介绍鼓汁排骨,
0 c. Z$ g7 p- l" E0 I6 i捡好的排骨剁成块,倒上豆鼓,酱油,注意别忘了放嫩肉粉,否则就不滑润了,放到蒸锅里蒸,或者干脆用微波炉,定上七八分钟就行.端上桌保管飘香谗人,吃到嘴里,滑润可口,不信你做一下试试.
* {3 e9 a" r, k' `; i: j糖醋排骨2 e& M! q9 `. B2 y: ]+ c8 w
主料:排骨. 配料:鸡蛋,面粉 调料:A盐,味精,黄酒,B水淀粉,糖,香醋
. w5 o; `2 \1 x* j( i4 x5 U做法:将排骨用A料腌30分钟后,蘸上用鸡蛋,面粉制成的面浆,入油锅炸成金黄色,另起锅,将调料B烧熟,淋在炸好的排骨上即可.& s! b- t$ V: M9 I5 h, k
烧烤排骨% K7 y; b. M- ^. z1 `
主料:排骨 配料:洋葱 调料:酱油,盐,黑胡椒粉+ x1 X; W" g5 O: g/ V& G
做法:将整条排骨用调料腌60分钟,置入烤箱,先高火8分钟,撒上洋葱后再烤两分钟即可.$ Q: p6 a- a [1 ?
蒜香煎排骨
) a5 d* h- x- @) a将排骨分割成五厘米的段,用淀粉,盐,味精料酒腌30分钟,裹上蒜蓉,放入油锅炸成金黄色即可.
7 c3 Q r( x9 L* ?清蒸排骨
" x1 b; A5 c( H; w9 r洗净排骨装盘，放蒜末，姜，生粉，酱油，再剁几粒豆鼓（也可再加一两朵香菇），放点油，再放适量盐，再加一点点水，可放一点点料酒，也可不放。然后搅拌均匀，然后放锅隔水（水开）大火蒸5分钟，中火蒸二十分钟，出锅。* ]- |6 s" {( v! n' _, q
偶还加一点点淀粉，可以把味道裹在排骨上
3 T% b6 b/ T8 g$ ~南瓜粉蒸排骨
( j) Z$ d" w3 ]/ `( m# ^7 A% v1． 排骨多泡几遍水,把血水泡掉.沥干.' ?/ Y& C( b3 [5 V+ y& Y
2． 肉里放胡椒,酱油,盐,糖,麻油,薄姜片(能自己榨点姜汁最好),黄酒,豆瓣酱拌匀.
5 W' o4 i |2 B& t因为偶今天没时间准备这一些,所以昨天俺好放了冰箱,其实只要求腌一到二小时就行了
$ [: a. P: X$ |! E3． 天早上,把免淘米放锅里炒热以后,加几颗花椒一起炒,炒到米发黄,味道飘香晒凉.
4 W/ q: W' d' }1 O- C4． 打碎成米粉.(不一定打得像面粉,有点粒还好吃)
/ [, K: _: w, q1 R% t; f8 x* F `* E5． 上锅蒸一小时. 4 B+ k! t0 B% @2 n" I2 u" K3 @
6． 蒸熟了就可以吃了.
, K8 g- V( ~5 b2 E b1 T我另外加了南瓜再蒸.南瓜一剖上下二半,把蒸好的肉放到里面,不要压肉,因为上面的米粉非常软,轻,一压就全贴在肉上不好看了.
3 i- \$ ~3 [5 p; k再大炎蒸半小时等南瓜熟.( |/ H2 q. [7 o
7． 米粉沾在肉排上,整个吃口软糯香,肉因为腌制得透,十分有味道. |
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发表于 2008-8-23 12:46
