招待公公婆婆的周末和近来的一些小菜, 蛋糕

graceyuan

很喜欢你的那种精致， 我有时也想尝试精致一些， 但是每次都感觉想要做到完美， 真的很累人，看到你对西餐那么完美的诠释， 让我觉得自己做菜上还差得很远。
我常和朋友说， 德国人如何如何顽固，只爱吃西餐，而我自己却何尝不是同样的顽固， 来德国
7年了， 还是不是只爱吃中餐。 在家很少花心思给老公做一顿那么精致的西餐。 说起来真得很惭愧。 $害羞$俄

[ 本帖最后由 graceyuan 于 2008-11-15 18:36 编辑 ]

NINN

原帖由 三十年河西 于 2008-11-3 16:03 发表
LZ在国内是顶级西餐大厨吧？$frage$

严重怀疑:cool:

piaochong

感觉餐桌好豪华的样子

linda2418

原帖由 adatyan 于 2008-11-3 15:23 发表
绿茶奶酪蛋糕

6寸或7寸spring form

蛋糕底：100g面粉
       1个蛋黄
       50g黄油（或者4勺油）
       糖1大勺
       香草精

       材料全部和匀，不是稀的，应该是面团。冰箱里醒半个小时。面团 ...

MM我做了这个，可是不成功，觉得奶酪糊很稠根本不能自动的流向外边，还有我调抹茶的水好像太多了，很稀，MM用的多少水？

adatyan

需要提前一天买菜，当天早上布置餐桌，下午需要吃的基本上准备好，吃的时候在厨房要尽量少花时间。 :)

原帖由 rracheal425 于 2008-11-15 17:37 发表
这手艺，没说的，太给你LG长脸了$送花$

LZMM准备这些正餐需要花很多时间吧？估计LZ家的厨房一定布置得相当舒适;)

adatyan

一点都不象bree，平时我很少收拾，只有需要的时候我才弄弄。 $汗$ 我也想象bree一样有强迫症。

原帖由 graceyuan 于 2008-11-15 18:19 发表
很喜欢你的那种精致， 我有时也想尝试精致一些， 但是每次都感觉想要做到完美， 真的很累人，看到你对西餐那么完美的诠释， 让我觉得自己做菜上还差得很远。
我常和朋友说， 德国人如何如何顽固，只爱吃西餐，而我自 ...

adatyan

2小勺水就行了。奶酪糊应该可以自己流动的呀，mm的配量是不是和我的一样的？

原帖由 linda2418 于 2008-11-15 22:22 发表

MM我做了这个，可是不成功，觉得奶酪糊很稠根本不能自动的流向外边，还有我调抹茶的水好像太多了，很稀，MM用的多少水？

NINN

lzmm能不能麻烦你在一楼给个目录，一层层的翻帖子找方子实在。。。都这么高的楼啦$害羞$ 谢谢

chenlei630

太强了!!!佩服！！！

我爱猫猫

:o :o
LZ太厉害了$送花$ $送花$

NINN

昨晚把lzmm所有的帖子都学习了一遍，记了好多笔记，(*^__^*) 嘻嘻……

昨晚做梦全是吃的。。。$郁闷$

jf。。。

随心屿

MM那金字塔简直太震撼了$高$ $高$ $高$ $高$ $高$ $高$ $高$ $高$ $高$ $高$ $高$ $高$ $高$ $高$ $高$ $高$ $高$ $高$ $高$ $高$ $高$ $高$ $高$ $高$

fanfanqing

呵呵，等着看飚到30页，盖楼$支持$ $支持$ :D :D

JBD

$支持$ $支持$ $支持$

01638880163

是Master级的Housewife~~好精致

xst666

天啊,食神阿!:o

c76de

这个可不是一般的水平啊！$高$ $高$ $高$

yangyangmama

原帖由 adatyan 于 2008-11-3 11:57 发表
$害羞$  也就是有客人的时候, 我老公高兴. 平时我给他弄好吃的, 他还嚷嚷, 说要减肥, 不用我弄吃的, 他只吃面包. $汗$ 所以我做正餐的时候少, 偶尔烤烤蛋糕他还吃, 或者让他带去给同事吃. 其实我是喜欢弄正餐多过喜欢 ...

妹妹教我一招，每次公公婆婆来我家的时候，我都只能用一个火锅把他们打发掉，看到妹妹这么有色有味的正餐，我羞得无地自容了。给我上上课吧！

sophiachao

拜倒！膜拜！

knospetw

建议lz区参加perfect dinner. 肯定收入1500

花果园

[quote]原帖由 Maxi妈咪 于 2008-11-10 23:49 发表
另外,那朗姆酒是哪种?我家的怎么点不着火啊?:mad:  


那酒在微波炉低温热10秒就可以了

[ 本帖最后由 花果园 于 2008-11-25 14:42 编辑 ]

adatyan

我也很想参加，但是老公不让。我也郁闷中 :(

原帖由 knospetw 于 2008-11-25 14:35 发表
建议lz区参加perfect dinner. 肯定收入1500

小猫

$送花$ $送花$ $送花$

随方就园

$送花$ $送花$ 厉害

cycyhh

根本就是厨师嘛!

Basilikum

62# adatyan


楼主不厚道，按照你的方子做出的抹茶蛋糕简直是Katastrophe, 一开始的蛋糕底就不对，说先烤蛋糕底，烤出来的是带泡的脆饼，怎么做蛋糕底？奶酪馅更不对。首先按照楼主的办法是无论如何做不出如图那般漂亮的图案的，烤出蛋糕是塌陷的。其次味道更不对，结果忙了半天都进了垃圾桶。
很是佩服楼主的精致生活，好不羡慕，但是楼主不愿以诚相待而有所保留的话，不如不要公布方子，省的贻误我们的精力和材料。

fabel

哇，超女呀

smygr

62# adatyan


楼主不厚道，按照你的方子做出的抹茶蛋糕简直是Katastrophe, 一开始的蛋糕底就不对，说先烤蛋糕底，烤出来的是带泡的脆饼，怎么做蛋糕底？奶酪馅更不对。首先按照楼主的办法是无论如何做不出如图 ...
Basilikum 发表于 2009-8-28 13:42

mm你没有室温融化黄油吧~鸡蛋打好以后加上过筛的粉先揉，后油法加进黄油继续揉就好了
做蛋糕讲究的是细致和耐心

这些都只是经验之谈~每个人都有自己的理解和做法~mm不能说自己做不出来就说楼主不厚道吧

adatyan

饼干底烤之前要用叉叉上小孔，这个平时做蛋糕的人都知道，味道就是饼干，但是没那么脆。

奶酪馅的配方绝对没错，我做过好多次。蛋白不用打发，你是不是打发了，才容易塌。

味道不是传统的德国quark奶酪蛋糕，更接近美国奶酪蛋糕。

62# adatyan


楼主不厚道，按照你的方子做出的抹茶蛋糕简直是Katastrophe, 一开始的蛋糕底就不对，说先烤蛋糕底，烤出来的是带泡的脆饼，怎么做蛋糕底？奶酪馅更不对。首先按照楼主的办法是无论如何做不出如图 ...
Basilikum 发表于 2009-8-28 13:42

montrainli

我以后追随你的帖子了，饿了就望贴止饿！难道都是你自己做的？