介绍鼓汁排骨,
/ u* c; P# O4 n2 v+ W M捡好的排骨剁成块,倒上豆鼓,酱油,注意别忘了放嫩肉粉,否则就不滑润了,放到蒸锅里蒸,或者干脆用微波炉,定上七八分钟就行.端上桌保管飘香谗人,吃到嘴里,滑润可口,不信你做一下试试.
! Y7 j& l, Y0 s3 g糖醋排骨0 |/ y4 B. `1 u% h7 z
主料:排骨. 配料:鸡蛋,面粉 调料:A盐,味精,黄酒,B水淀粉,糖,香醋
) M/ C: h0 d3 ] X7 s7 b! l做法:将排骨用A料腌30分钟后,蘸上用鸡蛋,面粉制成的面浆,入油锅炸成金黄色,另起锅,将调料B烧熟,淋在炸好的排骨上即可.
3 q ?5 M6 p$ d% p0 V" U* n- j7 }烧烤排骨8 T$ b4 }* s! m B6 o
主料:排骨 配料:洋葱 调料:酱油,盐,黑胡椒粉( f" v# u5 _! z. ?% W
做法:将整条排骨用调料腌60分钟,置入烤箱,先高火8分钟,撒上洋葱后再烤两分钟即可.
8 Z. y5 e2 @3 ]8 c蒜香煎排骨5 A7 J4 q0 A3 A; N0 u
将排骨分割成五厘米的段,用淀粉,盐,味精料酒腌30分钟,裹上蒜蓉,放入油锅炸成金黄色即可.
- E4 @/ f0 C B: @$ N. R, r清蒸排骨
9 @' u7 |5 ]7 E! K/ B; }0 J洗净排骨装盘，放蒜末，姜，生粉，酱油，再剁几粒豆鼓（也可再加一两朵香菇），放点油，再放适量盐，再加一点点水，可放一点点料酒，也可不放。然后搅拌均匀，然后放锅隔水（水开）大火蒸5分钟，中火蒸二十分钟，出锅。
# f9 N4 n7 w4 \0 C, c, c偶还加一点点淀粉，可以把味道裹在排骨上
. ?4 O' c1 E& @5 q" t V3 D南瓜粉蒸排骨
8 i' Z f4 R5 z1． 排骨多泡几遍水,把血水泡掉.沥干.1 f) G0 ~& [3 h% C4 K
2． 肉里放胡椒,酱油,盐,糖,麻油,薄姜片(能自己榨点姜汁最好),黄酒,豆瓣酱拌匀.. v$ G5 b' A/ X/ [
因为偶今天没时间准备这一些,所以昨天俺好放了冰箱,其实只要求腌一到二小时就行了! d+ Q2 l% x, W- I3 a4 y6 M1 c
3． 天早上,把免淘米放锅里炒热以后,加几颗花椒一起炒,炒到米发黄,味道飘香晒凉.: L6 W* r# ~, j- C- z
4． 打碎成米粉.(不一定打得像面粉,有点粒还好吃)4 |6 X' r* u0 U: d
5． 上锅蒸一小时.
* j9 [- j6 _, l6 | y6 W6． 蒸熟了就可以吃了.
& I9 t: \( o7 J. B我另外加了南瓜再蒸.南瓜一剖上下二半,把蒸好的肉放到里面,不要压肉,因为上面的米粉非常软,轻,一压就全贴在肉上不好看了.8 F" O' y" g2 h5 @8 Z
再大炎蒸半小时等南瓜熟.
* E% E+ g/ | l5 f! i* l7． 米粉沾在肉排上,整个吃口软糯香,肉因为腌制得透,十分有味道. |
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发表于 2008-8-23 12:46
