★ 御膳堂★------红花会川菜坊之二

lucychen

大头注：第一贴已经因为超长回复被封了。因为lucy的很多菜式都很经典，所以把这个第二集置顶方便大家查找。
这这个帖子我删掉了3页的水贴，现在不关闭回复但是希望大家不要回水贴，不然很快又到15页又要封贴了。


终于盼来LUCY又来烧菜来了！哈哈将我们的厨房坚持到底！！现在又开设了新堂，有了两个帮手了，好高兴[/COLOR]$嘎嘎$

希望大家没有忘了我们红花会厨房之一哦。。现在在置顶的里面，虽然已经被删除了，但是内容都还在哦！ 我把一些菜的连接还是发到这里来！方便大家查找哦。都是看图说话哈！ [/COLOR]
以下就是目前为止的川菜索引 ，希望大家有空随时去看看[/COLOR]

1. 做川菜的秘制调料!!  你可以学会几乎所有的味道如何做!!第2页,第19帖[/COLOR]
https://www.dolc.de/bbs/showthrea ... 10&pagenumber=2

2. LUCY[/COLOR]---鱼香肉丝. 第20 帖, 还是第2页最底下,点上面的连接就可以了.
3. LUCY[/COLOR]--川味盐煎肉. 第32 帖 . 第4页
https://www.dolc.de/bbs/showthrea ... 10&pagenumber=4

4.由我们会副总舵主做的[/COLOR]： 正宗北京炸酱面。第39贴, 第4页连接点上面

5. LUCY--鸡茸豆花. 51 帖, [第6页/COLOR]
https://www.dolc.de/bbs/showthrea ... 10&pagenumber=6

6. LUCY--- 改版东坡肘子.  第59帖, 第6页[/COLOR]连接同上面


7. LUCY--- 宫爆鸡丁， 第70帖, 第7页[/COLOR]
https://www.dolc.de/bbs/showthrea ... 10&pagenumber=7

8. LUCY---卤水的制作以及卤的鸡爪子, 第79贴.第8页[/COLOR]
https://www.dolc.de/bbs/showthrea ... 10&pagenumber=8
9. LUCY---火爆肥肠. 第82帖, 第9页[/COLOR]
https://www.dolc.de/bbs/showthrea ... 10&pagenumber=9

10. LUCY--- 咖喱鸡片, 第86贴, 第9页 [/COLOR]

11. LUCY---炸茄盒, 第91贴..第10页[/COLOR]

12。LUCY--羊肉汤。拉面， 95帖 第10页[/COLOR]
https://www.dolc.de/bbs/showthrea ... 0&pagenumber=10

13. LUCY---简易又好吃的红烧肉， 104帖子， 11页[/COLOR]
https://www.dolc.de/bbs/showthrea ... d=605801#post605801

14、LUCY--清蒸生蛤， 115帖。12页[/COLOR]
https://www.dolc.de/bbs/showthrea ... d=606380#post606380

15、LUCY-- 爆炒香辣生蛤，第120帖！12页最后一张开始 [/COLOR]

16、LUCY---教你包四川抄手[/COLOR]https://www.dolc.de/bbs/showthrea ... 0&pagenumber=13

17、LUCY-- 麻辣卤牛筋，第141帖，15页[/COLOR]
https://www.dolc.de/bbs/showthrea ... d=612550#post612550

18. LUCY- -- 冬瓜烧鸡[/COLOR] 就在这个下面的帖子

19. LUCY-----  水煮肉片以及干煸鸡翅 [/COLOR]
https://www.dolc.de/bbs/showthrea ... 10&pagenumber=3
20、 LUCY -----   蚂蚁上树 [/COLOR]
https://www.dolc.de/bbs/showthrea ... 10&pagenumber=4

21. LUCY -----  红油兔丁，这个帖子里，第41帖[/COLOR]https://www.dolc.de/bbs/showthrea ... 10&pagenumber=5

22.LUCY -----  红烧豆腐鱼[/COLOR]https://www.dolc.de/bbs/showthrea ... d=682265#post682265

23. -酱肉面[/COLOR]https://www.dolc.de/bbs/showthrea ... d=706415#post706415

再补充几个最近的哈～～
红油兔丁  [/COLOR]

梅菜扣肉+ 菠萝鸡球 [/COLOR]

LUCY的秘制烤鸭 [/COLOR]

LUCY教你做出最嫩最香的肉丸子！ [/COLOR]

lucychen

继续我的革命！ 今天做的菜是川菜家常里面很普遍的一个，而且非常好吃--------冬瓜烧鸡！ [/COLOR]
先看看材料1， WAL-MART买的一只新鲜鸡，花了偶4。2欧！！！ 贵就一个字！
然后终于在汉堡的亚洲店里找到了冬瓜---------我的最爱！！！ 红甜椒一个，姜，蒜

lucychen

材料2， 我把鸡给剁了$挖哈哈哈$ ， 冬瓜切成方快！ 姜切条，蒜切片！ [/COLOR]  
PS： 鸡的胸骨架我用来炖汤了，废物利用。没照相哈

lucychen

3。 开始做了哦！ 首先油要多，你看我这么大个锅，倒了好多油哦！ 放花椒颗粒，姜条，蒜片，豆瓣酱少许！大火，炒香以后下鸡！ 我偷懒了，加了一点专门烧鸡公的香料，嘿嘿。。。。[/COLOR]$嘎嘎$

lucychen

4、下鸡翻炒，现在不加任何其他的调料和水！ 你看鸡自己会出一点水呢。不过我油放得多！ [/COLOR]

lucychen

5、盖上盖子等他自己炒着，因为油多，所以不怕会胡，把火调到中！ 然后做调料！ 生抽一大勺，老抽一勺，味精，盐少许，料酒半勺， 我加了一点点，就是一勺吧，卤水（偶的老卤）！ 用鸡汤勾兑（之前我说过用骨头架子在炖汤）[/COLOR]  然后加到鸡里！ 盖上盖子烧吧

lucychen

6、大概烧7--10分钟就可以加冬瓜和辣椒了！ （因为我买的是新鲜的鸡，所以很容易烧软，这个不象国内的土鸡，要烧半个小时呢！） 好搞笑，我用的锅竟然小了点，于是换了个再大一点的！刚好。冬瓜压在下面烧，鸡在中间，把辣椒铺在上面，再散点盐。然后盖上盖子，把火调到1号[/COLOR] 。。。。。。。。。。慢慢烧

lucychen

7、大概烧上个10--15分钟，尝尝味道，好了就出锅哦。。冬瓜刚刚好，软的，我最喜欢吃这个样子的了。哈哈[/COLOR]

满满一大盆！ 锅里还剩着有，装不下了，最大的碗了。一个插曲： 芬兰朋友问我，这个是要吃一周的吗？ 我大笑说今天晚上肯定能吃完，他眼睛都大了！他说这么多怎么可能，我说因为有两个男人！！$嘎嘎$ [/COLOR]

lucychen

结果。。。。我都无语了，他们还真吃完了。。。。。
旁边那个是哈蜜瓜，我切成乌龟状了。呵呵
最惨的是： 楼下弟弟吃了两碗饭，半个土耳其大饼啊，同志们应该知道土耳其大饼一个有多大吧。。。。我晕。上回我们5个人才吃一个，他今天一个人吃了半个！！！结果----------------他现在肚子撑着叫疼，大哭叫我以后要控制他食量！ 他说他今天控制不到自己不吃，因为太好吃了。。。[/COLOR]  我觉得我是个最奎祸首。。55~~~~~~~~~~

mimi27

我的牛肉面。可惜我的韩国泡菜吃没了。


卖相一般，纯属$灌水$酱牛肉乃按照香婆婆的方子制作。

漠燃

看来我吃过的菜实在是太少了!  问个问题先, 为什么LUCY 顿的DD看起来会红油油的呀?
看起来就有胃口! 我怎么就顿不出来这样的颜色呢?55555555

lucychen

最初由 漠燃 发布
[B]看来我吃过的菜实在是太少了!  问个问题先, 为什么LUCY 顿的DD看起来会红油油的呀?
看起来就有胃口! 我怎么就顿不出来这样的颜色呢?55555555 [/B]

我也不清楚哈，第一，油要多吧.第二,我的原料是从家里带来的,反正我坚决不会在德国买什么做辣菜的调料,因为根本就没味道..而且也没颜色.呵呵
第三，我后来加了一点点红烧酱油,可能颜色会深一点吧.

快乐

终於吃到韭菜了，是德国野生的韭菜。味道好及了！！！不过吃的好像是太多了，减肥无效了！！！！！！55555555555555555555555555555555555555
1，鸡蛋抄韭菜
2，韭菜，鸡蛋，虾仁，号称三鲜馅饺子
3，韭菜，猪肉陷包子
4，四川的回锅肉最后一道程序放多多的韭菜(我爱吃)，正不正中我就不知道了。。。。。
下次在报菜谱吧！！！很多还在研制中。。。。。。。。

lucychen

最初由 bufu 发布
[B]油方太多了不好，魔厨也要为自己的健康考虑啊。。。 [/B]

不是每个菜都放那么多油的，因为这个鸡很大，所以我就多放了点。不过川菜有很多倒是要放很多油也。。呵呵
我吃得很少的，谢谢关心

lucychen

今天太忙了!!晚上上德语课, 提前过晚饭,结果做了一半发现该照相啊!!$汗水$  于是都下菜了,,才跑上去拿相机[/COLOR]

红通通的--------------------"水煮肉片" 我知道很多人等了很久了.哈哈[/COLOR][/SIZE]

材料和过程我就不多说了。红花会厨房之一里面有详细的介绍,在置顶的里面哈!

1. 我就发照片吧. 我家没豆芽白菜了，我就用的亚洲店买的小白菜,效果也不错!

lucychen

2. 我来不急了... 一边一个锅煮肉,一边炒干煸鸡翅! (我在家最喜欢吃的菜! )

lucychen

3. 再照一张，因为是鸡翅炒了一会要下辣椒了.这个菜很好吃，简单好做哦!! 记得要买尖的辣椒! [/COLOR]

lucychen

好了. 水煮肉片已经出锅了哦....颜色不错吧..$嘎嘎$ 今天因为太赶时间了.很多步骤都没做..不好意思啊...[/COLOR]  大家有什么问题问我好了，我会一一回答的!

lucychen

再来个今天的晚餐吧.... 看到那双筷子了吗??? 讨厌的BF我还在照相他就抢着吃了... 后面锡箔纸里包的是烤了一个多小时的鸡腿!$汗水$ 　他们两现在每天都要吃一个大鸡腿[/COLOR]

lucychen

奋战了一个都星期，终于解放了。。。。。[/COLOR]
中午1点才回家，除了想睡觉什么也不想做。。。。但是$汗水$  家里还有两个人要吃饭，因为大家这周基本都吃的面包加面条。好可怜啊！！！！ （因为我没作饭）

于是，做了顿给男生给的西餐，，，好多东西哦。哈哈[/COLOR]

土豆泥， 鸡翅一人三个，蔬菜沙拉， 煎蛋，猪肉切片甜品： 香草+草莓+奶油冰淇淋 [/COLOR] $嘎嘎$

lucychen

最初由 goldbach 发布
[B]我想问问你那个鸡翅是怎么做的呢?? [/B]

你是问的西餐那个鸡翅吗???如果是的话-----------------------------------------

我是直接在PENNY买的鸡翅, 他上面都有作料了.因为太忙这段时间都吃的便利食品$出大汗$
然后烤15分钟就可以了...

青蓝忘情水

最初由 lucychen 发布
[B]我也不清楚哈，第一，油要多吧.第二,我的原料是从家里带来的,反正我坚决不会在德国买什么做辣菜的调料,因为根本就没味道..而且也没颜色.呵呵
第三，我后来加了一点点红烧酱油,可能颜色会深一点吧. [/B]

LUCY你那个红烧酱油是什么东东呀？你家的伙食真的太好了，你岂不是要话很多时间在做饭上吗？$佩服阿$

lucychen

他们真是欠杀的啊！！！　发这个来诱惑偶．．．．$555$ [/COLOR]

都是我最喜欢吃的啊...你们看看多少肉啊..肥羊,肥牛!!!!  $汗水$

我想回国了!!!!

lucychen

于是。。。。做了晚餐！！！
清水虾（四川人都喜欢这么吃，用生抽和醋做的调料沾着吃）[/COLOR]糖醋排骨[/COLOR] 蚂蚁上树[/COLOR]土豆烧排骨[/COLOR]

然后做了蚂蚁上树的看图说话。。我知道很多人都会做，但是却没看图说话。还是给不会做的人一个学习的机会哈。。。$嘎嘎$  四川风味的哦！！！

lucychen

蚂蚁上树的材料： 龙口粉丝。。用水泡软！ 姜末，蒜末，葱粒， 郫县豆瓣，生抽，盐！

lucychen

烧油，把豆瓣酱，姜蒜都放进去炒一下。[/COLOR]
因为楼下弟弟一直在咳嗽，，所以豆瓣酱我放得很少。。

lucychen

加粉条进去炒一下。。。大概15秒吧。然后加热水[/COLOR]
粉条很吸水的，所以稍微多加一点点也无所谓

lucychen

然后加生抽，盐。肉末。。我的肉末是中午就炒好了的，每周都要炒一大饭盒，吃面的时候用！ [/COLOR]

lucychen

出锅前放点味精。。就是这个样子了哦。。。[/COLOR]
其实正宗的颜色更浓一些，辣味道更重些，之前我都说过了，楼下弟弟咳嗽，不能吃太辣的。。所以。。。。。。。。。。。

lucychen

BF发现EXTRA有兔子卖啊!!!!  于是......终于有机会大展我的特色菜-----------红油兔丁!!![/COLOR]

材料＋准备工作: 冷冻的兔子一只,因为我们家的人比较能吃，我买的很大一只..有个两斤多吧... 9.29欧!![/COLOR]    然后，先把花生用热水泡半个小时.兔子解冻后切成3,4快$嘎嘎$