各种粥的做法ZT

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各种粥的做法
; t9 R0 R& h" C. }5 w01 蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
个，盐--若干
& p: V- R& L. O7 i* t3 d, s制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
  N9 k" ?. D: C2 V3 v02 豆腐粥
4 J8 t3 y) u+ M原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
0 A4 `2 `% k5 a) P) T. Z. V制法（1） 将豆腐切成小块。
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
" b! [. ~# {, K（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
' }8 N" R( e% O9 [# o6 C03 鸡蛋粥
原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若
干
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
9 l$ V" M1 N( W# f1 C( P04 蔬菜鱼肉粥
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
4 {+ K; ]6 h/ K" x/ V- u0 ]饭--1/4碗
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
/ |* R5 Q! c8 p  t1 Y) H( p, `3 \1 e（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
/ G& y4 s9 L4 m& ]5 Y（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
; w$ _1 f4 X' D05 干酪粥
- e. f' F1 W$ `: m' q5 _" d" A原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
制法（1） 将干酪切碎。
; g& ]# T; n6 y+ I. q3 ?% Z& |, i; \+ M7 p（2） 将米饭入锅加适量水煮。
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
0 {1 ]: l# ^9 v( \0 q2 ?8 o06 豌豆粥
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
9 Y+ y$ G% `# i" I. y0 q4 m制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
5 b) |: \) @( a% q5 T1 H! @4 S（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
（4） 加盐调味。
07 胡桃粥
! O+ k/ [; ?) L# X1 m1 Y9 g; K原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
3 l6 P9 z* H( z+ @4 D（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
3 y- Q4 C3 W4 {/ N$ ^- ]) p# b（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
（4） 煮好后用盐调味。
08 苹果麦片粥
' r! S/ O3 ?+ F, \4 n原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
+ k4 [* `+ w5 b+ N" i（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
4 l2 w. I2 y2 x4 `开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
/ w+ G7 D2 l; y! K* R09 鱼肉牛奶粥
! J, l5 R) T* `+ o6 Z* s: W" K7 m原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
" Z6 K# z1 _6 b; N8 b10 芋头粥
' A) c) a* _0 W3 @原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
) y, d8 g! j1 H! f, Z制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
, I+ h4 x9 ]7 ]4 D8 m: y' U11 土豆粥
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
12 干酪面包粥
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
8 q4 c9 Y, P3 f* q0 T% J制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
13 胡萝卜酸奶粥
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
油--若干
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
  T  K4 P. J) w3 q4 E4 u14 番茄粥
8 ~  @+ Y( D" x- f9 Y原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
  @' P: X! w4 \0 n6 G制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
' \4 @4 j) l  u. [$ d) O  k（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
$ t' `4 z5 q' U7 A# {8 x+ o8 _3 E（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
1 ^7 Y/ \" S- a6 _15 鸡肉粥
8 z/ e8 x  g8 v, {1 A原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
7 s- C7 L9 s/ h& W( M4 |' Y+ y干
0 ]4 t+ r: b/ c7 x0 v+ |) b  v2 n) `' K制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
（2） 将菠菜炖熟并切碎。
4 n; g0 `) z2 @6 d2 \( w: m# V（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
  I4 K- L$ [) u2 S! B7 n3 {) R16 裙带菜红蛤粥
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
* m# s' C6 k0 d: k制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
" g" S- P+ O' t/ s; d: d" v（4） 煮好之后用盐调味。
! V3 s) N! f- o  Z8 o& Z0 S17 红薯鸡蛋粥
& a5 k& a0 I0 y6 V: R% }原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
8 S! ~! C/ \  n1 q/ w制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
, Y1 |7 _8 ^0 B; C! z18 栗子粥
6 E) e. Q- N, R# S原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
  V( ^( i" Z* u, y( V8 e: B9 j栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
19 蔬菜粥
" i4 b4 `* j* f, o5 O: m原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
' H' J5 R* Z0 S3 V. e* m（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
% t2 C) h- ]# c' d( \20 大酱粥
% {' g- n- y4 {0 h3 ]原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
4 i5 r4 k7 R# M% `# E7 @, ]2 w& T（3） 煮好之后放大酱调味。
21 胡萝卜粥
5 R* r% E) H$ X- @/ U# N6 `原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
. f8 e" E+ D1 ]) P  s* e9 x制作：把胡萝卜洗净去除根须 　　放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂　　取出晾凉捣烂成泥　　
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特点：清香适口胡萝卜味甘性平　　有健脾助消化之功　　并含有胡萝卜素B族维生素　
　脂肪糖类其中含大量果胶　　有收敛和吸附作用　患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动　
　对抑制消化不良　　所引起的腹泻非常合适
$ k- d1 d, v- w22 脊肉粥
/ G( }7 m& Q6 E4 g7 D# U9 X猪脊肉是指猪脊背上的精肉
古代人已作为药用　　其性味甘咸平　　猪瘦肉含有丰富的蛋白质　　并含有较多的碳水
8 E  ~' N' w, B$ J# |化合物　　钙磷铁等营养成分　　可防止发生营养不良
原料：　猪脊肉100克粳米100克　　食盐香油川椒粉各少许
制作：　　先将猪脊肉洗净切成小块　　放锅内用香油炒一下然后　　加入粳米煮粥待粥
& L7 A: |% W7 t3 A8 a( y7 B将烂熟时　　加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
特点：　　粥有肉香油等调味品　　味道极好　　此粥补益人体　　小儿常食可防止发生
' e7 J) v' K8 H) ?贫血
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一. 莲子桂圆粥
$ e' p/ l& B8 X% E[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次，温热食用。
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
( b" E* R) e, S% C( d2 X: n* v  T/ @[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
" p8 H. X. B2 N二. 八宝粥
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
( s. f" Q- P9 S  j/ _* A3 N[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
' O4 a" y: U4 Y, A0 K8 G1 _" K[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
4 ]' e5 s) D! K; ^[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
4 D8 |3 ^: s9 v' A, k2 j/ `+ e[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
/ U" j: ]2 M9 f( Q9 Q4 M三. 柏子仁粥
1 C) {/ A5 ]/ G% o[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
[用法]每日2次，连服3天。
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
- l$ \4 y5 I! j' c: f2 a0 V' c[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
$ q$ g6 e' y" p( R四. 酸枣仁粥
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
% L6 w* r' L  J% A[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
[用法]早晚温服。
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
0 |  Y9 r* k5 T: V[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。

' P4 k' ]. R9 w) o4 j- Z& A五. 小米枣仁粥
  S" i0 ]2 \- \% m! p7 I: L6 x0 w[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
) @* H* p# @, r' l' z4 U. s) s! _[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
; C. I8 ~+ U0 T7 z) H: ^# y. ]6 R0 M[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
六. 绿豆粥
[原料]
绿豆30g，粳米100g
[做法]
% g" d& x; J% O0 c: g( c7 G1．将绿豆、粳米淘洗干净。
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
[营养]
  T8 N/ t6 H  e& |8 T内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
0 e- |, `9 T- Z4 }( Q2 i% g[功能]
: v- w! J& Y  f. o9 E( }绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
  l5 q& B* }' o七. 银杏粥：
' K* A5 x3 p/ U; j4 l) k  B+ p, N益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法：
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
1 H: R( W' j3 v1 z8 p; \2 F银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。