各种粥的做法ZT

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各种粥的做法
01 蔬菜牛肉粥
. k- R1 j7 N6 \# V& D% I原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
个，盐--若干
% Z8 p& f" `% u1 R+ ]制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
7 F( l" D9 R! c% U# A02 豆腐粥
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
制法（1） 将豆腐切成小块。
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
; o( f& X2 z% a" S- z5 _（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
1 V& R3 g0 ?$ p% G  c0 {$ |03 鸡蛋粥
原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若
5 e) u3 H5 g7 S: e干
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
04 蔬菜鱼肉粥
& K  a$ H2 m9 K# g原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
饭--1/4碗
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
+ {. r, D9 P6 n, B（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
3 B% g" k& d4 D, }6 w& w, i（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
05 干酪粥
* |9 a0 A6 R$ k! z原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
制法（1） 将干酪切碎。
6 N" b5 q9 E8 y+ [" J2 d（2） 将米饭入锅加适量水煮。
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
/ D- V' x8 J1 F- c06 豌豆粥
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
* R0 Y9 H0 f6 K, {: v  ~制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
- Q5 ]+ E9 P- p, n- ?! K7 `$ T（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
' b( q( D1 v3 m" z- A6 k（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
1 Z  L" @4 a' ^9 `* J$ L（4） 加盐调味。
07 胡桃粥
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
* b& p9 b. p( W. @* e制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
. Z4 B& a, J7 S# b( }（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
: h- q0 a1 a* G! Y& ~（4） 煮好后用盐调味。
08 苹果麦片粥
0 Q, c* J/ \, J- b' e1 G原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
! p" i+ j0 d& _) U/ J/ Y  k2 V（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
% `1 g, G* r2 N- N3 S: X6 P09 鱼肉牛奶粥
5 X; R7 B# w+ Z  r- O6 t; F: p+ @6 M原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
4 b' F/ {2 ^( X9 t# N制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
$ s4 g/ d, _2 V! U8 {1 b6 U6 Z10 芋头粥
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
4 E) {0 R- z  l( z* R11 土豆粥
6 n7 T8 U9 q! S% D% j- y1 W0 ~原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
$ S7 ?+ t1 ?  v8 W2 \) t6 W2 p制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
! M2 [$ U/ t% M) X' C12 干酪面包粥
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
2 g' U/ p; Z) h1 D4 m  X. }也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
  y3 W- ]+ w7 Z13 胡萝卜酸奶粥
+ g; l+ ]4 X, \4 d7 d原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
# J: w- z# v' [, `* J油--若干
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
$ R- R; R9 ~/ j$ G（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
& w0 O5 T7 G* v# O) E* H: F（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
6 ~8 D0 q3 D7 p8 L' H) D  A14 番茄粥
原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
9 K2 a; W: o* c8 @/ Q# g制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
9 V$ O" {9 K  Q+ ?4 a0 K（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
$ s6 }" ?* C* v  Q  l) ^15 鸡肉粥
" U6 L/ [/ d" ]* X" Y$ N原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
& G) Q! g* b; l" I干
. n8 v- ?. }% Z0 V& M7 H: m制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
（2） 将菠菜炖熟并切碎。
（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
. c+ A8 v1 B; ^! T2 D7 v; B9 c16 裙带菜红蛤粥
# O5 _1 B* z& W" k* R$ \原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
2 S( f7 e4 f2 P: ~, F1 m4 u（4） 煮好之后用盐调味。
17 红薯鸡蛋粥
: D8 p1 W. c3 l% `! ]' @原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
  y$ w6 s7 |! w1 Z! g0 k! k' I3 m1 e% q制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
18 栗子粥
; [( a8 g4 }" S( Y原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
7 V+ y) g7 z# z3 V7 N5 {" a+ P制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
* z9 I) C5 I8 |  d, q（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
& D3 j* Q0 p) q& M# Z% s19 蔬菜粥
  Y/ X/ i7 R; S, D原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
! V7 D4 [5 _0 o/ Q制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
: A- j9 F  M: e) X6 F  R（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
2 h  h0 z5 L* x20 大酱粥
4 u' R+ W7 M3 K; A) ~2 H9 U原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
: @3 d0 x8 h0 H& y（3） 煮好之后放大酱调味。
# w. P: _* ]% G( I21 胡萝卜粥
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
) a- b0 p5 `0 A" k0 ?( S& }制作：把胡萝卜洗净去除根须 　　放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂　　取出晾凉捣烂成泥　　
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
+ i2 b: [9 L# Z4 s2 Z特点：清香适口胡萝卜味甘性平　　有健脾助消化之功　　并含有胡萝卜素B族维生素　
　脂肪糖类其中含大量果胶　　有收敛和吸附作用　患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动　
3 \. z( Y$ X- B8 Z6 V　对抑制消化不良　　所引起的腹泻非常合适
! N+ M. ?. T5 r4 X; b' j& h, q22 脊肉粥
4 c6 u9 }- ~5 Z/ O5 @# x猪脊肉是指猪脊背上的精肉
  D& m& X6 W3 l- |! \6 i" o古代人已作为药用　　其性味甘咸平　　猪瘦肉含有丰富的蛋白质　　并含有较多的碳水
化合物　　钙磷铁等营养成分　　可防止发生营养不良
原料：　猪脊肉100克粳米100克　　食盐香油川椒粉各少许
6 h* ?1 [/ E- ?# p% ~% l制作：　　先将猪脊肉洗净切成小块　　放锅内用香油炒一下然后　　加入粳米煮粥待粥
将烂熟时　　加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
特点：　　粥有肉香油等调味品　　味道极好　　此粥补益人体　　小儿常食可防止发生
0 [, D+ v2 S! j7 P贫血

  O( a2 s9 K4 ~! w+ U一. 莲子桂圆粥
* f, D: s3 W& i4 `/ D[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
$ [! Z; ~1 @6 g- Q# t, `[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次，温热食用。
" f" F" Z" _# E1 z7 t' f2 _1 U# w[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
) x0 u$ z& J3 t' V二. 八宝粥
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
三. 柏子仁粥
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
# `% j" z2 s' }  S[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
[用法]每日2次，连服3天。
# x" Y; y2 w7 h5 J1 E[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
四. 酸枣仁粥
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
[用法]早晚温服。
  V2 B( R- g$ V5 t[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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五. 小米枣仁粥
8 Y( P* Q- ~7 K) |; ~* H[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
" F" g" P7 ?2 G4 s[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
+ w2 b4 H1 r+ t% B5 P[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
7 M# o9 d8 |4 F" D7 E[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
六. 绿豆粥
[原料]
绿豆30g，粳米100g
[做法]
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
[营养]
$ Q0 s4 l& \3 ?内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
[功能]
, y# D) j" v4 O$ j绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
七. 银杏粥：
$ l% N8 b9 t+ @7 r益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
3 L8 b% J: Y5 u1 @  _3 G* k做法：
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
+ ?6 z3 c, Q% y* s银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。