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萍聚头条

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美味的红烧狮子头(全过程)

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发表于 2004-6-17 13:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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原料,面包六片.肉馅350克左右.鸡蛋一个.调料若干.
做法:
1.面包碎.以前超爱吃学校食堂做的狮子头,觉得比家里做的松软,口感好.后来才知道那是为了少用肉多放了剩馒头的原因.这里找馒头是没有了,只能用面包代替.找遍了超市也没看到面包碎,自己撮.体会了咱们伟大的"延安精神"--自己动手,丰衣足食.


顺便给面包皮也来一张吧

撒点白糖,烤两分钟,像极了国内大磨坊的面包干
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 楼主| 发表于 2004-6-17 13:40 | 显示全部楼层
2.肉馅,面包碎,调料(盐少许,料酒,葱,姜粉,等等),鸡蛋,加水搅拌均匀
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 楼主| 发表于 2004-6-17 13:42 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2004-6-17 13:43 | 显示全部楼层
4手上抹点干淀粉(防止肉粘在手上),将做好的狮子头生坯均匀滚上干淀粉,拍去多余的干淀粉,一定记得干淀粉要薄,否则红烧的时候会有面衣。(最左边的是没沾淀粉的)
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发表于 2004-6-17 13:44 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2004-6-17 13:44 | 显示全部楼层
5.放进油锅里炸.炸至外表结壳,可以用中火,里面不熟不要紧


多来几个
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 楼主| 发表于 2004-6-17 13:46 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2004-6-17 13:47 | 显示全部楼层
7.把狮子头放进锅里.加酱油.葱,姜,花椒,大料,水,小火烧.然后大火收汁.因为同一天还做了红烧排骨,.排骨汤还有的剩.省事啦.这可是高汤呢  ^O^

成品
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 楼主| 发表于 2004-6-17 13:49 | 显示全部楼层
这个菜做完已经是半夜十二点了.所以没有再经过任何加工.
再吃的时候还要配一些适当的配菜.个人喜好了.
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 楼主| 发表于 2004-6-17 13:51 | 显示全部楼层
最初由 xian_katze 发布
[B]插队,我现在就有东西,跟着一起做! [/B]


恩?刚刚你还说图没有传上,

我用的相册可能不太稳,看不到的话就刷新一下.

可是怎么一眨眼的工夫就换了,我眼花了吗$怕怕$
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发表于 2004-6-17 15:07 | 显示全部楼层
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发表于 2004-6-17 15:26 | 显示全部楼层
最初由 娃娃妈 发布
[B]面包不用搓碎吧?
泡水里搅拌不就成了? [/B]


面包渣超市就有卖的。
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 楼主| 发表于 2004-6-17 15:27 | 显示全部楼层
最初由 娃娃妈 发布
[B]面包不用搓碎吧?
泡水里搅拌不就成了? [/B]


恩,我放的水不多.怕肉馅稀了.
六片面包,那点水好象也拌不开.
做的时候是为了好玩了,$嘎嘎$
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 楼主| 发表于 2004-6-17 15:28 | 显示全部楼层
最初由 mimi27 发布
[B]面包渣超市就有卖的。 [/B]


那个超市有啊?
家门口就ALDI和PLUS,突然心血来潮想做的.来不及去别的超市找了.
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发表于 2004-6-17 15:45 | 显示全部楼层
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发表于 2004-6-17 15:47 | 显示全部楼层
最初由 怡然自得 发布
[B]那个超市有啊?
家门口就ALDI和PLUS,突然心血来潮想做的.来不及去别的超市找了. [/B]



要去大超市的如Kaufland,在面粉,糖区,牌子叫做“SEMMEL” 有两种,你就买那种weizen Brot的那种就好,这种也是德国那种鱼排上的专用的面包渣,我都做了好几次鱼排,肉排了,味道不错。
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 楼主| 发表于 2004-6-17 16:07 | 显示全部楼层
最初由 xian_katze 发布
[B]要去大超市的如Kaufland,在面粉,糖区,牌子叫做“SEMMEL” 有两种,你就买那种weizen Brot的那种就好,这种也是德国那种鱼排上的专用的面包渣,我都做了好几次鱼排,肉排了,味道不错。 [/B]


$谢谢$
我还真没认真的找过这些东西.因为很少做.
那天我室友看我在搓面包渣,愣说我像是玩'过家家'$我倒$
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发表于 2004-6-17 17:52 | 显示全部楼层
赞,先说一个$嘎嘎$

问题:放淀粉或者面粉代替面包屑可以吗?$嘎嘎$
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发表于 2004-6-17 18:00 | 显示全部楼层

!!!

好厉害啊!!!
而且狮子头都好圆好可爱~汤汁看起来很浓的样子,天,我的口水
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发表于 2004-6-17 18:20 | 显示全部楼层
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发表于 2004-6-17 18:39 | 显示全部楼层
最初由 番茄红了 发布
[B]好,今天就是它了! [/B]


正在吃,一边看球。。。

很简单,老公说很好吃,谢谢楼主的方子。

ps 上海的方子好像要加很多糖的说。

$开心阿$ $真牛$
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发表于 2004-6-17 18:44 | 显示全部楼层
最初由 番茄红了 发布
[B]好,今天就是它了! [/B]


正在吃,一边看球。。。

很简单,老公说很好吃,谢谢楼主的方子。

ps 上海的方子好像要加很多糖的说。

$开心阿$ $真牛$
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 楼主| 发表于 2004-6-17 18:51 | 显示全部楼层
最初由 littledai 发布
[B]赞,先说一个$嘎嘎$

问题:放淀粉或者面粉代替面包屑可以吗?$嘎嘎$ [/B]


我放面包屑是为了让丸子松软一些。

爱吃肉的大可以什么都不放。瓷瓷实实的大狮子头,过瘾$嘎嘎$
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 楼主| 发表于 2004-6-17 18:54 | 显示全部楼层

回复: !!!

最初由 Sky@Miss 发布
[B]好厉害啊!!!
而且狮子头都好圆好可爱~汤汁看起来很浓的样子,天,我的口水 [/B]


注意形象$出大汗$

这么多,分你一些好了,别流了$哈哈$
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 楼主| 发表于 2004-6-17 18:55 | 显示全部楼层
最初由 麦茶 发布
[B]超市里有卖面包屑的 [/B]


西西,现在知道了$ok$

不过自己搓的别有一番趣味
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 楼主| 发表于 2004-6-17 18:58 | 显示全部楼层
最初由 番茄红了 发布
[B]正在吃,一边看球。。。

很简单,老公说很好吃,谢谢楼主的方子。

ps 上海的方子好像要加很多糖的说。

$开心阿$ $真牛$ [/B]



等等,进肚了吗?让偶们也看看撒~~~

好吃就好 ^O^

一般做丸子的时候好象不用放糖.烧汁的时候加一些效果比较好.

因为我用的是刚刚做完的排骨汤,有些料就没往上写.
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 楼主| 发表于 2004-6-17 19:39 | 显示全部楼层

回复: 不要把 肉 填如

最初由 studentberlin 发布
[B]豆腐皮里??? [/B]



这话我咋看不懂的说~~$汗$
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发表于 2004-6-17 19:42 | 显示全部楼层
以前在家的时候,每个狮子头里还包一个煮鸡蛋,还有,肉馅里还可以放一些玉米粒呀,青豆粒什莫的,也挺好的,不过,楼主作的已经很好了,颜色好漂亮呀!
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 楼主| 发表于 2004-6-17 19:57 | 显示全部楼层
最初由 niuniu800623 发布
[B]以前在家的时候,每个狮子头里还包一个煮鸡蛋,还有,肉馅里还可以放一些玉米粒呀,青豆粒什莫的,也挺好的,不过,楼主作的已经很好了,颜色好漂亮呀! [/B]


你说的是整个的鸡蛋外面包着肉馅吗?

那个东东偶一直叫它太阳丸字,西西  ^O^

不过加玉米和青豆的主意不错,下次试试先~~~$佩服阿$
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发表于 2004-6-17 21:53 | 显示全部楼层
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