面包机发面碰到问题了

放下 · 发表于 2008-12-14 12:59

原帖由 软软熊 于 2008-12-14 12:47 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
& R- Q3 C( ~' M m1 j% x- l呵呵,偶买来就是为了和面的$m12$

偶也是$汗$ $握手$ $握手$ $握手$

放下 · 发表于 2008-12-14 13:14

原帖由 星星和月亮 于 2008-12-14 12:49 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
8 ` G/ w' E! M& N" I& Y& F+ r9 O0 y8 ^8 A. c4 p

4 v' c% c# J9 ]% q$ G V% o$ ?: ]3 K5 A8 m, r' |
发面的时候是保持在3，40度哒。如果面，水比例合适的话，出来的面团就是完整的，不用手再揉了。面包机揉面的话，一定要先放糖，盐，水，油，然后放面粉，最后才放发酵粉。" y+ l7 K' V) w9 x/ u! L' y
" t0 S3 K6 ?9 \4 x% B
MM有什么问题就问好啦，没关系哒！ ...

那我再重复一下啊，如果想做馒头包子（不是做面包），用面包机发面步骤。不对的请你纠正，以500g面为例：
1。放糖（我想这个量随意的吧）
2。放盐（还要放盐？出来的面不是又甜又咸吗$frage$ )
3。倒入250克左右的温水
4。倒入500g的面粉
5。倒入一包干的hefe（什么时候放backpulver?)
6。开启programm teig（之前无需手动稍微搅拌一下？），然后时间到了就会是一个完整的发好的面团，将面团拿出来醒醒就可以开包了

对不对啊？如果对了我再试试看

supperqiqi · 发表于 2008-12-14 13:45

可以试试考虑放点点油

放下 · 发表于 2008-12-14 14:04

原帖由 supperqiqi 于 2008-12-14 13:45 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif4 }" R# |4 [! \2 C! C' M
可以试试考虑放点点油

恩，忘了写了。谢谢！:) 还有别的要补充的吗？我就是想确定一个手把手教的方子，以后新手看到都会做了。

等待有经验的MMS提意见啊:)

放下 · 发表于 2008-12-14 17:47

等面食专家来指导一下呐:)

星星和月亮 · 发表于 2008-12-14 23:28

原帖由放下于 2008-12-14 13:14 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif. _5 x, M$ n: E7 N" {+ G$ y7 e
+ L2 F( \$ N9 d
那我再重复一下啊，如果想做馒头包子（不是做面包），用面包机发面步骤。不对的请你纠正，以500g面为例：# R+ L! c( O ^3 N% V2 _6 v
1。放糖（我想这个量随意的吧）7 l5 U3 |( J' {! @6 \
2。放盐（还要放盐？出来的面不是又甜又咸吗$frage$ )
+ I- Q- ?* L" D2 k1 t( U: s5 n& Q; [3。倒入250克左右 ...

盐的话只要一小撮。偶把偶滴馒头面方子给MM吧，嫩可以试试！

1. 糖10克
2. 盐少许
3. 油一大勺
4. 温水110毫升
5. 面粉200克
6. 酵母3克

这样的话，可以做8个包子。:)

放下 · 发表于 2008-12-15 00:05

原帖由 星星和月亮 于 2008-12-14 23:28 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif2 Q" e3 e9 u8 F  a

" _! H0 E& j' h, o7 a9 j9 l) j; N/ w8 q

4 C* R* E: k& o: I" P盐的话只要一小撮。偶把偶滴馒头面方子给MM吧，嫩可以试试！" `: I" o' _" ~8 B9 F' k2 y

0 @; y1 t7 {# p4 \3 x# |: \1. 糖10克* E: g1 @' K) _, u# u! g
2. 盐少许. \. l7 v6 u& n8 \/ e1 _( V: M9 s; q
3. 油一大勺
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0 O9 H0 e' i1 m5 }+ u5. 面粉200克  Y9 a6 ^$ |5 i# w" s' E0 a
6. 酵母3克: x' {- O  I3 i+ k7 B- ?" w3 F
& ?8 J) I2 m; U. s
这样的话，可以做8个包子。:)

谢谢谢谢！
为什么你一直没有提到backpulver呢？不用也可以吗？还是忘了写？
还有，先放什么后放什么，顺序步骤有讲究吗？用面包机的时候先放液体（温水+油+糖+盐，调匀），再放面，最后放干hefe（拌在面里），这样效果比较好，对吗？

没办法，我现在只能完全copy前人的经验，所以请尽量详细$害羞$

星星和月亮 · 发表于 2008-12-15 04:19

原帖由放下于 2008-12-15 00:05 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
' B8 q" `5 n1 H" h' f6 ]) k
% ]$ j- L$ y5 ]7 M- Z9 ?. |* j, q/ v谢谢谢谢！
: X. w- o5 S& t2 [为什么你一直没有提到backpulver呢？不用也可以吗？还是忘了写？2 s$ m. m U& m2 U4 L
还有，先放什么后放什么，顺序步骤有讲究吗？用面包机的时候先放液体（温水+油+糖+盐，调匀），再放面，最后放干hefe（拌在面里），这 ...

做面食的话不用backpulver，这是烤蛋糕的时候要用的，如果要面发的白一些就用牛奶代替水。温水，油，糖，盐的顺序无所谓，只要在面粉前放入面包机就可以了。:)

放下 · 发表于 2008-12-23 17:14

终于做出漂亮的馒头和包子了:)
非常感谢大家的热心帮忙，特别鸣谢星星和月亮！$送花$ $送花$

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