新年大餐，山寨版北京烤鸭 P4加了做法！

Spiesser · 发表于 2009-1-7 15:03

1。先把鸭子用盐和佐料研制2天。佐料按你自己口味来啊！不过别放花椒啊！否则成咸水鸭了。赫赫

2。把鸭子用开水把皮烫透。小心，不要把皮弄坏了。

3。用蜂蜜水把鸭子刷三遍。每刷一遍，晾干，再刷。至少三遍！

4。风干。一天

5。把鸭子肚子里填上苹果，大葱和面包。面包用水浸透的。这样，肉质不会太干。

6。烤箱温度180到200度。

7。鸭子放在烤架上面，除了鸭腿，鸭翅（鸭翅中和尖去掉）部分用锡纸包住，上面搭上一层锡纸，轻轻搭上就行了。下面放深的烤盘，接鸭油，里面放上水，这样不会有太大的油烟。如果水在中间过程干了，加入新的水必须是开水。不能用冷水啊！否则会把烤箱温度降低。

8。每隔30分钟，用涂料把鸭子刷一遍，翻一次身。涂料是蜂蜜（最好是什么麦芽糖，国外就用蜂蜜了），开水，生抽，料酒（白酒也行，我用的沃德加），醋混合。

9。差不多2个小时，把锡纸拿开，烤30分钟。这个就自己看了。别烤糊了，也别太着急，油没烤透，皮没烤脆。

10。片考好的鸭子。从脖子到屁股。自己慢慢琢磨啊！小心别把手烫了。还有我用的都太锋利了，小心把手片到了。我就不小心中刀了。

11。春饼，本人做得不好。不说怎么做了。自己琢磨或是买现成的吧！切的黄瓜，大葱，调好甜面酱，你就开吃吧！

祝你胃口好！

madaha · 发表于 2009-1-7 15:05

烤前烤盘上面放两张烤纸（吸油），用锡纸把烤盘包好，烤完便好清理多了。

Spiesser · 发表于 2009-1-7 15:11

原帖由 madaha 于 2009-1-7 14:05 发表
烤前烤盘上面放两张烤纸（吸油），用锡纸把烤盘包好，烤完便好清理多了。

没有用。我用的你说这个方法，油烟到处都是！有太多，烤纸吸不完，油到一定高温就成油烟了。好抢眼。还是水淹法比较好。

跑来跑去的羊 · 发表于 2009-1-7 15:21

好爽！！！！！！！！！！

惰性气体 · 发表于 2009-1-7 15:52

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

testhula · 发表于 2009-8-28 13:18

做的真好啊！

rossman · 发表于 2009-8-28 13:47

phoenix1 · 发表于 2009-8-28 13:59

太强了，有便宜坊的感觉。不过吃烤鸭时的卷法不地道哦

lektinol · 发表于 2009-8-28 14:08

wutaosep · 发表于 2009-8-28 14:21

要人命啊

wang333 · 发表于 2009-8-28 20:42

太佩服了。。。。。。。。。。。

anti-virus · 发表于 2009-8-28 23:32

烤鸭啊。。。口水啊。。。

sigi · 发表于 2009-8-29 09:27

决定啦~~~圣诞节就搞这个 ~~~

摆正心态 · 发表于 2009-8-29 11:34

看着真不错啊，流口水了，谢谢分享！

Awa · 发表于 2009-11-9 16:35

真强！！

Spiesser · 发表于 2009-11-9 20:13

老帖子怎么又上来了。

赫赫，打算今年圣诞节还作这个。

Karry · 发表于 2009-11-9 20:24

buch1234 · 发表于 2009-11-10 11:31

那个。。。晾干鸭子。。。我们以前做的有个简单的方法，把鸭子"坐"在一个空酒瓶上就好了，姿势很美妙的。。。

Spiesser · 发表于 2009-11-10 18:07

那个。。。晾干鸭子。。。我们以前做的有个简单的方法，把鸭子"坐"在一个空酒瓶上就好了，姿势很美妙的。。。
buch1234 发表于 2009-11-10 10:31

我就是这样弄的。
最好是香槟酒瓶，底座比较大。

Awa · 发表于 2009-11-11 12:03

网上找方子学做吃的，正好看你的帖子，就捞上来了。
你做饭真不错，向你学习。

diandianzjy · 发表于 2009-11-11 12:13

太强了我也正捉摸着要烤鸭子呢就是一只碍于要弄好多天一直懒

Spiesser · 发表于 2009-11-11 12:14

网上找方子学做吃的，正好看你的帖子，就捞上来了。
你做饭真不错，向你学习。
Awa 发表于 2009-11-11 11:03

好久没见到你了，原来躲在家里，弄好吃的

我也要吃

Spiesser · 发表于 2009-11-11 12:14

太强了我也正捉摸着要烤鸭子呢就是一只碍于要弄好多天一直懒
diandianzjy 发表于 2009-11-11 11:13

我也是一年弄一次。太费事了
平时就做小菜。5分钟高定的那种

Awa · 发表于 2009-11-11 14:25

好久没见到你了，原来躲在家里，弄好吃的我也要吃
Spiesser 发表于 2009-11-11 11:14

结果弄出来都不是很好啊！

想吃空心菜 · 发表于 2009-12-17 23:45

你做饭很强啊。。。
我明天第一次尝试烤鸭。
可是看到mm的帖子晚了点，我直接从刷糖开始，都没有加其他料阉，不知道明天烤出来会是什么。明天还是叫朋友来家吃饭，希望不要太丢人。

蜜罐子里的小熊 · 发表于 2009-12-21 13:04

我今年也决定圣诞做个鸭子吃，那个春饼怎么做或者是哪里有买啊？

还有甜面酱应该亚超有吧？

蜜罐子里的小熊 · 发表于 2009-12-21 13:19

谁来说说面饼怎么解决啊，急死了…………

dzycd · 发表于 2009-12-21 13:37

谁来说说面饼怎么解决啊，急死了…………
蜜罐子里的小熊发表于 2009-12-21 12:19

抓到你了，哈哈
春饼可以自己做，鸭酱里亚超都有
另，netto这周有特价鸭子

yuyu2004 · 发表于 2009-12-21 19:56

做的很漂亮。

ellayunyun · 发表于 2009-12-22 23:26

看着

太好吃了

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

惰性气体惰性气体当前离线积分 204 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2009-1-7 15:52 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
惰性气体惰性气体当前离线积分 204 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH. ★★洁身自好，预防艾滋病，青少年更应该注意！★★吸烟等于自杀和谋杀★★
	回复支持反对使用道具举报显身卡

萍聚头条

[味派荟萃] 新年大餐，山寨版北京烤鸭 P4加了做法！

做法！

浏览过的版块