炒焖子~~~~~ 加了做法，就是用最便宜的土豆淀粉

huancy · 发表于 2008-7-30 23:43

炒焖子，这是我最喜欢的街头小吃，估计只有东北的老乡知道吧
没想到做的很成功，加上调料麻酱，老家的味道$害羞$

pp拍的很不好看$郁闷$

其实之前一直以为要地瓜淀粉才能做炒门子，但是没想到用了超市最便宜的那种土豆淀粉一样很正宗，才49cent就一大盒。
1。土豆粉和水大概1比5的比例调匀
2。在火上不停的搅动，慢慢看见混合液体变稠和透明，然后离火冷却
3。最好放置一个晚上，就看见已经凝固的乳白的一大块，捣碎一下
4。锅里多放油，烧热，然后就把凝固的碎块放进去不停的翻炒，逐渐就会看见变的晶莹透明了
5。出锅，放点自己喜欢的佐料，醋阿胡椒阿香油阿蒜末阿麻酱阿什么的，超好吃:P

[ 本帖最后由 huancy 于 2008-8-2 12:09 编辑 ]

sossos · 发表于 2008-7-30 23:48

什么东西不认得啊

huancy · 发表于 2008-7-30 23:49

附赠这里学到的玉米发糕还有我私家排骨大补汤$m22$

huancy · 发表于 2008-7-30 23:52

原帖由 sossos 于 2008-7-30 23:48 发表
什么东西不认得啊

也叫炒粉儿$汗$

祖国小花 · 发表于 2008-7-30 23:55

炒凉粉~~

lgsg · 发表于 2008-7-31 00:00

好怀念啊，$支持$ $送花$
一看就馋人$m19$ $m19$ $m19$

小鲨鱼 · 发表于 2008-7-31 01:32

唉,好想吃啊,我不是东北的,也知道! 全国各地都有吧!$考虑$ $送花$

柠檬蜂蜜汁 · 发表于 2008-7-31 02:35

$汗$ 焖子是用做凉粉的东西做的吗？

蓝色冰点 · 发表于 2008-7-31 08:57

楼主上做法吧，焖子和凉粉根本就是两种东西，要不你试试炒炒凉粉，看看两个是不是一样的东西？

我就是好想知道焖子是怎么做的？我也特别爱吃！！:P :P

lemon_tree · 发表于 2008-7-31 10:07

到底是啥涅? 能解释下不? $考虑$

lgsg · 发表于 2008-7-31 10:32

强烈要求上做法$支持$ $支持$ $支持$

steffi · 发表于 2008-7-31 12:00

以前上大学时,经常到周围的小吃去吃炒焖子,加点麻汗和蒜汁,香啊$m15$

我不是笨猫 · 发表于 2008-7-31 12:43

焖子确实可以用作凉粉的材料来做，就是用绿豆粉兑水，凉粉的话水多放点，焖子的话，水少放一点，凉粉1比7，8差不多，焖子1比6左右。煮好后放凉，等凝固了后切块，放锅里煎。建议最好提前一天做好，在冰箱里隔夜放置，效果比较好

嘿嘿，写的是我的做法，希望楼主不要介意

[ 本帖最后由我不是笨猫于 2008-7-31 12:49 编辑 ]

梓灵 · 发表于 2008-7-31 12:44

等做法$送花$ $送花$

phoenix1 · 发表于 2008-7-31 16:53

这个闷子，好像天津也有，据说二月二龙抬头的时候吃的，不过我至今没有尝过

pydxj · 发表于 2008-7-31 17:47

谗死我了,我最爱吃这个了!!

pydxj · 发表于 2008-7-31 18:17

我们那叫煎粉

宝妹 · 发表于 2008-7-31 22:22

没吃过…………$frage$ $frage$

哈密瓜 · 发表于 2008-7-31 22:38

炒凉粉哦，陕西也有滴。。
不过凉粉是1：6、、这个焖子1：5比较合适。。ls一个mm说的1：6做焖子的话太稀了

junijansen · 发表于 2008-7-31 22:59

1比6,啥是,1呀,水还是粉

另外,我只有土豆粉,行不行

junijansen · 发表于 2008-7-31 23:01

没银理偶,偶想吃..........................................

lgsg · 发表于 2008-7-31 23:18

偶们还等着方子呢，$送花$
要不我就直接杀到你家里去吃了:cool:

哈密瓜 · 发表于 2008-7-31 23:53

原帖由 junijansen 于 2008-7-31 22:59 发表
1比6,啥是,1呀,水还是粉

另外,我只有土豆粉,行不行

粉：水是1：6.。土豆粉也可以，我做过，但是没炒过土豆粉做的凉粉$汗$

xingxing01 · 发表于 2008-8-1 00:02

闷子就是要比凉粉做的硬一些,否则一炒就碎了.

niuniu800623 · 发表于 2008-8-1 00:13

原帖由 哈密瓜 于 2008-7-31 23:53 发表

粉：水是1：6.。土豆粉也可以，我做过，但是没炒过土豆粉做的凉粉$汗$

也还不错，我上次炒了，这个东西就是不能多吃，吃一点就饱，可是不吃还想！！

我不是笨猫 · 发表于 2008-8-1 11:30

我用1比6做刚好，1比8做的凉粉，是不是跟用的粉也有关系呢？我觉得这个比例不是一定的，得自己慢慢摸索

我不是笨猫 · 发表于 2008-8-1 11:32

原帖由 junijansen 于 2008-7-31 23:01 发表
没银理偶,偶想吃..........................................

据说正宗的焖子是用红薯粉做的，土豆粉应该也可以吧，你试试吧

我不是笨猫 · 发表于 2008-8-1 11:32

原帖由 niuniu800623 于 2008-8-1 00:13 发表

也还不错，我上次炒了，这个东西就是不能多吃，吃一点就饱，可是不吃还想！！

$握手$ $握手$ $握手$ 吃一点就很饱，当减肥了$m22$ $m22$

yooyoo_8860 · 发表于 2008-8-1 13:14

:( :( :(
没见过~~~~

junijansen · 发表于 2008-8-1 18:03

谢谢哈,咋就偶啥也不会尼,奇怪,
你们太有才了$考虑$

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