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萍聚头条

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私房小菜~蜜制叉烧!

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发表于 2004-6-15 23:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
腌了4天了,今天把它们都给烤了~~~$挖哈哈哈$ $挖哈哈哈$

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Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2004-6-15 23:51 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2004-6-16 00:31 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
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TA的专栏

发表于 2004-6-16 00:48 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2004-6-16 09:15 | 显示全部楼层
[SIZE=100]牛,实在是牛:老大不是卖过烤鸡吧?[/SIZE][/COLOR]$嘎嘎$
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2004-6-16 10:53 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2004-6-16 11:36 | 显示全部楼层
最初由 tiatia 发布
[B]怎么淹的啊? [/B]

$挖哈哈哈$ $挖哈哈哈$ $挖哈哈哈$
虽然知道你是手误,但是我真的是要笑死了!!!:D
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发表于 2004-6-16 12:10 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2004-6-16 15:21 | 显示全部楼层
哇赛哇赛哇赛,不是一般的厉害[/COLOR] 哦![/FONT] [/SIZE]
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2004-6-16 15:27 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2004-6-16 17:36 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2004-6-16 17:39 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2004-6-16 17:56 | 显示全部楼层
楼主已经吃进肚肚了吧~~~
也好,少受一次饥饿的折磨~~~~~
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
 楼主| 发表于 2004-6-16 18:34 | 显示全部楼层
不好意思,昨天晚上下电影来着,网速太慢就没有接着传成品图上来!
现在补上...

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 楼主| 发表于 2004-6-16 18:38 | 显示全部楼层
近照,但是不太清楚$出大汗$

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Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2004-6-16 18:51 | 显示全部楼层
才说呢,就开始刺激了~~~~~~
555555555,还是带着铁钩子地~~~~~~
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2004-6-16 19:13 | 显示全部楼层
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发表于 2004-6-16 19:30 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2004-6-16 19:52 | 显示全部楼层
最初由 danielxxs 发布
[B]$挖哈哈哈$ $挖哈哈哈$ $挖哈哈哈$
虽然知道你是手误,但是我真的是要笑死了!!!:D [/B]


上次把文件设共享,在MSN上跟朋友说---好了,你脱吧。
再问楼主,叉烧怎么腌的?
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 楼主| 发表于 2004-6-17 02:52 | 显示全部楼层
鉴于大家这么高的热情,$ok$ 我把方子告诉大家,怕大家拿砖砖拍我!$怕怕$

首先就是买肉,但是要看大家自己的口味了,喜欢吃肥点的(比较适合我的BF$嘎嘎$ ),还是喜欢吃瘦点的!可以选择性的买肉!肥点的就买五花肉,瘦点的就买一般的肉(但是最好是有点肥肉和肉筋,$挖哈哈哈$ 烤好了会比较有嚼劲)
肉准备好了以后就准备开始做了!
先要把肉洗干净,放在事先准备好的容器中,然后把叉烧酱(在亚洲店里都有的卖的)均匀的和肉混和在一起,然后加盐,(味精可以加也可以不加不喜欢吃味精的朋友可以不加),花椒和辣椒(花椒辣椒看个人口味加),接着再加入料酒(绍兴酒)和少许老抽(一点点就ok),最后再加入少许蜂蜜,然后揉均匀,记得一定要揉均匀哦!最后,用保鲜膜把口封好,放在冰箱里腌着,一般两天就可以了,如果肉比较厚的花,建议多腌几天,味道会比较好!
接下来就等着了,等到腌制好了以后就准备开始烤了!
烤一定记得要挂烤,挂靠用的钩子其实就是回形针而已,把肉串好以后挂在烤箱上,记得下面一定要垫上锡纸,不然烤箱就不用要了^_^
烤的时候用180度到200度的温度,烤的时间大概是2个小时左右.....($出大汗$不好意思,记不大清楚了,烤的时候再看球呢),烤倒1个小时左右的时候,记得要把烤箱里面的锡纸换一张,不然会有烟,还影响肉的香味)
最后我就不用说了吧,就是烤好了,拿出来吃了......
可以做成真正的黯然销魂饭了!$挖哈哈哈$ $挖哈哈哈$

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发表于 2004-6-17 10:00 | 显示全部楼层
补充一下
叉烧是广东名菜,虽然广州很多食肆都有烹制,但良莠不一,归根到底就是叉烧肉汁不够而欠软滑,其实,关键在于叉烧腌制时间的问题,有的师傅为了贪图方便,隔日便将叉烧腌好而放入冰柜之中,殊不知,却犯了一个极大的常识性错误,就是过早的盐味会将肉中的水分溢出,再放入冰柜之中更加严重,当第二天取出时岂不与腊肉同理?其实只要预早在烧制前30分钟腌制,味道足以渗入肉中。另外要令叉烧肉中带汁,选肉也是一个窍门,通常来说,以“一字梅(里脊傍的一块肉)”较优,因为此部位,肥瘦相间。
不知对不对?
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发表于 2004-6-17 10:03 | 显示全部楼层
斗胆说一句,成品好像有点黑了~ 看不出红彤彤的叉烧效果,强烈要求一张切成片的
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发表于 2004-6-17 13:08 | 显示全部楼层
那么正确做法 到底是应该在冰箱腌两天 还是只腌半个小时就可以了呢???
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2004-6-17 18:14 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2004-6-17 18:42 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2004-6-17 21:43 | 显示全部楼层
我也做过叉烧, 方子和楼主的差不多, 我腌了三天, 效果很不错。
偶BF,非常瘦瘦的一个男生, 自己一个人差点吃了三盒肉肉!! 晕~
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发表于 2004-6-17 22:39 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2004-6-18 04:24 | 显示全部楼层
最初由 imwangqi 发布
[B]我也做过叉烧, 方子和楼主的差不多, 我腌了三天, 效果很不错。
偶BF,非常瘦瘦的一个男生, 自己一个人差点吃了三盒肉肉!! 晕~ [/B]

...............
看来男生都喜欢吃肉肉!

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发表于 2004-6-18 10:24 | 显示全部楼层
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发表于 2004-6-18 13:03 | 显示全部楼层
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