怎么才能把板栗的皮去掉

yiwelt

昨天买了板栗，想做板栗烧鸡，但有一个疑问，板栗外面的硬皮都是怎么去掉的呢
我google了，只查到关于板栗里面的那层皮怎么去掉，可是关于外面的硬皮都没有讲到。

硬剥的话很是费事。

求教JMS有没有什么好方法

isabela

同问,一起等.

葡萄仔

原帖由 yiwelt 于 2008-10-29 19:07 发表
昨天买了板栗，想做板栗烧鸡，但有一个疑问，板栗外面的硬皮都是怎么去掉的呢
我google了，只查到关于板栗里面的那层皮怎么去掉，可是关于外面的硬皮都没有讲到。

硬剥的话很是费事。

求教JMS有没有什么好方法 ...

转自网络：

栗子去壳法如下：

热水浸泡法：
生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。

筷子搅拌法：
将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。

冰箱冷冻法：
栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

微波炉加热法：
将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。

热胀冷缩法：
用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。

日光暴晒法：
把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂。

鱼跃

用小刀划一下，开水泡，时间大概是15分钟，就容易拨了。

鱼跃

从中介划开。不要太深，容易破。

斜风细雨

个人经验，热胀冷缩法挺不错的。

Mond

我什么法也不用，就用手这么干剥$m22$
其实外皮很好剥，用小刀划个十字口，用手剥掉外皮就行了

lelindon

哪里买的?how much

葡萄仔

原帖由 lelindon 于 2008-10-30 10:42 发表
哪里买的?how much

别的地方不知道，纽伦堡这边LIDL, NORMA都是0，99ct/250g.

小金刚

aldi也有，1，99好像500克

lawrence1227

买了板栗，学着外面卖的那种烤的，用烤箱烤，怎么烤完了那么难扒皮？外面卖的很容易剥啊~~~
求烤法。，。谢谢$汗$

lelindon

现煮再炒，哪里买的，多少钱啊?

不可不戒

放烤箱前划一刀，烤的时候稍微烤干点，拿出来壳一剥就掉，皮也搓一下就下来了。

葡萄仔

原帖由 lawrence1227 于 2008-10-30 14:50 发表
买了板栗，学着外面卖的那种烤的，用烤箱烤，怎么烤完了那么难扒皮？外面卖的很容易剥啊~~~


求烤法。，。谢谢$汗$

这个我上个星期做过，你也可以试试看：


超级简单方法：
材料：板栗500克左右 蜂蜜1勺（原方糖45g,我怕甜用蜂蜜代替） 温水30克，少许色拉油
做法:
1.把板栗洗净，沥干水份。用刀在板栗上开个口子，横切，使刀口切得长些方便板粟膨胀。烤箱200度预热5分钟。蜂蜜加入温水调匀再加入少许油（方便脱壳）。
2.烤盘上垫上锡箔纸放入下层（以免加蜂蜜水后滴到炉管上），烤网上放上板栗烘烤10分钟。这时切口会开裂。拉出烤盘，将蜂蜜水用小勺加入开口处。然后再烤30分钟左右即可（以板粟大小而定，中途可以拿出来尝尝）

yiwelt

我在土人店买的，5块钱1kg，看来买贵了。。