【美食DIY-2008双旦篇】干锅鱼块－－超简单美味的宴客菜

ncgh · 发表于 2009-1-1 22:47

　　这个干锅鱼不算腌鱼的时间，前后只要10分钟搞定。家里要是请客，算是一道很不错简单又美味的宴客菜。:)

　　另外再赞一下这次做干锅鱼用的Donauwaller。我是第一次买这个鱼，结果却让人很感动。虽然买的时候不是活的，而是冷藏的，可是用它做出来鱼肉却非常非常嫩，也没有什么腥味，跟国内吃的活鱼口感一样。大家下次如果看见这种鱼，不要错过，一定要试试哟。

ncgh · 发表于 2009-1-1 22:47

原料：鱼1条（净重500g-750g），蒜1头，姜1大块，葱白1段
调料：老抽1大勺（喜欢颜色红点可以多加1大勺）、生抽1大勺、盐少许、白胡椒粉少许、糖1大勺、蚝油1大勺、料酒2－3大勺

[ 本帖最后由 ncgh 于 2009-1-1 21:49 编辑 ]

ncgh · 发表于 2009-1-1 22:48

做法：
1、将鱼处理干净后切大块，加入所有调料腌制2小时。（腌的时间越长，鱼越入味。不过也会有人说时间太长会不健康。所以具体腌多久时间，就看个人喜好了。）

[ 本帖最后由 ncgh 于 2009-1-1 21:51 编辑 ]

ncgh · 发表于 2009-1-1 22:48

2、蒜去皮，姜洗净切大片，葱白切段。取一口深锅，先将葱、姜和蒜平铺在锅底，倒入植物油，油量以能刚刚淹没葱姜蒜为好。（如果家里有砂锅就最好了，因为宴客时上锅会比用普通的锅更有卖相。）

[ 本帖最后由 ncgh 于 2009-1-1 21:52 编辑 ]

ncgh · 发表于 2009-1-1 22:48

3、将腌好的鱼块码入锅里，盖上锅盖，开大火，当听到锅里的油开始“劈吧”作响时，转成中火，继续焖8－10分钟左右至鱼块熟，开盖撒少许葱花后，连锅一起上桌。

[ 本帖最后由 ncgh 于 2009-1-1 21:53 编辑 ]

Sorpresa · 发表于 2009-1-1 22:51

在哪里买的这种鱼啊？请问lzmm

ncgh · 发表于 2009-1-1 22:55

原帖由 Sorpresa 于 2009-1-1 21:51 发表
在哪里买的这种鱼啊？请问lzmm

MM动作好快。

我是在专门的鱼店买的，我住在南德。

葡萄仔 · 发表于 2009-1-1 22:57

下次来你家做客，就点这道菜啦。

谢谢支持，你的作品以被加入：https://www.dolc.de/forum/viewthr ... ;extra=#pid14534295

ncgh · 发表于 2009-1-1 23:01

原帖由 葡萄仔 于 2009-1-1 21:57 发表
下次来你家做客，就点这道菜啦。

谢谢支持，你的作品以被加入：https://www.dolc.de/forum/viewthr ... ;extra=#pid14534295

好，就等咱俩都解了包袱后吧。;)

SilviaShe · 发表于 2009-1-5 02:00

原帖由 ncgh 于 2009-1-1 21:55 发表

MM动作好快。

我是在专门的鱼店买的，我住在南德。

还有专门的鱼店啊？叫啥？$frage$

小茄子包儿 · 发表于 2009-1-5 07:42

兔兔鲁 · 发表于 2009-1-6 16:31

"将腌好的鱼块码入锅里......"

之前腌制的调料全部倒入锅中吗?
也想问问在那里买的这种鱼?

heavenwy · 发表于 2009-1-6 16:45

看起来好好吃的样子

ncgh · 发表于 2009-1-6 21:58

原帖由 兔兔鲁 于 2009-1-6 15:31 发表
"将腌好的鱼块码入锅里......"

之前腌制的调料全部倒入锅中吗?
也想问问在那里买的这种鱼?

调料不用放进去，锅里只有油，鱼加热后自己会有汤汁出来。:)

鱼是在专门卖鱼的店里的买的，这种店里鱼的品种多。另外可以去Karstadt里的超市看看，那里的水产品选择也很多。

兔牙牙 · 发表于 2009-1-6 22:27

$送花$ $送花$ $送花$

跑来跑去的羊 · 发表于 2009-1-7 15:24

dunauwelle不是蛋糕吗？？？？$m19$

ncgh · 发表于 2009-1-7 15:39

原帖由 跑来跑去的羊 于 2009-1-7 14:24 发表
dunauwelle不是蛋糕吗？？？？$m19$

请仔细看，是Donauwaller。:)

natalie_specht · 发表于 2009-1-7 23:38

看上去真有食欲呀！最爱吃鱼了。
想问一下楼主妈妈，砂锅可以放在herde上面用吗？

ncgh · 发表于 2009-1-8 14:26

原帖由 natalie_specht 于 2009-1-7 22:38 发表
看上去真有食欲呀！最爱吃鱼了。
想问一下楼主妈妈，砂锅可以放在herde上面用吗？

我家没有砂锅，就用的普通锅。我知道中国带来的砂锅不能放在Herde上用，会炸裂。前段时间，葡萄斑斑介绍过在IKEA有砂锅卖，这种可以放在Herde上用，斑斑还介绍了几款砂锅饭（菜），MM自己在坛子里搜搜。

natalie_specht · 发表于 2009-1-9 03:08

我有看过的，但是我们这里的IKEA里，我没有找到那种砂锅。

mountaindai · 发表于 2009-1-9 11:57

除了Donauwailer还有什么鱼比较合适？

flysmall · 发表于 2009-1-9 12:55

同问:)

morningbirdfly · 发表于 2009-1-9 14:26

挺好的，呵呵，，我一次多做点能吃好几顿
适合考试时候吃$送花$

ncgh · 发表于 2009-1-9 15:36

这做法我自己也是第一次尝试，觉得只要是用新鲜的大鱼来做就会好吃，如果用鱼头效果应该会更好，干锅鱼头是国内很多餐馆里有的菜式。:)

葡萄仔 · 发表于 2009-1-10 18:32

$m15$

皮蛋V豆腐 · 发表于 2009-1-11 15:03

昨天晚上做拉,味道真的很好~~又简单,我用的是在亚超买的冻鱼,也很好吃~~~

sweetleslie · 发表于 2009-1-30 20:44

$支持$ $支持$

羽彤蔷薇 · 发表于 2009-2-8 16:58

最喜欢吃鱼
就是不会做
要不然天天做鱼吃

ffl2004 · 发表于 2011-4-7 00:02

3、将腌好的鱼块码入锅里，盖上锅盖，开大火，当听到锅里的油开始“劈吧”作响时，转成中火，继续焖8－10分 ...
ncgh 发表于 2009-1-1 22:48

好菜谱喜欢

冬日snail · 发表于 2011-5-31 17:21

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