拉面的成长（图文）

ＹＹ · 发表于 2004-4-8 15:15

最初由酸红豆发布
[B]顶！一定要一根根的拉么? 可以几根一起拉么？ [/B]

这个说实话一点不费时间的,只要和好面,饧好面,一下就是一根啊,你当然可以切宽些,这样就可以少拉两根啊$嘎嘎$

ＹＹ · 发表于 2004-4-8 15:18

对了,楼主看你这么会弄面食,想问个问题,焖面弄过了吗(就是豆角和肉还有面焖出来的,里面没有汤)?我试过好多次,但是不知道是火,还是锅,面的问题,会干,会糊,总之不是很好弄,望指点一二.

冷冰冰 · 发表于 2004-4-8 15:52

YY说的那个东西，我都没听说果呀。。。。

ＹＹ · 发表于 2004-4-8 15:58

晕死,那就算了,就是炒好菜后,把面放上面蒸熟,但是我很难把握啊...

爱的幸福与痛苦 · 发表于 2004-4-8 22:44

我也想试试了，好玩呀

Sky@Miss · 发表于 2004-4-9 11:49

厚厚~~~~~~刚刚吃完一大碗拉面，好好吃啊~嘿秋嘿秋~~~``
不过有几个问题，偶的拉面好容易断啊，555，是擀得太薄了还是面和的不好呢？
偶觉得手法也很重要，直接拉偶好像不怎么拉得长，所以后来就用甩的，嘎嘎，这样可以弄得比较细，但是手指的部分很容易断~
拉面就是Q啊~我最喜欢Q的面条了~~~~
偶用的汤是昨天下狠心放了N多干辣椒的牛肉汤~就是湖南手工米粉那种~~~~``好辣好爽~晚上还做了虎皮蛋放在汤里面，好有家乡味道啊~~~
太爽了，爽的我意犹未尽~~~``所以要来顶起来！！！！

冷冰冰 · 发表于 2004-4-9 20:02

我觉得醒面的时间比较重要。尤其是第二次醒的时间，至少10分钟。醒的时间越长，面越软，越好拉。

以前在国内上学的时候，小面馆子里的师傅们拉面的时候，两头都揪掉的。

巫丫 · 发表于 2004-4-9 20:05

一根面能拉几下呀？以前我们学校门口那个卖拉面的兰州人可以狂拉也不拉断的。

鱼骨项链 · 发表于 2004-4-9 20:20

我今天也学着做拉面了，可是也是老拉断……原来是第二次醒面的过程重要啊！

还想问一下冷冰冰JJ，是不是面做了煮了马上就得吃，不可以放到第二天的？

Sky@Miss · 发表于 2004-4-9 20:21

最初由冷冰冰发布
[B]我觉得醒面的时间比较重要。尤其是第二次醒的时间，至少10分钟。醒的时间越长，面越软，越好拉。

以前在国内上学的时候，小面馆子里的师傅们拉面的时候，两头都揪掉的。 [/B]

明白了，偶涂了油之后没有醒$汗水$

最初由巫丫发布
[B]一根面能拉几下呀？以前我们学校门口那个卖拉面的兰州人可以狂拉也不拉断的。 [/B]

我今天是对折顶多两下，我想下次醒两次面，折三回应该没有问题，这样比较细也比较Q
别人是专业师傅啊~而且那么大一砣面，受力比较均匀当然不容易断了，我们这样子应该做不到吧$嘎嘎$

Sky@Miss · 发表于 2004-4-9 20:23

最初由鱼骨项链发布
[B]我今天也学着做拉面了，可是也是老拉断……原来是第二次醒面的过程重要啊！

还想问一下冷冰冰JJ，是不是面做了煮了马上就得吃，不可以放到第二天的？ [/B]

我觉得。。。。。。一定是
不然会糊的

鱼骨项链 · 发表于 2004-4-9 20:35

最初由 Sky@Miss 发布
[B]我觉得。。。。。。一定是
不然会糊的 [/B]

哎，那一定要现吃现做，好麻烦呀……
煮了捞起来用油拌了也不经放吗？

……我今天没试……今天做的都马上消灭光了：P

冷冰冰 · 发表于 2004-4-9 22:52

面条沾水之后就不能放啦，很快就糊，不筋道了。所以绝对不能放第二天吃。Sky@Miss 说的没错啦。

又有人做成功拉面，很开心啊～！

ＹＹ · 发表于 2004-4-10 20:40

拉面要是用冷水过了后,拔拉开,应该能放的,很筋道,不粘的.我还喜欢用这个做炒面,比别的面都好吃$挖哈哈哈$

Theorie · 发表于 2004-4-11 01:12

确切地说，不是拉面，是拉条子

冷冰冰 · 发表于 2004-4-11 01:14

楼上的，其实我们陕西话叫扯面。不过我做的比较细，成棍棍面了。:P

Theorie · 发表于 2004-4-11 01:16

嗯！做得很好，看着就很筋道

ＹＹ · 发表于 2004-4-11 09:24

唉,其实称呼无所谓,天南地北的叫法当然不同了,我印象中这个就是家庭式拉面了简称拉面,我男朋友和我是一个省的却叫这个叫小开条,说扯面是很宽的那种.那上海人不是还管包子之类的叫馒头吗?东西就那个吗,看图片认识就行了...

冷冰冰 · 发表于 2004-4-11 14:02

4242，亲亲YY，啵～～～～

局长 · 发表于 2005-7-23 23:54

好啊好啊，饿受教了，ps，妹子你真斯又美又贤惠啊。

冷冰冰 · 发表于 2005-7-23 23:58

原帖由局长于 2005-7-23 23:54 发表
好啊好啊，饿受教了，ps，妹子你真斯又美又贤惠啊。

汗～～～～～～·:lol::lol:

lizifairy · 发表于 2005-7-24 00:01

对啊，就是这么做的，上次我回去我一个叔叔还教我呢，不过到了这里死活就是想不起来怎么做了，谢谢美女指点啊，哈哈

Tiffany · 发表于 2005-7-25 17:31

拉面。我的最爱噢
lz好厉害。

茉莉花 · 发表于 2005-7-25 17:35

小冷,那时你的肚子还看不出来哩

现在怎么样?

兰色月光 · 发表于 2005-7-25 18:07

好厉害啊,羡慕啊

糊糊 · 发表于 2005-7-25 18:47

厉害厉害,等考完了,一定要试试!!!
$支持$

zero · 发表于 2005-7-25 18:47

$支持$$支持$$支持$

kxm1983 · 发表于 2005-7-25 21:09

好想吃！！！！！！！！！！！！！！！！１

开心妈妈 · 发表于 2005-7-26 20:44

和我妈妈拉的方法一样的，真好啊！！！！$漂亮$$支持$

冷冰冰 · 发表于 2005-7-26 20:58

原帖由 开心妈妈 于 2005-7-26 20:44 发表
和我妈妈拉的方法一样的，真好啊！！！！$漂亮$$支持$

多谢小开～～ :lol::lol::lol:

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