学习葡萄斑的总结帖，自己第一次做粽子

nepfie · 发表于 2008-6-6 09:36

马上端午节了，很想吃粽子，自己又不会，从来没有包过，看了这里葡萄斑斑的粽子总结帖，又在网上百度搜索了一下“包粽子”视频，看了几个后，心里有数了。于是开始行动，到越南人开的亚洲店买了一包干粽叶，没有新鲜的，一包450克，估计起码有150多张，也用不了这么多，买了一公斤泰国糯米，又去超市买了一盒600克的五花肉。

在这里，非常感谢葡萄仔斑斑，你的这个总结帖激发了我自己尝试的愿望，呵呵 $送花$ $送花$

先上成品图，第一次做，这里高手多，大家轻点拍 $害羞$

nepfie · 发表于 2008-6-6 09:42

原料：
粽叶，糯米，
五花肉，这个没有拍照片，大家都知道的，就是Bauchfleisch in Scheiben,自己切成块就可以了。

nepfie · 发表于 2008-6-6 09:45

继续上过程：

1。把粽叶浸在水桶里，泡了一个晚上，加一个上午，然后再做之前又在锅里开水里泡了一会儿，其实还是有点硬。（幸亏有自知之明，只泡了50张，不然有得辛苦了，hoho）

2。糯米洗干净，在水里泡着，让它们吸够水，涨开。涨开后倒掉水分，加入生抽老抽上色。
3。五花肉切块，用黄酒，生抽，老抽腌至少2个小时。

[ 本帖最后由 nepfie 于 2008-6-6 09:46 编辑 ]

nepfie · 发表于 2008-6-6 09:53

4。开始包了，每个用2片粽叶，先在三分之一处卷成圆锥形，放一勺糯米，夹一块肉，再用糯米完全盖住肉，最后卷起来，包紧，用棉线扎牢。（这一步说起来简单，做起来难，我也是做到第6个以后才慢慢熟练起来，还有就是绳子包扎很重要，一定要扎牢，不然后面在水里煮就会脱开的。）

5。放入锅内，加水淹没，大火煮开后，在调低至中档，煮两个小时。其实糯米不用很长时间就会熟，但是要把五花肉的肥肉煮到肥肉慢慢化在糯米里，最后粽子吃起来既要有粽叶的香味，又要有肉的香味，就需要很长时间。

做这步的时候一个人没办法一边包，一边拍照，请大家见谅，看vivich MM 老贴就可以拉 $送花$

leena · 发表于 2008-6-6 09:56

沙发！

nepfie · 发表于 2008-6-6 09:57

50片粽叶包了24个，一公斤糯米也差不多用完，肉也只剩3块，呵呵，看来这个比例正好。:)

我昨天做了一个下午，从下午3点半，做到7点多进锅子里煮，刚刚煮好9点多。确实很花时间，不过看到成品，心里很开心。

尽管放了很多老抽，最后糯米还是有点淡了，可能跟在水里煮2个小时有关系，看来以后要多放点调料，或者在煮的水里加盐，要么就把粽子蒸熟。不过不知道要蒸多久才能熟。

今天早饭就吃了粽子 :D

leena · 发表于 2008-6-6 09:58

这一大早起来，还饿着呢？就这么悲惨的看到楼主做的这么好吃的粽子？
能不能速递给我两个吃吃啊！$送花$

nepfie · 发表于 2008-6-6 10:01

楼上MM好快啊，你在哪里啊？你要是在曼海姆，就来我家好了 :D
预祝大家端午节快乐！也祝葡萄斑斑度假愉快，在国内吃个饱回来 :)

leena · 发表于 2008-6-6 10:03

谢谢MM ，我在hannover ，这就做ICE 杀过去！

nepfie · 发表于 2008-6-6 10:07

欢迎欢迎，MM动作要快哦，LG和我从昨天晚上到现在已经吃掉8个啦！ $汗$
不过还有16个等着你 $bye$

colstream · 发表于 2008-6-6 10:17

我说今天我怎么起这么早。。原来是有诱人的粽子在召唤我！
$支持$ $支持$

葡萄仔 · 发表于 2008-6-6 10:21

原帖由 nepfie 于 2008-6-6 10:01 发表
楼上MM好快啊，你在哪里啊？你要是在曼海姆，就来我家好了 :D
预祝大家端午节快乐！也祝葡萄斑斑度假愉快，在国内吃个饱回来 :)

谢谢mm，也祝端午节快乐。

身体健康~$kiss$

kiwi-rr · 发表于 2008-6-6 12:36

第一次就做这么成功啊。。$送花$ $送花$

lilowangxiaojie · 发表于 2008-6-6 14:08

看到大家都在做，我今天也要去看看有没有综叶卖，，$怒吼$

kittycat · 发表于 2008-6-6 14:11

:( :( $送花$ $送花$

nepfie · 发表于 2008-6-6 15:08

原帖由 葡萄仔 于 2008-6-6 10:21 发表

谢谢mm，也祝端午节快乐。

身体健康~$kiss$

谢谢斑斑两次加分，等你度假回来，我估计正好生了，到时候给你看宝宝照片拉！

wawa1957316 · 发表于 2008-6-6 18:39

你这是嘉兴粽，肉腌一天，吃到嘴里会有罐头肉的感觉。腌时要放油。
糯米放了老抽还要放盐。
干粽叶用水煮过，煮好的水不要倒，将叶子泡在里头，包时再滤水。我是头天煮叶子的。
你第一次就包得这么漂亮，很不错$支持$

木木燃 · 发表于 2008-6-6 18:51

$送花$ $送花$ $送花$

nepfie · 发表于 2008-6-6 19:10

原帖由 wawa1957316 于 2008-6-6 18:39 发表
你这是嘉兴粽，肉腌一天，吃到嘴里会有罐头肉的感觉。腌时要放油。
糯米放了老抽还要放盐。
干粽叶用水煮过，煮好的水不要倒，将叶子泡在里头，包时再滤水。我是头天煮叶子的。
你第一次就包得这么漂亮，很不错$支 ...

终于看到你啦，你很能干的，我知道，经常看你写的东西。:)
你说得很对，糯米要加盐，这个我记住了，下次一定照做。干粽叶的，我就是按你说的这么做的，水没有倒掉，呵呵。腌肉时确实没有放油，我是觉得五花肉已经有油了，就没有放，要放多少呢？为什么要放呢？
我这个离嘉兴粽还差远了，只不过上来凑凑热闹而已。 $害羞$ 还请你继续多多指教！ $握手$

lan · 发表于 2008-6-6 21:38

MM，请问你的绳子哪里弄的？
我今天也买了粽叶和糯米，不过忘买肉了，看来明天没有机会吃了$郁闷$

葡萄仔 · 发表于 2008-6-6 22:24

原帖由 lan 于 2008-6-6 21:38 发表
MM，请问你的绳子哪里弄的？
我今天也买了粽叶和糯米，不过忘买肉了，看来明天没有机会吃了$郁闷$

lan,
看看这个，明天出去买，保证端午节有的吃~ :cool: :cool:
https://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=741379&extra=page%3D1

kikikaka · 发表于 2008-6-6 22:39

周日也来包～～～～～～～～$支持$ $支持$ $支持$

lan · 发表于 2008-6-6 22:46

原帖由 葡萄仔 于 2008-6-6 22:24 发表

lan,
看看这个，明天出去买，保证端午节有的吃~ :cool: :cool:
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1

谢啦，我明天去买$m31$ $m31$

nepfie · 发表于 2008-6-6 23:19

刚看到，LAN斑今天也来这里拉，绳子是家里剩下的一点，也正准备再去买呢，目标：1欧元店。不过，估计Woolworth(不知道是不是这么写的)也有卖的。
祝你明天吃上粽子。:)

lan · 发表于 2008-6-6 23:36

原帖由 nepfie 于 2008-6-6 23:19 发表
刚看到，LAN斑今天也来这里拉，绳子是家里剩下的一点，也正准备再去买呢，目标：1欧元店。不过，估计Woolworth(不知道是不是这么写的)也有卖的。
祝你明天吃上粽子。:)

明天估计不行了，看你们都说要弄1天的准备工作，等我明天买好肉回来腌，再泡粽叶和糯米，估计后天才能吃了

nepfie · 发表于 2008-6-6 23:38

原帖由 lan 于 2008-6-6 23:36 发表

明天估计不行了，看你们都说要弄1天的准备工作，等我明天买好肉回来腌，再泡粽叶和糯米，估计后天才能吃了

后天正好端午节，祝你端午节快乐！吃上如意 :D

lan · 发表于 2008-6-6 23:44

原帖由 nepfie 于 2008-6-6 23:38 发表

后天正好端午节，祝你端午节快乐！吃上如意 :D

谢谢，也祝你端午节快来$m31$ $m31$

猫在德国 · 发表于 2008-6-7 00:02

真能干啊！包的好看，煮出来的看着也好有胃口。
我今天也试了下，可是怎么也包不紧，只好去亚超买了几只现成的。

wawa1957316 · 发表于 2008-6-7 04:25

原帖由 nepfie 于 2008-6-6 19:10 发表

终于看到你啦，你很能干的，我知道，经常看你写的东西。:)
你说得很对，糯米要加盐，这个我记住了，下次一定照做。干粽叶的，我就是按你说的这么做的，水没有倒掉，呵呵。腌肉时确实没有放油，我是觉得五花肉已 ...

放油一是糯米容易烂，二是口感好。

puccalala · 发表于 2008-6-7 12:06

$支持$ $支持$ $支持$

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