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萍聚头条

楼主: lucychen

尝试做四川泡菜!

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 楼主| 发表于 2004-6-13 19:24 | 显示全部楼层

成品出来了!!

先说说第一次做的味道。其实有很多料我都忘了写。。。看这个图,里面有花椒,辣椒,还有一颗茴香!!!  嘿嘿,,,味道还是可以的!至少他们吃了都说不错,虽然没我爸爸做的好[/COLOR]$出大汗$


这个是打开后的样子!!

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 楼主| 发表于 2004-6-13 19:25 | 显示全部楼层
接着就是拿出来切成这样装盘子!

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 楼主| 发表于 2004-6-13 19:27 | 显示全部楼层
接着放味精和红油!!!

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 楼主| 发表于 2004-6-13 19:27 | 显示全部楼层
拌好!!!就行啦!!!$嘎嘎$ $挖哈哈哈$

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 楼主| 发表于 2004-6-13 19:28 | 显示全部楼层
顺便发个晚餐:  回锅肉,卤鸡翅! 黄瓜炒蛋[/COLOR]

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 楼主| 发表于 2004-6-13 19:30 | 显示全部楼层
楼下弟弟给了我一个有盖子的新饭盒!!! 哈哈,又开始新的一轮。。。以后我要开始泡辣椒!! 我不喜欢吃泡的白菜,还是韩国的做法好吃些。下周做$嘎嘎$

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 楼主| 发表于 2004-6-13 19:35 | 显示全部楼层

回复: 其他的还可以

最初由 studentberlin 发布
[B]那个肥肉我受不了 [/B]



同志啊,,,那个哪里是肥肉啊!$汗水$ $汗水$ 你有没有吃过回锅肉呢?根本就不肥,是半肥瘦的!炒好了根本不油腻的!非常香!$汗水$
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 楼主| 发表于 2004-6-13 19:59 | 显示全部楼层

泡椒凤爪的做法!

做法1:冻鸡爪子一斤,回家先给它剪个指甲,洗干净了,然后在脚掌上划一刀口,为的是好入味。[/COLOR]

然后放锅里煮二十分钟左右,别忘了加点盐、姜和花椒。煮好后,在热水里冲洗三四遍,直到表面无油腻,尝尝味道,加盐、白糖适量。

取一瓶野山椒,按照自己口味,取出适量山椒剁碎,然后和山椒瓶里的汁一同倒进放有鸡爪的盆里,最好能淹没,然后过半个小时翻一翻,翻上两三次后就不管它,该干吗干吗去,有三四个小时就可以吃了,当然泡上一天味道更入味喽![/COLOR]

做法2:  用料:
  白鸡爪500克,老盐水1000克,野山椒1瓶,芹菜50克,泡红椒50克,泡子姜50克,白醋50克,醪糟汁50克,鲜花椒20粒,味精10克,精盐10克。

  制作方法:

  1、将鸡爪去老皮、趾尖,对破成两块,洗净,入沸水氽去血水,漂好。芹菜茎切成5厘米长的节,撕去筋。

  2、锅置旺火上,掺清水烧沸,放入鸡爪煮至八成熟,捞出码盐后,放入玻璃泡菜坛,投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精,掺入老盐水(以淹没鸡爪为度),泡渍4-6小时即可食用。 [/COLOR]

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发表于 2004-6-13 20:11 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2004-6-13 20:14 | 显示全部楼层
最初由 Sky@Miss 发布
[B]鸡爪子也能泡???天,不会因为有油变坏了? [/B]



小天,你竟然没吃过泡椒凤爪?????$汗水$ $我倒$   这个菜可好吃了,是出名的川菜哦!!凉菜里都会点的!!
你仔细看看做法,里面有说啊,把油要洗干净的。用水多冲几次!!一般都要用手洗的!
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发表于 2004-6-13 23:46 | 显示全部楼层
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发表于 2004-6-14 00:00 | 显示全部楼层
最初由 lucychen 发布
[B]小天,你竟然没吃过泡椒凤爪?????$汗水$ $我倒$   [/B]

我是不是白活了?$出大汗$
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发表于 2004-6-14 00:36 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2004-6-14 12:08 | 显示全部楼层
MIMI怎么 换头像了。跟个老头子似的。。。。。。。。
哈哈HOHO。
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发表于 2004-6-14 18:59 | 显示全部楼层
lucychen,你连泡凤爪都会做????

我现在开始嫉妒你LG了,呵呵~~~~
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发表于 2004-6-15 07:32 | 显示全部楼层

回复: 那个粉叫什么名字?

最初由 studentberlin 发布
[B]那个粉叫什么名字? [/B]

亚洲超市有卖的,就叫韩国泡菜粉$经典$
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发表于 2004-6-15 07:33 | 显示全部楼层
最初由 lucychen 发布
[B]MIMI怎么 换头像了。跟个老头子似的。。。。。。。。
哈哈HOHO。 [/B]


人老了,牙口不行啦,除了这个泡菜,啥都嚼不动啦$嘎嘎$
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发表于 2004-6-15 19:42 | 显示全部楼层
那种泡菜坛子完全体会中国广大劳动人民的智慧~ 里面的气可以跑出来,外面的空气进不去~ 太厉害了,这种绝招都能想出来! 崇拜!
我前一段时间疯狂的迷恋萝卜,泡菜萝卜,湖南的辣椒萝卜。吃得我都不行了,现在把我的老泡菜水放冰箱里了,什么时候再想吃泡菜了,再拿出来用~ 呵呵 泡菜水还是越陈越香啊,泡东西隔夜就好~ 好像卤水也是,我可宝贝我那两瓶水了,收得好好的。
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发表于 2004-6-15 19:57 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2004-6-15 20:42 | 显示全部楼层
是啊。是啊。我昨天打电话问我爸爸了!
他说没有四川那种瓦瓷不透明的坛子是泡不出最好吃的泡菜的。而且只能短期,不能泡长期的!
他还说了: 最关键是要加点花椒, ,盐,冰糖!! 白酒,还有尖辣椒。就留在坛子里起留味的作用。 偶尔看看坛子,加点酒就行了。
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发表于 2004-6-25 23:02 | 显示全部楼层
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发表于 2004-6-27 01:16 | 显示全部楼层
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发表于 2004-6-27 16:08 | 显示全部楼层
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发表于 2004-6-27 17:46 | 显示全部楼层
我也来贴几个坛子...........

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发表于 2004-6-27 18:09 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2004-6-27 21:54 | 显示全部楼层
谢谢LEIESSEN啊!!! 我怎么找都找不到这种坛子呢!
和我们家的好象啊。呵呵
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发表于 2004-8-17 20:42 | 显示全部楼层
找了半天才把MM的这个泡菜帖翻出来
不顶怎么行~!

顺便说一句,顶置里面的这个连接出现错误
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发表于 2004-8-17 22:50 | 显示全部楼层
口水阿!

lucy最后一晚在我家吃,你需要什么材料先告诉我哈。
准备好,等着你指导哦!
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发表于 2004-8-19 19:49 | 显示全部楼层
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