超好吃的肠粉虾饺（图文），另赞一下Petra家pads咖啡壶

purple_jiejie · 发表于 2008-9-22 09:45

本帖最后由 purple_jiejie 于 2013-1-17 15:18 编辑

~~~~~

purple_jiejie · 发表于 2008-9-22 09:48

步骤大家看看图就明白了：
1.准备新鲜的生虾仁，虾饺粉，淘大竹笋片。

purple_jiejie · 发表于 2008-9-22 09:58

2.调馅，大家可以根据各自口味自己调制，GG在剁碎了些虾仁做虾饺，留了些整虾仁给肠粉用。另外在和馅时还加了些猪肉末，这样能让馅更加粘：）淘大竹笋片也是弄碎放进馅里。

3.擀皮。虾饺和肠粉最关键的应该是皮了，可以先倒粉然后加冷水在灶上慢慢加热搅拌直至粘稠。一般水的分量有点难把握，大家可以慢慢加慢慢搅，粘稠后可以再加生粉慢慢揉成团了，我们是这样做的，虽然有些不大专业的感觉！然后就是擀皮了，肠粉擀成一大块皮，皮可以尽量薄点，这样做出的肠粉很软好吃些，但也不能太薄，皮很容易漏！

purple_jiejie · 发表于 2008-9-22 10:01

本帖最后由 purple_jiejie 于 2013-1-17 15:32 编辑

~~~~~

purple_jiejie · 发表于 2008-9-22 10:07

在这还顺便赞下Petra家的咖啡壶，我们在Amazon买的。价位在90左右，这个价位的咖啡壶这个还蛮值得推荐。它打出的奶泡很棒，几乎每天都要喝一天latte，味道也很不错，现在买kaffee pads也很方便，已经很多产家推出很多口味的pads了

发一张我们做的latte，还有咖啡壶PP，都是手机照的，咖啡壶还是晚上照的，有些不清楚哈！凑合看看吧

maomaomimi · 发表于 2008-9-22 10:16

"可以先倒粉然后加冷水在灶上慢慢加热搅拌直至粘稠"

加热到多热啊?多长时间啊?

看上去也太好吃了$m9$

purple_jiejie · 发表于 2008-9-22 10:57

原帖由 maomaomimi 于 2008-9-22 10:16 发表
"可以先倒粉然后加冷水在灶上慢慢加热搅拌直至粘稠"

加热到多热啊?多长时间啊?

看上去也太好吃了$m9$

不用太热，不然就直接煮熟了，小火慢慢加热哈，其实我也不知道到底什么程度，大概很粘稠后就从灶上拿开！不好意思哈，非常不专业：）

godisagirl · 发表于 2008-9-22 12:48

$支持$ $支持$ 厉害
爱latte$害羞$

wanwensu · 发表于 2008-9-22 13:44

又让我想家里的早茶啦:( 我可是最谗的广州人啊... $害羞$
谢谢LZ给出做法$送花$ $送花$ $送花$
但我们这好象没虾饺粉买, 绿豆粉可以吗?

purple_jiejie · 发表于 2008-9-22 14:05

原帖由 wanwensu 于 2008-9-22 13:44 发表
又让我想家里的早茶啦:( 我可是最谗的广州人啊... $害羞$
谢谢LZ给出做法$送花$ $送花$ $送花$
但我们这好象没虾饺粉买, 绿豆粉可以吗?

绿豆粉？我不知道捏！MM可是试试哈~$汗$

hjsh · 发表于 2008-9-22 14:12

看着很不错，不过肠粉的皮不是这样弄的。好像要把粉开得跟糊一样，然后均匀撒在一块铁板上去蒸，最后是把蒸好的从铁板上上一般刮一边卷，就成了肠粉了。不过在德国做成这样很不错了

purple_jiejie · 发表于 2008-9-22 14:44

原帖由 hjsh 于 2008-9-22 14:12 发表
看着很不错，不过肠粉的皮不是这样弄的。好像要把粉开得跟糊一样，然后均匀撒在一块铁板上去蒸，最后是把蒸好的从铁板上上一般刮一边卷，就成了肠粉了。不过在德国做成这样很不错了

嗯，不是广东人不知道正确做法，下次可以尝试这样做哈~谢谢MM:) $送花$

wanwensu · 发表于 2008-9-22 15:31

小时候妈妈是这样做过的, 但需要一个专门的蒸肠粉器, 是一层一层的, 好象有5,6层吧, 一层刚下去另一层就蒸好了, 可以刮下来了, 很方便的, 不过现在这东西想在国内买都难呢$郁闷$

LYFD · 发表于 2008-9-22 17:49

你谗的我这广东人想死广东点心了．:(

michilleyyy · 发表于 2008-9-22 18:09

这边的亚超，没绿豆粉也没有虾饺粉。。。。苦命的我阿～～～～～～$m4$

海底精灵 · 发表于 2008-9-22 18:22

超爱喝Latte,特别是奶沫,这种咖啡机好像Tchibo也卖的

beatrice2006 · 发表于 2008-9-22 18:27

上回看到有个帖子，是把做肠粉的粉合水，浓度不记得了，放到浅平盘子里在微波炉里转1，2分钟就好了，一次一张皮

ao615 · 发表于 2008-9-22 18:46

鼓掌，好棒！

purple_jiejie · 发表于 2008-9-22 19:34

原帖由 michilleyyy 于 2008-9-22 18:09 发表
这边的亚超，没绿豆粉也没有虾饺粉。。。。苦命的我阿～～～～～～$m4$

虾饺粉我家BF好像在发法兰买的

雪 · 发表于 2008-9-23 00:55

LZ能不能讲讲latte的做法，分层分的真好！

wawa1957316 · 发表于 2008-9-23 09:51

原帖由 wanwensu 于 2008-9-22 13:44 发表
又让我想家里的早茶啦:( 我可是最谗的广州人啊... $害羞$
谢谢LZ给出做法$送花$ $送花$ $送花$
但我们这好象没虾饺粉买, 绿豆粉可以吗?

绿豆粉和土豆粉都可以（加一半的大米粉）$ok$

[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2008-9-23 09:52 编辑 ]

purple_jiejie · 发表于 2008-9-23 12:18

原帖由雪于 2008-9-23 00:55 发表
LZ能不能讲讲latte的做法，分层分的真好！

我们做latte，先是用咖啡壶那根管子打出泡沫。多少根据自己的口味，我每次都会打将近一杯的泡沫。然后让泡沫呆一小会，这样能让它们更成型点，接着就做咖啡了，我一般用的是espresso pads。这样分层就有这样的效果了！我做的没什么技术含量，主要是靠咖啡壶：）

lucylucy · 发表于 2008-9-23 12:26

为啥我和了面，一点儿粘性都没有，一擀就断掉呢？

shanv · 发表于 2008-9-23 16:17

$支持$ $支持$

purple_jiejie · 发表于 2008-9-23 18:40

原帖由 lucylucy 于 2008-9-23 12:26 发表
为啥我和了面，一点儿粘性都没有，一擀就断掉呢？

你是用虾饺粉和的面么。是不是太干了？虾饺皮是比较容易破。

chriszhang · 发表于 2008-9-23 20:56

$支持$

woaiwojia · 发表于 2008-9-23 23:31

看起来超级诱人$支持$ $支持$ $支持$

lisayang · 发表于 2008-9-24 03:08

据我所知，虾饺皮和肠粉皮不是一个东西。

lucylucy · 发表于 2008-9-24 10:28

我用的是亚超买的粉卷粉

wanwensu · 发表于 2008-9-24 10:56

原帖由 wawa1957316 于 2008-9-23 09:51 发表

绿豆粉和土豆粉都可以（加一半的大米粉）$ok$

是一半绿豆粉一半大米粉加水一起加热吗?$害羞$ $送花$
我是四体不勤,五谷不分呢$害羞$ $害羞$

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