Saphira的美食记录/茶点之花生酥

SaphiraJ · 发表于 2008-9-29 00:04

这玩意儿多糖多脂肪，热量贼高。。。少少做一点，解解馋。。。

SaphiraJ · 发表于 2008-9-29 00:07

杏仁酥皮

材料：

20g 面粉、15g 黄油、10g 杏仁粉、12g 糖、1汤匙蛋液、1小撮盐

干的材料混合，加入黄油粒、快速揉匀

加入蛋液，和成面，入冰箱1小时

SaphiraJ · 发表于 2008-9-29 00:12

接着准备花生糖：

材料：

5g 咸黄油（gesalzene Butter)、50g 淡奶油、30g 糖、20g 花生、1汤匙Irish Cream

洗净的花生入160°C烤箱，15分钟

糖加点水拌匀

小火煮至溶化

改大火，煮至边缘上色

离火，轻轻晃动锅子使糖浆均匀焦化

倒入奶油

小火煮至完全焦糖溶化

调入黄油，小火慢煮，使水分蒸发

取出烤好的花生

SaphiraJ · 发表于 2008-9-29 00:17

等焦糖液开始变稠，加入Irish Cream，取出搅拌器，让液体继续浓缩

花生切碎，待用

模具涂上黄油、上粉

放入杏仁酥皮、压平，入180°C烤箱，15分钟

煮好的焦糖cream离火

拌入花生

取出烤好的酥皮

倒入花生糖、压平，再烤3分钟

脱模

待稍凉便可以切了

oujisama · 发表于 2008-9-29 00:35

:$支持$ $支持$ $支持$ 餐具很精致啊生活真有品味。。。

beatrice2006 · 发表于 2008-9-29 00:53

我觉得半夜来这里不是个好主意:(

carolge · 发表于 2008-9-29 09:47

mm太厉害了，神仙之手$送花$ $送花$

sweetleslie · 发表于 2008-9-29 10:38

$送花$ $送花$

Liv · 发表于 2008-9-29 18:30

$郁闷$ $郁闷$

Chupa_Chups · 发表于 2008-9-29 18:35

生活好有品味$送花$

schnell · 发表于 2008-9-29 20:45

$支持$ 好漂亮啊！肯定很香！$送花$

puccalala · 发表于 2008-9-29 21:45

$支持$ $支持$ $支持$

无限透明的蓝 · 发表于 2008-9-29 21:54

$高$ $高$ $高$

stoneg4 · 发表于 2008-9-29 22:13

$送花$ $送花$

绿皮车嘟嘟嘟 · 发表于 2008-9-29 22:19

原帖由 carolge 于 2008-9-29 09:47 发表
mm太厉害了，神仙之手$送花$ $送花$

:) :)

nemo25 · 发表于 2008-9-29 23:54

$送花$ $送花$ 啥也不说了，送花

莱茵天空 · 发表于 2008-9-30 13:45

同意同意，神仙之手

woaiwojia · 发表于 2008-9-30 14:33

$高$ $高$ $高$

@1234@ · 发表于 2008-9-30 17:47

$送花$ $送花$ $送花$

完美卷卷 · 发表于 2008-9-30 19:13

做得真棒！！$送花$

kikikaka · 发表于 2008-9-30 21:55

$支持$ $支持$ $支持$

狐狸家的猫 · 发表于 2008-10-1 16:11

餐具好漂亮。

SaphiraJ · 发表于 2008-10-4 17:01

原帖由 qqgg 于 2008-9-30 21:44 发表
超爱看mm做吃的!!!!守在旁边看!!!

$m15$ 得此夸奖，多花点时间拍过程的照片也值了。。。

SaphiraJ · 发表于 2008-10-4 17:01

原帖由 xiaolihong910 于 2008-10-4 14:15 发表
$bye$

$bye$

千金丫头 · 发表于 2008-10-5 23:28

这个方子记下了，自己试试。。。。

baar · 发表于 2008-10-6 23:27

请问杏仁粉在哪里可以搞到手啊?$考虑$

SaphiraJ · 发表于 2008-10-7 00:08

原帖由 baar 于 2008-10-6 23:27 发表
请问杏仁粉在哪里可以搞到手啊?$考虑$

Gemahlene Mandel 或者 Mandel gerieben。。。超市有卖，一般放在糕点材料柜，和泡打粉、香草糖、葡萄干之类的东西放一起

没有的话自己用杏仁磨粉也一样的。。。换成核桃粉、榛子粉、花生粉或者全部用面粉做都可以。。。

香奈儿 · 发表于 2008-10-8 22:21

太强了，听说MM也是学化学的，，

SaphiraJ · 发表于 2008-10-8 23:16

原帖由 香奈儿 于 2008-10-8 22:21 发表
太强了，听说MM也是学化学的，，

嫩也是吗？$m15$

kleinschen · 发表于 2008-10-10 12:09

真是有品位啊！！！！！

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