麻辣小龙虾（有详细步骤）+口水鸡+凉拌鸡胗，自制小菜看球下酒

ao615

看球吃什么？
爆米花？薯片？冰淇淋？这些都没有创意。
简单做几个小菜下酒。
分别是：麻辣小龙虾

口水鸡

凉拌鸡胗


[ 本帖最后由 ao615 于 2009-1-8 19:09 编辑 ]

ao615

麻辣小龙虾制作过程。
小龙虾购自俄罗斯店。6，99/Kg。速冻装。
小龙虾化冻。清洗干净

首先用花椒、干辣椒、四川火锅底料爆锅，有香味后加入葱姜蒜。

然后加入小龙虾，料酒、酱油、糖、盐翻炒。加水煮十分钟左右。

大火收汁，即可。



[ 本帖最后由 ao615 于 2009-1-8 19:05 编辑 ]

ao615

口水鸡



1、将鸡入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。

2.锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

3、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

工艺提示


1. 制红油时，如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。
2. 根据自己的口味，可以配一些香菜、香葱、芝麻等。

[ 本帖最后由 ao615 于 2009-1-8 19:08 编辑 ]

ao615

凉拌鸡胗
做法：其实很简单



1. 把鸡胗洗干净
2. 锅里把水煮上，里面放花椒、姜片、干辣椒、盐
3. 上锅煮到你觉得可以的时候
4. 捞出煮好的鸡胗，控干水分
5. 用色拉油、胡椒粉、老陈醋调味
6. 摆盘，泼点老干妈调味


[ 本帖最后由 ao615 于 2008-6-21 18:10 编辑 ]

ao615

编辑完了，我要开动了。

thearalia

wa , 超赞。

囧r2

原帖由 ao615 于 2008-6-21 18:06 发表
凉拌鸡胗
做法：其实很简单
http://byfiles.storage.live.com/ ... yCUVXT3b1s6J6LD1YOo


1. 把鸡胗洗干净
2. 锅里把水煮上，里面放花椒、姜片、干辣 ...

、
鸡肫切的小点，不然嚼起来费劲啊，影响观看球赛的效果

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$支持$ $支持$ $支持$ 掌柜的太棒了....都好有谗人啊:(

liux5658

$支持$ $支持$

ao615

原帖由 囧r2 于 2008-6-21 18:59 发表
、
鸡肫切的小点，不然嚼起来费劲啊，影响观看球赛的效果

谢谢你的建议。