有个比较弱智的问题

酸牛奶

$支持$ $支持$
DL说的那两样，俺也想知道$送花$

仙客来

谢谢水精,今天我才知道蒜泥和蒜蓉的区别$送花$

平时也就只管把蒜头切碎,没怎么看过菜谱,所以也根本没去琢磨那名儿,

[ 本帖最后由 仙客来 于 2008-8-6 14:18 编辑 ]

海棠

我也想知道怎么能让肉充满肉汁，至于面包就无所谓了，因为我们家不吃那样的面包，难道是用微波炉么？？？

至于蒜泥，一个更简单的说法就是蒜汁剩下的渣滓就是蒜泥啊，北方人吃饺子的时候也会用到。花椒面前面已经都说了。

海棠

汶川和茂县那里产花椒么？我只记得那里产苹果。听说现在米亚罗都没有了，唉。

qiqiqiqiw123

原帖由 海棠 于 2008-8-6 14:15 发表
我也想知道怎么能让肉充满肉汁，至于面包就无所谓了，因为我们家不吃那样的面包，难道是用微波炉么？？？

方法很多，比如加点肉冻，或者加点炸过的猪油渣。

Blüte

$汗$ $汗$ $汗$

海棠

原帖由 qiqiqiqiw123 于 2008-8-6 14:20 发表


方法很多，比如加点肉冻，或者加点炸过的猪油渣。

我很少煎肉排，就是一般炒中国菜，也容易让肉很硬。我也挂浆，喂淀粉，可是还是硬。所以现在我就先吧肉炒了盛出来再炒菜，最后再混合，虽然好点，但是终归不地道，真让人苦恼:cool:

qiqiqiqiw123

原帖由 海棠 于 2008-8-6 14:22 发表


我很少煎肉排，就是一般炒中国菜，也容易让肉很硬。我也挂浆，喂淀粉，可是还是硬。所以现在我就先吧肉炒了盛出来再炒菜，最后再混合，虽然好点，但是终归不地道，真让人苦恼:cool:

哦，我以为你说的是包包子的肉要进味呢。
象你这种肉排，你要先用刀背横3刀，竖3刀，把肉排正反面都拍松，然后再用淀粉和其他的佐料淹半个小时，保证进味道。