carolge家常菜— 春饼和春饼伴侣

carolge

昨天lg 回来看到我在烙饼，居然管我辛辛苦苦烙的饼叫冬饼$angry $angry 岂有此理。
平时不大喜欢做这个，太耗时间。面要提前和好，土豆和肉要切丝，豆芽要摘净。。。。
不过吃的时候就觉得一切付出都是值得的，谁让咱馋呢:cool:

我给春饼拉来的伴侣是 京酱肉丝，酸菜粉丝，土豆丝，和炒豆芽。

仅以此贴感谢葡萄仔mm一直以来给予我的加分，昨天的鱿鱼帖我都不好意思了，加了鱿鱼的切法mm也给了聚元惭愧惭愧。

春饼的做法：
材料 面，水 比例2：1
先把一半面用开水和好，再把另外一部分面用冷水和好
把两种均匀的揉合在一起静置一到两个小时

网上有一个很流行的翠花春饼，做法是全用烫面的。看个人喜好，喜欢比较有嚼头一点的可以试试我的方子。

然后把面团分成小分，压成剂子，拿两个在中间摸油然后杆成饼，放入锅中中温烙。




京酱肉丝
推荐这个很好吃，做过很多吃，昨天的方子最好

猪肉400克，甜面酱两大勺，耗油一勺。葱4根

猪肉 切丝 加淀粉料酒腌10分钟
锅里加油待热翻炒变色捞出
然后另起油锅，加甜面酱和耗油炒一下倒入炒好的肉丝等到上色就可以捞出装盘了


酸菜粉丝

酸菜是我自己腌的，味道很正。前几天作了酸菜排骨和国内的味道一模一样。不过切完那么多丝以后，这个酸菜切得实在不怎么样。

材料
酸菜半棵
肉一块
粉条适量
葱一根

做法
酸菜切丝，猪肉切粒，粉条用开水烫熟
锅内加油待热倒入葱花，出香味后加入猪肉炒熟然后到酸菜炒最后加点酱油和盐倒入粉条，熟后盛出



炒豆芽
材料
豆芽一斤
肉丝
葱花
干辣椒

做法
豆芽摘干净用开水焯一下，肉丝加生粉酱油腌10分钟
起油锅炒肉丝到变色捞出备用
再起油锅炒香花椒粉和葱花干辣椒，倒入豆芽翻炒加入肉丝加酱油盐鸡精。


最后就是炒土豆丝了
做法就不多说了




[ 本帖最后由 carolge 于 2008-10-10 16:32 编辑 ]

芷影

MM 又上菜了，一如既往地精致。

葡萄仔

:mad: :mad: mm，你家住在哪里啊？我去你那里做客吧？

我饿~~~，去做红烧肉啦。:(

葡萄仔

仔细看看mm做饭好细心阿，豆芽头尾栽掉啦？$支持$

葡萄仔

请教一下，如果京酱肉丝炒好了，不能趁热吃的话，重新加热是不是不香啊？:)

carolge

原帖由 葡萄仔 于 2008-10-10 16:45 发表
:mad: :mad: mm，你家住在哪里啊？我去你那里做客吧？

我饿~~~，去做红烧肉啦。:(

嗬嗬，mm我在杜塞住欢迎来做客！！$送花$ $送花$

carolge

原帖由 葡萄仔 于 2008-10-10 16:46 发表
仔细看看mm做饭好细心阿，豆芽头尾栽掉啦？$支持$

就是对豆芽这样，我觉得豆芽不摘吃的时候心里不踏实，我爸妈做豆芽的时候都摘
不过我一般也是摘一头，有时间的时候才摘两头

巧克力兔

:o 看到了真正的东北酸菜:(

carolge

原帖由 葡萄仔 于 2008-10-10 16:49 发表
请教一下，如果京酱肉丝炒好了，不能趁热吃的话，重新加热是不是不香啊？:)

这个问题难道我了，我没热过。我老公喜欢肉食一般剩不下。
好像很久以前我热过一次，就是容易粘到锅上（主要也是我的锅没有不粘涂层），好像味道没什么大的差异。

carolge

原帖由 巧克力兔 于 2008-10-10 17:01 发表
:o 看到了真正的东北酸菜:(

嗬嗬，很好吃呢，老吃德国的酸菜有点腻了，两个星期前自己腌的很快就能吃了

carolge

原帖由 芷影 于 2008-10-10 16:36 发表
MM 又上菜了，一如既往地精致。

谢谢mm，嗬嗬！$害羞$ $害羞$

michilleyyy

:P

yingying_wang

原帖由 michilleyyy 于 2008-10-10 17:07 发表
:P

这个ID就会做鬼脸。$NO$

海底精灵

mm你太强啦$高$ $送花$ $送花$
那个春饼在国内老去我姨妈家吃,因为姨妈做得超棒,俺妈就不会做$害羞$
还有亲上个酸菜的方子吧:) $送花$

carolge

原帖由 海底精灵 于 2008-10-10 17:42 发表
mm你太强啦$高$ $送花$ $送花$
那个春饼在国内老去我姨妈家吃,因为姨妈做得超棒,俺妈就不会做$害羞$
还有亲上个酸菜的方子吧:) $送花$

嗯，我上次腌的正好吃完了，最近我再去买几个白菜到时候给mm来个图片版的方子
不过mm要是着急，我就先把文字版告诉mm
做法是这样的
把白菜洗净沥干水，然后可以切两半，也可以不切。加盐腌上面放个重物压一晚上，然后倒去多余的水。放入容器中，加晾凉的开水密封放一个星期就可以吃了

[ 本帖最后由 carolge 于 2008-10-10 17:50 编辑 ]

merci

$支持$ 惊艳啊！非常想知道你烙饼的诀窍。为什么我做的总是硬硬的啊？:(

海底精灵

原帖由 carolge 于 2008-10-10 17:46 发表

嗯，我上次腌的正好吃完了，最近我再去买几个白菜到时候给mm来个图片版的方子
不过mm要是着急，我就先把文字版告诉mm
做法是这样的
把白菜洗净沥干水，然后可以切两半，也可以不切。加盐腌上面放个重物压一晚上 ...

谢谢亲$送花$ 原来做酸菜比做韩国泡菜简单啊,我一定要试试看,有个问题,做好的酸菜是一定要烧菜吃吧,还是也可以像韩国泡菜那样直接吃$考虑$

lieberl79

哇，这刀工！$支持$

ao615

要是咱俩是邻居多好啊！:)

schnell

MM的豆芽真漂亮！$m19$

godisagirl

哇塞:mad: :mad:

Yuki.yue

$支持$ $支持$

carolge

原帖由 merci 于 2008-10-10 19:00 发表
$支持$ 惊艳啊！非常想知道你烙饼的诀窍。为什么我做的总是硬硬的啊？:(

mm说说自己是怎么烙饼的，我尽量看看可能是什么地方出了问题

carolge

原帖由 海底精灵 于 2008-10-10 19:07 发表

谢谢亲$送花$ 原来做酸菜比做韩国泡菜简单啊,我一定要试试看,有个问题,做好的酸菜是一定要烧菜吃吧,还是也可以像韩国泡菜那样直接吃$考虑$

好像一般不直接吃啊，腌好以后没有韩国泡菜那么丰富的味道

carolge

原帖由 ao615 于 2008-10-10 19:29 发表
要是咱俩是邻居多好啊！:)

呵呵，就是就是要是邻居该多好，我lg  看着mm的签名档直流口水

carolge

原帖由 schnell 于 2008-10-10 19:55 发表
MM的豆芽真漂亮！$m19$

呵呵，其实就好两头摘净了

巧克力兔

原帖由 carolge 于 2008-10-10 17:05 发表

嗬嗬，很好吃呢，老吃德国的酸菜有点腻了，两个星期前自己腌的很快就能吃了

给方子，bitte!

ao615

原帖由 carolge 于 2008-10-11 10:04 发表

呵呵，就是就是要是邻居该多好，我lg  看着mm的签名档直流口水

$汗$ 原来是这样啊。
MM的酸菜腌在什么容器里面？
我看了看家里，没有合适的容器。
最大的是塑料桶。
很想包酸菜饺子。想这一口了。

ao615

原帖由 carolge 于 2008-10-10 16:59 发表

嗬嗬，mm我在杜塞住欢迎来做客！！$送花$ $送花$

如果我做两个小时的火车，就能去你家吃饭了。:)

abubuzi

:)