美味的疙瘩汤

jianjan

疙瘩汤应该是起源北方吧，我觉得，我家GG是北方人，昨天晚上到半夜的时候肚子饿，我是因为大半夜的看了小影做的东西，也是口水轮流，于是就想起了疙瘩汤。但是我不会做啊！！！于是查了很多的做法，以及总结了一种超级简单的。其实应该很多北方的mm都会做吧，这个疙瘩汤真的很好吃，又可以喝汤，又能当主食！！主要是简单方便！！！！

我的做法，
1，锅里放点油烧热，喜欢的可以爆点蒜，把要放入的菜（我放了西红柿，毛豆，蘑菇，香肠。这个就看自己喜欢什么放什么。注意，最好都切成小块）倒入翻炒几下，然后加入水或者高汤。当然加水的话就自己调味。加点盐啊，胡椒粉啊。。。。等水烧开的期间就可自做疙瘩了。
2，取适量面粉放入容器中


把水龙头开到最小，我们家水龙头太难调了，花了我很多时间，才算调到勉强小的位置


这时候，一面水往面粉里滴，一面用筷子搅拌，一直到都凝结成小块



这时候水开了，把打散的鸡蛋慢慢倒入水中，同时筷子不断搅拌，这样就会形成蛋丝了。


然后就可以把凝结好的疙瘩放进锅里了，如果有的块太大，那就用手拉拉长，或者弄小点。因为疙瘩外面还裹着一点面粉，这样的话做出来的汤水是粘稠的，但是散在容器里的干面粉千万不能过多。要不然就成糊糊了。再煮一下就可以吃了。

成品

3.generation

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jianjan

其实就放西红柿和鸡蛋的也很好吃呢！这个是我今天早上又做的，昨晚上就做的西红柿鸡蛋的，不过，太饿了，想起拍照的时候，所有的疙瘩汤都已经进我们肚子了:D

jianjan

原帖由 3.generation 于 2008-10-7 11:05 发表
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要不要来一碗，我煮了一大锅呢！！！;)

芷影

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一直对面食很畏惧，这个看来也不难嘛。BF也是北方人，很喜欢吃面食，不过这几年一直跟着我吃米饭。好，今天晚上就做！

jianjan

原帖由 芷影 于 2008-10-7 13:31 发表
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一直对面食很畏惧，这个看来也不难嘛。BF也是北方人，很喜欢吃面食，不过这几年一直跟着我吃米饭。好，今天晚上就做！

他肯定会很感动的！！！

tata

做的真好，看了我都想妈妈了，小时候妈妈常给我做，最爱吃妈妈做的疙瘩汤。

fifi

猫耳朵???$frage$ $frage$ $frage$

芷影

原帖由 fifi 于 2008-10-7 15:28 发表
猫耳朵???$frage$ $frage$ $frage$

我们那里猫耳朵是一种糕点，有点硬。

还听说陕西的麻食也叫猫耳朵。

这个，也是猫耳朵？$考虑$ 好多耳朵。$考虑$

芷影

昨天打豆浆剩了点豆渣，如果把豆渣加到面粉里会如何？$考虑$ $考虑$ $考虑$

会飞的小猪

这个很好吃~~我妈妈喜欢把这个面疙瘩搓得细一点，然后就这么家水净煮，有面的清香味
放凉了吃，也不错~:)

fifi

原帖由 芷影 于 2008-10-7 16:02 发表


我们那里猫耳朵是一种糕点，有点硬。

还听说陕西的麻食也叫猫耳朵。

这个，也是猫耳朵？$考虑$ 好多耳朵。$考虑$

恩, MS是有好多种的, 我们的猫耳朵是跟LZ做的差不多的. WIKI上面是这么说地:

猫耳朵是一种面食。麵和好后，用一小块在搓成一小片，再捲成小卷，形似一个个小猫耳朵，故此得名。

猫耳朵可以煮或者蒸熟。

在中国北方地区，如山西、内蒙古、河北张家口等地，人们用当地出产的莜麦麵做原料，猫耳朵做好后竖立着排在蒸籠上蒸熟，食用时放到碗中，浇上卤，类似麵片汤。莜麦制品有独特的风味，较白面不易消化，所以抗饿。

猫耳朵也是浙江杭州知味观的传统风味小吃，用白面制成耳朵形状的小面瓣，配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。

意大利普利亚的猫耳朵

意大利面中的it:Orecchiette（Orecchio在意大利语中是“耳朵”的意思）和中国的猫耳朵也是一样的面食，食用时的调料和中国的有所不同。意大利普利亚的猫耳朵最为有名。

godisagirl

俺喜欢$支持$

番茄布丁

我做的时候都是和成稠面糊，然后一点点往锅里倒，扑通扑通掉进去就成一个个下个疙瘩啦~
是跟俺老爹学的，老爹就只会做疙瘩汤和辣炒豆腐。$汗$

fische

:D 今天晚上做做看

sweetleslie

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carolge

喜欢，支持，来一碗喝喝
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jianjan

原帖由 番茄布丁 于 2008-10-7 15:37 发表
我做的时候都是和成稠面糊，然后一点点往锅里倒，扑通扑通掉进去就成一个个下个疙瘩啦~
是跟俺老爹学的，老爹就只会做疙瘩汤和辣炒豆腐。$汗$

对的，你这是另一种做法。

夜凉如水

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Yuki.yue

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supermario

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芷影

JIANJIAN，看看我今晚按你的方法做的疙瘩汤。
第一次做，不知道怎样按你的方法把面粉搞成小疙瘩，就按照前面一个MM说的，用了扑通扑通的方法。也行，就是疙瘩大了点。下次改进。
我喜欢吃汤汤水水的东西，所以汤放得比较多。里面有炒过的牛肉糜，蘑菇，土豆，打豆浆剩的一点黄豆和做沙拉剩的玉米（最喜欢废物利用了），西红柿，鸡蛋。准备了青菜丝准备最后放，结果忘了，吃完了才想起来。

芷影

我吃了一碗多，快撑死了，抱着肚子不停在家转圈圈。$汗$

sunzhuo1986

面怎么弄啊？ 一边搅拌一边滴水结果成了一个大面球……

liumeili

;) 昨天按照搂住的方子作了，好吃的不得了，我一个人就吃了3碗

jianjan

原帖由 芷影 于 2008-10-7 21:17 发表
JIANJIAN，看看我今晚按你的方法做的疙瘩汤。
第一次做，不知道怎样按你的方法把面粉搞成小疙瘩，就按照前面一个MM说的，用了扑通扑通的方法。也行，就是疙瘩大了点。下次改进。
我喜欢吃汤汤水水的东西，所以汤放 ...

哈哈，做的很好哦，一看就好吃，这个疙瘩汤似乎是一个废物利用的好方法哦！！$支持$ $支持$

jianjan

原帖由 sunzhuo1986 于 2008-10-8 12:40 发表
面怎么弄啊？ 一边搅拌一边滴水结果成了一个大面球……

这个水要开的越小越好，最好成滴的，让后水滴下来就用面粉盖上，放面粉的容易要移动，这样水就滴在不同的地方。
好像说不太清楚，这样，水滴下来后你搅拌一下就会出现一些小疙瘩，然后你就先把这些小疙瘩拿出来下到锅里，这样重复直到面粉全部变成疙瘩，这个方法就避免了原先生成的疙瘩因为沾到水而不断滚大。
希望能帮到你

狐狸家的猫

从来都是用扑通法做的疙瘩，呵呵，改天试试楼主的方法，挺有趣的样子。

jojojiaying

我是南方人，小时候奶奶也经常做面疙瘩，不过内容没有楼主的丰富，只有青菜而已。

绿色精灵

好吃$支持$ $支持$