最近爱上了德国的笋

cct · 发表于 2004-5-5 19:51

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前两天看了篇报道，大赞德国的笋（Spargel）。我一馋，就分别买了白色和绿色两种！白色的我前天吃了，用德国传统方法制作，先削皮，一定要下狠手去削，因为白色芦笋的皮是苦的，不削干净的话，非但长不出来它的清甜，反而会满嘴嚼不动的苦皮，收拾干净的笋大概应该只剩原来的一半！做完这些，要准备一个高锅，放很多水，少量盐，糖和黄油！据说黄油可以引出芦笋的香味！然后煮开水后，将削好的笋捆扎起来，头朝上，让它站着煮。大概15分钟吧！就好了！配得酱听说最经典的是hollandaise，牌子是maggi的，可惜我没买到，换了另一种，就是普通的Spargel creme。不过味道也还不错！那天我还煎了猪排，真是美味无穷~~~~~~~~
绿色的打算今天吃，还不知道味道！不过别人说，这个符合中国人口味，可以炒着吃！今天试完了，再告诉你们啊~
我也是第一次吃，所以大家还有什么好的吃法，不如也来灌灌水~~$嘎嘎$

鱼的眼泪 · 发表于 2004-5-5 20:01

是啊，可以用来和肉片一起炒的，味道还是很不错的

aotubmw · 发表于 2004-5-5 20:01

削皮,斜切成一寸来长的段,放油,葱花炒,放水盖盖焖几分钟,勾芡.浇点蚝油.

cct · 发表于 2004-5-5 20:05

哇哇，大家好像对它叫什么更有兴趣阿~~

aotubmw · 发表于 2004-5-5 20:06

在中国,叫芦笋.属于绿色防癌食品,所以现在德国畅销.

aotubmw · 发表于 2004-5-5 20:16

http://www.flveg.com/chi.htm芦笋食谱

aotubmw · 发表于 2004-5-5 20:18

1.49欧元买了500克,做了个蚝油芦笋,刚吃完.

一颗枯树 · 发表于 2004-5-5 20:22

【菜名】芦笋牛肉
【所属菜系】川菜
【原料】
牛肉四两、芦笋150克、绍酒40克、酱油20克、白糖、小苏打、胡椒粉少许、水淀粉、葱姜片各20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。
【制作过程】
①芦笋切菱形片。牛肉去筋络,切成薄片,放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉,绍酒、姜末和清水腌l0分钟,加入花生油,再腌,l小时； ②炒锅内放油,烧至六成热,放入牛肉片,拌炒,色白时,倒入漏勺沥油； ③锅内留油,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片,芦笋段,拌匀,起锅装盘.

idaqian · 发表于 2004-5-5 20:29

觉得Thomy的Hollandaise比较好吃。。。

没湮没酒 · 发表于 2004-5-5 20:34

我怎么就不喜欢那个味道啊？？$汗水$

spyware · 发表于 2004-5-5 21:12

最初由 berlin2004 发布
[B]Spargel .

龙须菜 [/B]

1. Bitte in Zukunft im Wörterbuch nachgucken, denn es ist keine falsche Übersetzung wie du meinst.
2. Spargel kann man entweder als“ 芦笋 „oder auch als „龙须菜 “ übersetzen.

cct · 发表于 2004-5-5 21:41

最初由 idaqian 发布
[B]觉得Thomy的Hollandaise比较好吃。。。 [/B]

对哈，我忘了，还有这个牌子的~~~

Sky@Miss · 发表于 2004-5-5 21:49

最初由没湮没酒发布
[B]我怎么就不喜欢那个味道啊？？[/B]

你不会做吧
其实偶也就在这里尝过一次，这个东西真是贵得离谱啊

鱼骨项链 · 发表于 2004-5-5 22:20

最初由 spyware 发布
[B]1. Bitte in Zukunft im Wörterbuch nachgucken, denn es ist keine falsche Übersetzung wie du meinst.
2. Spargel kann man entweder als“ 芦笋 „oder auch als „龙须菜 “ übersetzen. [/B]

不要教训人了
楼主说的是“笋”，“笋”跟“芦笋”可不一样
笋是的德语名字“Bambusspross”，即是指竹笋的总称
所以Berlin2004纠正的是对的
另外，你为什么一定要写德语呢？还那么多语法错误在里面。

cct · 发表于 2004-5-5 22:59

我都晕了，这是怎么了？我开贴就是为了聊聊有什么更好的做法，谁知道大家一直在讨论它到底叫什么。这多没意思阿~~~~~~~反正这是欧洲货，大家知道他叫Spargel不就行了~

nanjinger · 发表于 2004-5-5 23:42

遥想在偶老家，竹笋到处都是，要吃的时候去门口挖又新鲜又免费，所以吃多了，吐了。
但是现在有想吃了，贱不？！呵呵

littledai · 发表于 2004-5-6 11:38

大家不要上火呀，Spargel 这个东西虽然味道不咋滴，可是清火得很呢，营养价值高！难怪德国人都很热爱！

small · 发表于 2004-5-6 14:24

味道还不错啦~绿色那种炒肉好吃！！

叠叠 · 发表于 2004-5-6 19:24

这个芦笋在中国很多，是很普遍的一种蔬菜啊，菜场天天都有的卖啊，以前就很喜欢吃，不过中国都是绿色的，没有白色的那种，一般都是清炒，或者炒肉吃。

小猪宝宝 · 发表于 2004-5-7 11:17

我在国内就没见过,可能是南方的菜吧.
我们那儿也有一种,不过很大棵,凉拌很爽口
想想就流口水

pollyberz · 发表于 2004-5-7 13:29

白色的蘆荀, 還可配上牛油, 洋荽及火腿吃.(很好味道的啊 :)

danielxxs · 发表于 2004-5-7 13:34

正确，这是典型的的德国式Spargel的吃法：P
我个人比较喜欢加Holländische Soße的，也不错！：D

pollyberz · 发表于 2004-5-7 13:37

兩種食法都是味道很好 :)

cct · 发表于 2004-5-8 01:48

最初由叠叠发布
[B]这个芦笋在中国很多，是很普遍的一种蔬菜啊，菜场天天都有的卖啊，以前就很喜欢吃，不过中国都是绿色的，没有白色的那种，一般都是清炒，或者炒肉吃。 [/B]

怎么可能？？

xiaoshuangbaby · 发表于 2004-5-8 15:42

最初由 berlin2004 发布
[B]Spargel .

龙须菜 [/B]

你大白天吃饱了撑得没事情做的,自己不发贴,别人发了你还多嘴,真讨厌!!!!!!!!!无聊!!!!!!!八婆!!!!!!!!!!!

xiaoshuangbaby · 发表于 2004-5-8 15:44

顶!!!

leiessen · 发表于 2004-5-8 19:28

最初由 cct 发布
[B]怎么可能？？ [/B]

是真的啊......................

芦笋产业成为山西第一大外向型农业产业

新华网山西频道　 2004-04-14 　来源：山西电视台
　　记者日前从山西省农业部门了解到，经过十多年的发展，芦笋产业已经成为山西省第一大完全外向型特色产业，在山西省农业创汇产品中排列第二。
　　
　　上世纪80年代末，永济市率先从欧洲引种芦笋获得成功，经过十四年的推广普及，目前全省已经发展芦笋种植面积16万亩，成为全国最大的芦笋生产基地，建成了由16家中外企业构成、年加工能力6万吨、拥有罐头及速冻芦笋两大系列30多个品种的加工基地，产品全部出口到以西欧为主体的40多个国家和地区，从2001年起，我省的芦笋产量已经连续三年占到了全国产量的一半以上、世界产量的三分之一，基本形成了“世界芦笋看中国、中国芦笋看山西”的态势。
　　
　　山西省芦笋产业的从业人员有将近35万人，截至去年9月底，山西省已经累计出口芦笋21万吨，实现产值16.8亿元，创汇总额超过2亿美元，累计为农民增收6亿多元.

近年来，永济市政府加大农业产业结构调整力度，出台优惠政策，充分利用黄河滩涂，大力发展高质量、高效益、高产业的特色芦笋生产。

　　目前，永济建成芦笋出口创汇基地10万亩，成为全国最大的芦笋种植、出口大户，记者从海关驻永济办事处了解到，仅2003年永济出口芦笋创汇达1800万美元，占全国芦笋出口量的三分之一。

弄不好吃的还是中国进口的芦笋呢...............................................................

leiessen · 发表于 2004-5-8 19:36

最初由 bufu 发布
[B]这东西怎么做能达到最嫩的效果呢？ [/B]

去皮生吃..

mibundcy · 发表于 2004-5-8 23:34

我觉得去皮煮了直接吃最好吃，不要加酱

pollyberz · 发表于 2004-5-10 11:06

最初由 bufu 发布
[B] 这东西怎么做能达到最嫩的效果呢？ [/B]

水開了以後, 加點油, 再煮約 12 分鐘, 就可吃了

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