厨房必用品：豆类/粉类/蛋糕类/点心模具类

mitscher · 发表于 2011-10-26 19:39

xuexile

ella_dn · 发表于 2011-11-2 20:27

葡萄仔发表于 2011-8-11 07:20
很多老贴的图确实无法补齐了，真抱歉。
很多图片也随着电脑的更新而删除，呵呵，以后有机会再看情况补吧 ...

这个帖子太强大了，谢谢泉泉妈呢。最近正在对做各种甜点长草中~~~
问个问题，很多蛋糕要用低筋面粉做，但是最小号的就是405，中筋的。
有朋友告诉我，可以把405面粉掺点玉米粉或者土豆粉，这样就类似低筋面粉了。是这样吗？掺多少合适呢？
或者还有别的什么办法？

葡萄仔 · 发表于 2011-11-2 23:22

ella_dn 发表于 2011-11-2 21:27
这个帖子太强大了，谢谢泉泉妈呢。最近正在对做各种甜点长草中~~~
问个问题，很多蛋糕要用低筋面粉做，但 ...

如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。

meng_0506 · 发表于 2011-11-9 21:58

强帖

toni1 · 发表于 2011-11-10 11:03

情浓巧克力 · 发表于 2011-11-10 12:56

muss

oshzzd · 发表于 2011-11-10 17:52

luxegg · 发表于 2011-11-11 11:29

irenezt322 · 发表于 2011-11-11 21:04

厌秧 · 发表于 2011-11-11 22:03

学习就是在不断的摸索中前进~~

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