压扁，包入一份油酥捏紧封口，略压一下，擀成长条，再卷成圆筒状，重复压，擀，卷动作数次。最后擀成圆面皮，摊开，放入叉烧馅捏紧口。
４.刷上蛋汁。撒上黑芝麻及香菜末。放入烤箱以１７０度预热，然后烤２０分钟即可拿出！

１大匙=15ml
1茶勺=5ml

心情人

这个是从Angie大家那哪学来的，我给两个链接！
http://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=231422
菠萝包我加放了蔓越橘，超市中能买到叫做，cranberries getrocknet

[ 本帖最后由 心情人 于 2008-6-2 17:35 编辑 ]

心情人

这个是我在文学城看到的，只不过我没有用里脊肉，我用的是schweinrüchenbraten这个肉也是极瘦，因为上周打折所以就用这个代替了。这个是一个很简单，也很好吃的一道菜！在这里谢谢文学城的那个MM了！辛苦了！
一般四个人量吧
一公斤肉（我老公爱吃肉，所以就变成两个的量了，虽然他很瘦$怒吼$，我吃少但是我很丰满 $害羞$ ）

１１０克红糖
１１０克盐
６００ML　水
把这三样充分的混在一起，把水和肉一下放进密封袋子中,水刚淹过肉就行了。 进冰箱过夜,
取出, 擦干水, 抹上大量的黑胡椒粉和蒜粉, 包裹上培根, 绑好， 放在垫了烤纸的烤盘, 进
１８０度预热，然后烤盘放到中间(离火源远一点), 烤 1 小时, 中间, 翻一次身, 肉内温度到 135F就好
了, 取出烤箱, 用锡纸盖住, 15分钟后, 就可切片吃了. 肉很湿润, 很入味.


[ 本帖最后由 心情人 于 2008-6-2 17:31 编辑 ]