早餐好选择——自制煎饼果子

ao615

提起煎饼果子，不能不提山东的煎饼，正是由于山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼果子。煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东人首创。开始的时候，可不是现在的这种形式和味道。只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已。后来，随着不断的改进和提高，又经过了上百年的演变，最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种。

煎饼果子作为早餐比较方便、热乎。所以，我研究了一下，适合自己制作的煎饼果子。
这里夹的不是不是油条，而是果篦(北京叫薄脆)。制作方法我有特别小窍门。（其实也是听说的）

希望大家都能吃上，简单营养的早餐。$m15$

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-10-4 21:31 编辑 ]

ao615

准备材料
1，面粉和绿豆粉加水，打成糊状。绿豆粉占百分之二十左右。
2，甜面酱，一小碗备用。
3，将生菜洗净，撕成小块；
4，油，葱花少许；鸡蛋若干。

特别说一下果子
我的做法超级偷懒，亚洲店买回来的云吞皮，过油炸了，是很好的效果。

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-10-4 21:22 编辑 ]

ao615

开始了！
1，选用一只平底大锅，尺寸越大越好。小火预热，淋少许油，倒入面糊，摊圆。待煎饼硬后打入一只鸡蛋，在锅内搅碎，均匀地摊在煎饼上，然后撒上一些葱花。
2，待鸡蛋凝固，将煎饼整个反转过来，背面朝上。刷上早就准备好的酱汁。
3，将生菜铺在煎饼的一角，约占整面积的1/4，上面再放上果子，将煎饼卷好，定型。
4，趁热吃！

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-10-4 21:26 编辑 ]

ao615

多余的面糊也不要浪费，可以摊一个煎饼。
这个是给GG吃的，要是我的话，肯定要卷上一棵小葱。$m12$
盖楼完成！祝大家好胃口！
附送：正宗做法的视频
http://www.youtube.com/v/iA-NsOcX6_8

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-10-4 22:06 编辑 ]

肖小猴

幸好我刚做好了夜宵
$m12$

ao615

原帖由 肖小猴 于 2008-10-4 21:31 发表
幸好我刚做好了夜宵
$m12$

你的手艺也是我敬佩的。$高$

大弱

$支持$ $支持$

ao615

楼上的头像很符合我现在的状态。$m12$

Xmarina

煎饼果子,煎饼果子,煎饼果子,煎饼果子,煎饼果子,煎饼果子,煎饼果子,煎饼果子
哦的神啊,上帝,以及老天爷啊.

很没出息的说自己,除了牛肉拉面,就是煎饼果子拉.  给我什么美味佳肴我都不换的.$x2$

对拉突然想到.德国有一种冷冻的面.也是一层层的,如果在烤箱里考出来就能分层的. 我经常用他来做蛋塔用.

用那个考过后夹在里面应该也不错把.

[ 本帖最后由 Xmarina 于 2008-10-4 21:38 编辑 ]

肖小猴

原帖由 ao615 于 2008-10-4 21:32 发表

你的手艺也是我敬佩的。$高$

要么偶们改天一起吃吃
哈哈
$m12$

ao615

原帖由 Xmarina 于 2008-10-4 21:35 发表
煎饼果子,煎饼果子,煎饼果子,煎饼果子,煎饼果子,煎饼果子,煎饼果子,煎饼果子
哦的神啊,上帝,以及老天爷啊.

很没出息的说自己,除了牛肉拉面,就是煎饼果子拉.  给我什么美味佳肴我都不换的.$x2$

对拉突然想到.德 ...

牛肉拉面？
又有新课题了。$frage$
不过这是个手艺活，恐怕要年半载才能研究出来。$m2$
实不相瞒，煎饼果子我失败过两次。但是，今天成功了！！！$m12$

ao615

原帖由 肖小猴 于 2008-10-4 21:38 发表

要么偶们改天一起吃吃
哈哈
$m12$

哈哈，可以和你PK酸豆角。
我的拿手菜是酸豆角炖红烧肉。
希望你不吝指教！

Xmarina

原帖由 ao615 于 2008-10-4 21:40 发表

牛肉拉面？
又有新课题了。$frage$
不过这是个手艺活，恐怕要年半载才能研究出来。$m2$
实不相瞒，煎饼果子我失败过两次。但是，今天成功了！！！$m12$

太佩服你了.

拉面的确有点头大.以前搀的不行的时候就用SPAGETII代替,因为意面有那么一点劲斗的意思.
但是还是不行啊.

觉得自己有点太没出席了.$m13$

肖小猴

原帖由 ao615 于 2008-10-4 21:42 发表

哈哈，可以和你PK酸豆角。
我的拿手菜是酸豆角炖红烧肉。
希望你不吝指教！

啊,PK啊
偶最怕P
偶今天出了个新菜：白葡萄酒牛奶红烧鱼
$m28$

ao615

原帖由 肖小猴 于 2008-10-4 21:44 发表

啊,PK啊
偶最怕P
偶今天出了个新菜：白葡萄酒牛奶红烧鱼
$m28$

果然够新！可惜我家有人不喝牛奶，有机会我就去你家品尝。
哈哈。
我最近发现，干豆角也很好吃。
回头咱们交流啊。

ao615

原帖由 Xmarina 于 2008-10-4 21:43 发表



太佩服你了.

拉面的确有点头大.以前搀的不行的时候就用SPAGETII代替,因为意面有那么一点劲斗的意思.
但是还是不行啊.

觉得自己有点太没出席了.$m13$

我们已经做过红烧牛肉面，河南烩面，炸酱面。也模仿过西安的biangbiang面。
自己动手，丰衣足食。哈哈。要是我研究出了拉面的汤底，一定上来和大家交流。

肖小猴

原帖由 ao615 于 2008-10-4 21:50 发表

我们已经做过红烧牛肉面，河南烩面，炸酱面。也模仿过西安的biangbiang面。
自己动手，丰衣足食。哈哈。要是我研究出了拉面的汤底，一定上来和大家交流。

据说汤底要用牛的大骨头熬上几十小时啊
你做前喊偶，偶去蹭个面
$m17$

最爱星期五

口水一地，回头试试

ao615

原帖由 肖小猴 于 2008-10-4 21:57 发表

据说汤底要用牛的大骨头熬上几十小时啊
你做前喊偶，偶去蹭个面
$m17$

可以，这比炒菜简单多了。
我是特别有耐心的人，不怕几十个小时。
只要吃的人觉得幸福，所有的辛苦都值得。

ao615

原帖由 最爱星期五 于 2008-10-4 22:00 发表
口水一地，回头试试

建议，应该准备一个竹蜻蜓一样的东西，煎饼才会均匀。
汗！看人摊过得都知道。$汗$

肖小猴

原帖由 ao615 于 2008-10-4 22:01 发表

可以，这比炒菜简单多了。
我是特别有耐心的人，不怕几十个小时。
只要吃的人觉得幸福，所有的辛苦都值得。

咩哈哈
又找到了一个能蹭饭的地方了
$m12$

最爱星期五

从哪里弄那个摊饼的东西？

ao615

原帖由 最爱星期五 于 2008-10-4 22:03 发表
从哪里弄那个摊饼的东西？

real里面有卖的。
不过，我家没有，用铲子凑合的。

小花猪头

汗，楼主的果子我怎么看着像是用云吞皮炸的阿。。。。。

ao615

原帖由 小花猪头 于 2008-10-4 22:14 发表
汗，楼主的果子我怎么看着像是用云吞皮炸的阿。。。。。

正确，就是云吞皮炸的。
地板楼有说明。比较省事。

小花猪头

呵呵，正确的说，这种形状的果子，天津叫果饼（bie）儿

小花猪头

阿。我错了，我没仔细看文字，只盯着图看了$闭嘴$

馋。。。。。。。。。。。。。。

jqqjqqjqq_0

用云吞皮炸,很有想法的$支持$

大肚飞天牛

照片太诱人啦！好想咬一口。$m15$

ao615

原帖由 jqqjqqjqq_0 于 2008-10-4 22:23 发表
用云吞皮炸,很有想法的$支持$

云吞皮炸过之后，简单切碎，撒上五香粉什么的，就是懒人锅巴了。
哈哈，够懒吧。