谁会做肉夹馍？？？

leeweehoo · 发表于 2008-8-29 00:23

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做了几次肉味都不对...$m13$

骑车的 · 发表于 2008-8-29 09:20

我的一个朋友做过，味道还不错。

德国超市买的肉不放血，所以怎么做都有一股很很重的腥臭味。我那个朋友做肉的时候，每次都把肉直接放在锅里用干锅先加工一下，不放油，把肉里的血等等给烤出来。每次这么做的时候，厨房里就是一股很臭的味道，非常的令人没有食欲。

之后还要用很多姜来调。他这样做的肉，很地道。

或者，每次做肉之前，先在开水里过一遍。你看看有多少腻子，看的也非常的令人没有胃口。

凉皮儿 · 发表于 2008-8-29 11:09

俺不会$m9$ $m9$

祖国小花 · 发表于 2008-8-29 12:25

饮食版有人做过，你去搜索一下。
我前两天做了，貌似是块后退肉，带跟圆骨头。凉水的时候放进去，水开了，漂去表层的脏东西（这是个费时间的活），然后加入炖肉料，2个小时，肉皮炖得快化了，就ok了！一定要有肥肉和肉皮，炖出来就是传说中的蜡汁肉！！！

祖国小花 · 发表于 2008-8-29 12:27

原帖由 骑车的 于 2008-8-29 10:20 发表
我的一个朋友做过，味道还不错。

德国超市买的肉不放血，所以怎么做都有一股很很重的腥臭味。我那个朋友做肉的时候，每次都把肉直接放在锅里用干锅先加工一下，不放油，把肉里的血等等给烤出来。每次这么做的时候 ...

开水过肉，一下就把肉烫死了，血水其实还是封在里面了。最好凉水就放进去。

leeweehoo · 发表于 2008-8-29 18:05

原帖由 祖国小花 于 2008-8-29 13:25 发表
饮食版有人做过，你去搜索一下。
我前两天做了，貌似是块后退肉，带跟圆骨头。凉水的时候放进去，水开了，漂去表层的脏东西（这是个费时间的活），然后加入炖肉料，2个小时，肉皮炖得快化了，就ok了！一定要有肥肉和 ...

都哪些调料啊...我做成红烧肉了...

jasonandwho · 发表于 2008-8-29 19:23

我会！但是没有做过！$m2$

matti · 发表于 2008-8-29 23:07

我做得很地道。这是我身边所有西安的朋友的评价。

xianwubo · 发表于 2008-8-30 07:31

那我申请邮寄几份肉夹馍。

骑车的 · 发表于 2008-8-30 09:29

原帖由 matti 于 2008-8-30 00:07 发表
我做得很地道。这是我身边所有西安的朋友的评价。

我吃起来很地道，这是我身边所有朋友的评价。 :)

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