中式糕点当圣诞饼干用 － 椰蓉酥球，豆沙酥饼

adatyan

明天是学校里圣诞party，好像每个人都得带点东西去。 同学们非要我带中式的，本来想包点饺子就打发了。结果这个主意已经有人报名了，逼我挑战中式点心。

现在刚烤上，一会来上图片！ 一共做了48个酥饼，72个酥球，好大的工程量！ $汗$

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-17 23:29 编辑 ]

wenjing

搬个凳子等着了

wenjing

搬个凳子等着了

adatyan

来了，来了。好香呀！

椰蓉酥球

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-17 21:52 编辑 ]

adatyan

咬一口试试，黑白分明，椰香满屋！

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-17 23:17 编辑 ]

adatyan

豆沙酥饼， 本来想做成菊花酥的，但是考虑到我要做好几十个，一个要切8刀，还要拧8下，我就决定还是直接作成饼吧！

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-17 21:52 编辑 ]

adatyan

特别出镜，我家的圣诞碗盘，5块钱2个，超值！ 想PS个模糊背景，结果。。。。 我还是不改照片的好！

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-17 21:27 编辑 ]

adatyan

中式酥皮的做法：

所写分量可以做48个豆沙酥，或者72个椰蓉酥

油皮：

450面粉
180g白油
60g糖
180ml水

混合： 友情出镜，我家刚买的Aldi kuechenmaschine， 现在和面真方便！

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-17 21:57 编辑 ]

adatyan

放置15分钟后

sussy

椰蓉酥咋做的呀，真好看！

adatyan

油酥：

240g面粉
60g淀粉
180g白油

油化开，混合后

adatyan

油酥放置15分钟后，

adatyan

油皮和油酥我都分了12分！ 放置的时候一定要用保险膜盖起来，不然就干了！

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-17 23:42 编辑 ]

adatyan

一个油皮加一个油酥

adatyan

卷起来，放15分钟，再擀成牛舌状，再卷起来，再放15分钟。

adatyan

最后再擀开，再卷起来，一分4，当然分几分随便你。 压扁，擀成圆形。 没有原味酥皮的照片，放个巧克力的充数。

adatyan

包入豆沙按成饼。

刷上蛋液，在预热180度的烤箱里烤20－25分钟，就可以了！

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-17 21:51 编辑 ]

adatyan

一共做了48个豆沙酥饼，和72个椰蓉酥球。累了一下午，希望明天的反响比较好！

adatyan

酥皮的做法，我写了，要黑色的就在油酥里加入黑巧克力化开，或是可可粉。

椰蓉也很简单，100g椰蓉加一个蛋，25g糖，25g黄油，25g奶油，拌均匀就可以了。

原帖由 sussy 于 2008-12-17 21:33 发表
椰蓉酥咋做的呀，真好看！

sussy

原帖由 adatyan 于 2008-12-17 21:47 发表
酥皮的做法，我写了，要黑色的就在油酥里加入黑巧克力化开，或是可可粉。

椰蓉也很简单，100g椰蓉加一个蛋，25g糖，25g黄油，25g奶油，拌均匀就可以了。

我知道啦，那个螺旋的花纹是白色油皮和黑色油酥卷在一起擀出来的:D
这个效果真漂亮！
多谢多谢！！！

番茄布丁

$支持$ $支持$ 不错啊:D

cindypipa

ＡＤＡMM , 我决定拜你为我的点心师傅了,我长这么大还没做过一个真正的糕点呢, 都是高人啊!
$21$

会飞的小猪

膜拜一下～睡觉了

yongyuan

明天什么party？我也去！

adatyan

嫩老换头像，认不出来了！

原帖由 cindypipa 于 2008-12-17 22:53 发表
ＡＤＡMM , 我决定拜你为我的点心师傅了,我长这么大还没做过一个真正的糕点呢, 都是高人啊!
$21$

adatyan

什么时候来，也做给你吃！

原帖由 会飞的小猪 于 2008-12-17 22:55 发表
膜拜一下～睡觉了

adatyan

法兰克福大学食堂4点－8点，欢迎中国mm，因为是亚洲学系的party!

原帖由 yongyuan 于 2008-12-17 22:58 发表
明天什么party？我也去！

JAZZYNOTE

原帖由 adatyan 于 2008-12-17 21:31 发表
中式酥皮的做法：

所写分量可以做48个豆沙酥，或者72个椰蓉酥

油皮：

450面粉
180g白油
60g糖
180ml水

混合： 友情出镜，我家刚买的Aldi kuechenmaschine， 现在和面真方便！

我家也刚买了个Kuechenmaschine: Kenwood KM 020 Titanium Major 1500 W.
想问LZ, 是否也可以用Kuechenmaschine做蛋挞的挞皮？ :)

JAZZYNOTE

原帖由 adatyan 于 2008-12-17 21:24 发表
咬一口试试，黑白分明，椰香满屋！

厉害。$支持$

adatyan

kenwood家的kuechenmaschine是业内最好呀！ :) 我贪便宜买了aldi的，不过也很好用。

蛋挞皮应该不行。因为这个是酥皮，这个机器还没这么智能。我一般做蛋挞都是直接买超市里的酥皮。当然，机器是可以帮你和油皮，和油酥，最后还得自己擀。

原帖由 JAZZYNOTE 于 2008-12-18 09:22 发表


我家也刚买了个Kuechenmaschine: Kenwood KM 020 Titanium Major 1500 W.
想问LZ, 是否也可以用Kuechenmaschine做蛋挞的挞皮？ :)

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-18 09:32 编辑 ]