carolge家常菜——寒冷夏天的榨菜肉丝面

carolge

德国的夏天和冬天一样冷，吃碗热面条暖暖身子。

所需材料

面粉300克，水120克


榨菜两包

猪肉两块，尖椒2根，葱两根


准备工作
猪肉切丝

加入少许淀粉和酱油腌制十分钟

尖椒切丝，葱切花

锅内加油待热后加入肉丝翻炒至肉变白盛出

在起油锅加入葱尖椒翻炒加入榨菜炒两分钟，倒入炒好的肉丝。加少许精盐和酱油出锅

炒好的榨菜肉丝倒入一个碗里备用

把和好的面拿出来

用压面机加工成面条

烧水煮面条、熟后捞出
同时另烧一锅水加入德国买的汤料一小块酱油一小勺盐半勺煮开做汤底
把煮熟的面条加入到做好的汤底里，撒上葱花，加入做好的榨菜肉丝
尽管不大好看，可是味道却很好，很适合寒冷的夏天。



另外送上自家腌黄瓜一小碟
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[ 本帖最后由 carolge 于 2008-7-22 10:42 编辑 ]

ying_yzzy

自己做的面$frage$

carolge

原帖由 ying_yzzy 于 2008-7-22 10:16 发表
自己做的面$frage$

压面机压得

ying_yzzy

真不错呀，面是不是要先醒一段时间呀，要很长么，不麻烦的话，我中午就吃这个啦！$支持$

carolge

原帖由 ying_yzzy 于 2008-7-22 10:25 发表
真不错呀，面是不是要先醒一段时间呀，要很长么，不麻烦的话，我中午就吃这个啦！$支持$

面要醒一下，大概一个小时就好了，其实不醒也行，就是醒了面条会筋道一点

ilka

德国买的汤料是什么样的呀，有照片吗

carolge

原帖由 ilka 于 2008-7-22 10:43 发表
德国买的汤料是什么样的呀，有照片吗

昨天用完了最后一块，叫klare Fleischsuppe 超市里面都有卖的，是装在一个小纸盒理的，一般都是在卖调料的附近可以找到。平时可以用来做汤。

[ 本帖最后由 carolge 于 2008-7-22 10:53 编辑 ]

ao615

$送花$ $送花$
我家压面机沉睡好久了。$汗$
我比较喜欢拿来压馄饨皮

ying_yzzy

再来看看我的中午饭，然后就和面去了！:cool:

carolge

原帖由 ao615 于 2008-7-22 11:05 发表
$送花$ $送花$
我家压面机沉睡好久了。$汗$
我比较喜欢拿来压馄饨皮

对啊，我也好久没吃馄饨，今天做来吃。

carolge

原帖由 ying_yzzy 于 2008-7-22 11:18 发表
再来看看我的中午饭，然后就和面去了！:cool:

嗬嗬，祝mm用餐愉快
$m15$ $m15$ $m15$

kiwi-rr

550是不是高筋面粉 。。做出来的面和405有什么区别$考虑$

可可猪

$支持$ $支持$ $支持$

carolge

原帖由 kiwi-rr 于 2008-7-22 11:42 发表
550是不是高筋面粉 。。做出来的面和405有什么区别$考虑$

mm 好细心阿，５５０是高筋的面粉，我觉得用５５０做的面条比４０５的筋道。４０５做出的面条老是觉得面条煮好后外面很粘，用５５０　做的就没这个问题
$m22$ $m22$ $m22$

龙眼啊龙眼

:mad: 没有压面机，没有榨菜，怎么吃啊。

carolge

原帖由 龙眼啊龙眼 于 2008-7-22 12:19 发表
:mad: 没有压面机，没有榨菜，怎么吃啊。

面条可以用挂面代替，榨菜可以换成雪菜
$m22$ $m22$ $m22$

52571314

lz能否给出腌黄瓜的方子
$送花$ $送花$

carolge

原帖由 52571314 于 2008-7-22 12:37 发表
lz能否给出腌黄瓜的方子
$送花$ $送花$

我也是按照一个mm的方子做的，那个mm做的是芥菜。因为我做的是黄瓜所以黄瓜要用盐腌一下。
大概是这样，
黄瓜１０００克，盐７０克，酱油４００克，醋１００克，糖１００克

黄瓜切条加入盐上面放上重物压一晚上，第二天倒掉水分。
把酱油糖和醋煮开晾凉，找一个罐子放入黄瓜，加入煮好地酱油等就行
我做的黄瓜里还放了尖椒也很好吃。
最近有很多卖小黄瓜的，我买的就是这个腌好了很脆很好吃。改天再做的时候上片子。

过份

很适合寒冷的夏天$汗$ $汗$

这个搭配和有味道

过份

原帖由 carolge 于 2008-7-22 12:21 发表

面条可以用挂面代替，榨菜可以换成雪菜
$m22$ $m22$ $m22$

玉泉榨菜算难得好吃的了
亚超的雪菜有股怪味道

寒碜

看着怎么这么好吃啊
又简单，明天就去亚超进榨菜

海底精灵

原帖由 carolge 于 2008-7-22 12:45 发表

我也是按照一个mm的方子做的，那个mm做的是芥菜。因为我做的是黄瓜所以黄瓜要用盐腌一下。
大概是这样，
黄瓜１０００克，盐７０克，酱油４００克，醋１００克，糖１００克

黄瓜切条加入盐上面放上重物压一晚 ...

酱油是用老抽还是生抽啊$送花$

ying_yzzy

原帖由 carolge 于 2008-7-22 11:25 发表

嗬嗬，祝mm用餐愉快
$m15$ $m15$ $m15$

可惜家里没找到榨菜，没mm做得好！

rosamagnolia

面是自己压的:o $支持$

pip0424

$支持$ $支持$ $支持$

huancy

$送花$  很漂亮

carolge

原帖由 过份 于 2008-7-22 17:37 发表
很适合寒冷的夏天$汗$ $汗$

这个搭配和有味道

前天最高气温十三度，和冬天一样了
$m17$ $m17$

carolge

原帖由 过份 于 2008-7-22 17:38 发表

玉泉榨菜算难得好吃的了
亚超的雪菜有股怪味道

那倒也是啊，德国的物资贫乏

carolge

原帖由 寒碜 于 2008-7-22 17:57 发表
看着怎么这么好吃啊
又简单，明天就去亚超进榨菜

谢谢夸奖$害羞$ $害羞$

carolge

原帖由 海底精灵 于 2008-7-22 18:46 发表

酱油是用老抽还是生抽啊$送花$

mm我用的是生抽