香菇油菜+虾酱芸豆+菠萝咕老肉+家常溜鱼片+糖醋排骨

ao615

香菇油菜



用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。

制法：1.青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。2.炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡装盘。

功效：降脂，抗衰，补血，通便。
参考资料：生命之光

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-6-7 11:35 编辑 ]

ao615

虾酱芸豆


这是胶东的特色菜。
原料：虾酱，芸豆，葱姜末，一个鸡蛋。
制作过程：
热油锅，香葱姜末爆锅。下芸豆段抄熟。
这段时间，将鸡蛋和虾酱打和，入锅翻炒。
加少许盐，出锅。

【营养价值】蜢子虾酱富含人体所需的蛋白质、氨基酸、碘 、钙及各类维生素等多种营养成份，具有独特的清香，滋味鲜美,品之回味无穷，令人生津，顿生食欲，适量食用可清热败火。
【食用】蜢子虾酱存放时间越长，其香味越浓郁，生熟食均可。不仅可用做各种烹饪和火锅调味料,也可用于做出许多独特的美味小菜,如鸡蛋蒸虾酱、辣椒蒸虾酱、虾酱炖豆腐等，其中，鸡蛋蒸虾酱是胶东的名吃。大葱、辣椒、蒜苔、洋葱蘸食也是不错的美味

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-6-7 11:43 编辑 ]

ao615

菠萝咕老肉


材料：

瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧）
青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片，我横着切的，喜欢一圈一圈的。
菠萝罐头适量，没有的话，用新鲜的，或者其他水果罐头也有一样的效果。
鸡蛋清一个、干淀粉适量（面粉也行）。

酱汁：

番茄酱200ML，也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。
醋，最好是白醋，适量盐，白砂糖，适量酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量。

做法：
1、把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。
2、起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。
3、把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。
4、放入洋葱和青椒翻炒。
5、放入番茄酱汁，稍微加点水，再炒一下，青椒熟了就行。
6、翻两下翻匀就出锅了，时间长了就不好了，要趁热吃啊！

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-6-7 11:44 编辑 ]

ao615

家常溜鱼片



黄鱼500克，鸡蛋1个，白糖、干淀粉各20克，精盐5克，湿淀粉3克，味精3克，鲜汤各15克。
1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片该；
2、放油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油
3、原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热油10克，出锅装在碗里即可。

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-6-7 11:47 编辑 ]

ao615

糖醋排骨


菜名：糖醋排骨

配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等

准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.

制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣, 姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-6-7 11:48 编辑 ]

兔牙牙

家常溜鱼片太嗲了。$m15$ $m15$ $m15$

ao615

原帖由 兔牙牙 于 2008-6-7 12:06 发表
家常溜鱼片太嗲了。$m15$ $m15$ $m15$

不是很理解。是不好的意思吗？

渤海湾

前排就座$支持$ $支持$

格子布鞋

原帖由 ao615 于 2008-6-7 12:08 发表

不是很理解。是不好的意思吗？

是好的意思 $m22$

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:o 我的神，嫩家天天国宴标准啊