GB家的幸福生活--米酒及上海人最爱的酒酿丸子

woaiwojia · 发表于 2009-2-28 00:19

馋酒酿了

Getback · 发表于 2009-2-28 03:58

lzmm做酒酿的时候盒子放在哪里保温呢
likor 发表于 2009-2-27 21:29

首先mm要了解下米酒实际是温度带来的发酵过程。。。所以一般刚开始放酒糟的时候，要把米饭的温度降到20-30度左右。这个天气，家里如果可以开暖气的话，是非常容易做米酒的。很简单，拿一条毛巾保住密封的饭盒，外面再包个小被子或者没有的话直接找件你的羽绒衣啦。。裹好后，放在暖气旁边就行了。。。
过个1，2天，打开看看，并往中间那个小洞洞里面加点干净的凉白开。然后重新密封好，包好！
因为我家房子是德国的老式房子重新装修的，空间很高，家里一般温度偏低，所以我做米酒的那几天，有一个小房间里就成天开着暖气了，老妈说如果自己觉得房间里穿个单衣服不冷的话，那么你饭盒外面裹不裹被子什么的都ok,因为这个室温是够了的。所以后来几天，我都懒得再裹什么，就直接放在暖气上的窗台上了。。。呵呵
如果是夏天做的话，室温就可以了。
另外告诉你另外一个窍门，如果心疼你家暖气费的话，冬天做米酒，你就放个装满开水的热水袋在那个饭盒下面，然后再包裹起来，也是可以的。。。总之，就是要控制好温度

Getback · 发表于 2009-2-28 04:02

发酵的在哪里买得到阿
sandy2966 发表于 2009-2-27 21:48

我是从国内带的，好像叫安琪牌米酒粬。一包8克，可以做2-2.5公斤的糯米和大米。
另外这边有些大城市的亚超也有卖的。我在汉堡和柏林的亚洲店都见过。不知道mm在哪个城市？

Getback · 发表于 2009-2-28 04:04

太强了,超级喜欢酒酿圆子呢
jade4joy 发表于 2009-2-27 21:49

谢谢mm捧场

Getback · 发表于 2009-2-28 04:05

怪不得我上次做不那么成功,原来有这么多秘诀,学习了,谢谢lzmm
海底精灵发表于 2009-2-27 22:05

不客气哈。。。大家交流嘛。。。
相信下次你也能做成功的，加油

Getback · 发表于 2009-2-28 04:07

让我想起了知味观的酒酿圆子！！！
lovezg 发表于 2009-2-27 22:40

是杭州的那个知味观么？恩恩，那个我去吃过，好吃列

Getback · 发表于 2009-2-28 04:07

馋酒酿了
woaiwojia 发表于 2009-2-27 23:19

来我家解馋吧

月牙丨突 · 发表于 2009-2-28 18:01

酒酿~~~~~~~~~

cherfool · 发表于 2009-3-3 09:53

酒酿可以用milchreis做的。做出来也蛮好吃的。
还有酒酿小圆子是不是应该最后再放酒酿呢？这样酒精不会被蒸发啦。

Getback · 发表于 2009-3-3 20:11

本帖最后由 Getback 于 2009-3-3 19:15 编辑

楼上的mm说得很对，一般应该先把小丸子搓好，然后水煮开，下丸子，浮起后，放冰糖，酒酿，最后飞蛋花。。。。
不过如果你的丸子搓的很小，自己手脚又很快，家里的炉子也热得特别快的话，顺序不是太关键。。。

bigsmallbear · 发表于 2009-3-3 20:18

我们武汉姑娘吖就是心灵手巧

不过就是有的脾气躁了点
好的时候像猫
坏的时候比老虎还凶
呵呵看楼主一定是属于脾气比较好的那种了。
你老公享福啊

春天的鲁朗 · 发表于 2009-3-3 22:29

好想吃呀。

我是谁 · 发表于 2009-3-3 23:25

Getback · 发表于 2009-3-4 00:17

我们武汉姑娘吖就是心灵手巧
不过就是有的脾气躁了点
好的时候像猫
坏的时候比老虎还凶
呵呵看楼主一定是属于脾气比较好的那种了。
你老公享福啊
bigsmallbear 发表于 2009-3-3 19:18

呵呵，偶属于家里像虎外面像猫滴那种，俗称--搬到门腔子狠滴。。。呵呵

Getback · 发表于 2009-3-4 00:18

我是谁发表于 2009-3-3 22:25

老公！！！
hoho，你怎么飘过来鸟滴呀，被香味吸引滴？

我是谁 · 发表于 2009-3-4 00:42

老公！！！
hoho，你怎么飘过来鸟滴呀，被香味吸引滴？
Getback 发表于 2009-3-3 23:18

是的闹！！！~~~饿死了，给我也来一碗吧。。

Getback · 发表于 2009-3-4 01:04

是的闹！！！~~~饿死了，给我也来一碗吧。。
我是谁发表于 2009-3-3 23:42

你过来呀，哈哈，随时来随时给你单独做，没问题！

我是谁 · 发表于 2009-3-4 15:41

你过来呀，哈哈，随时来随时给你单独做，没问题！
Getback 发表于 2009-3-4 00:04

Mandy · 发表于 2009-3-5 02:59

mm酒酿在哪儿买的啊？？？？这帖子也太吸引我了5555，我的最爱啊！！！

Getback · 发表于 2009-3-5 21:16

mm酒酿在哪儿买的啊？？？？这帖子也太吸引我了5555，我的最爱啊！！！
Mandy 发表于 2009-3-5 01:59

回mm，酒酿我是自己做的。你问的是做酒酿的酒曲在哪里买吧？我从国内带的，不过信息公告里面我发了个帖，昨天我在柏林的亚洲店看到了有卖。其他城市我就不清楚了

lasate · 发表于 2009-3-7 12:46

真好啊不能再看了不行了

让爱作主1980 · 发表于 2009-3-7 23:43

请问酒糟德语怎么说啊！多谢！

让爱作主1980 · 发表于 2009-3-7 23:53

做的太好了，请问发酵的时候，糯米放完酒糟了，还用加水吗？
我一次都没有做过，看完你的帖子，一定要学会！我也在柏林，
可惜啊！今天刚去过荣立，看来只有再去一趟了。发好了会不
会有白毛啊？

Getback · 发表于 2009-3-8 00:57

做的太好了，请问发酵的时候，糯米放完酒糟了，还用加水吗？
我一次都没有做过，看完你的帖子，一定要学会！我也在柏林，
可惜啊！今天刚去过荣立，看来只有再去一趟了。发好了会不
会有白毛啊？
让爱作主1980 发表于 2009-3-7 22:53

荣利就有酒糟卖的，叫苏州蜜蜂牌甜酒药！你找找？你去的哪家荣利？wending的那家我以前没仔细看有没有得卖。那天我是正好去市中心kadewe对面那个荣利附近办事，然后去买菜的时候看见的。就在卖豆芽的旁边的货架最下层。附近好像是卖火锅底料什么的。mm去找找吧，很好找的，找最下面的一层。找不到问他们店员。两家荣利都有中国人上班的。

另外糯米放完酒糟了，不用加水。马上包好放暖气附近。或者想办法保持温度。一般让它温度保持在30度左右最好。隔2，3天打开看一下，如果你觉得出来的酒不多，稍微加一点点凉白开，记住一定不要加生水，一定要是烧开过的水凉凉的。。不过我试过直接用过滤水，也是可以的。

Getback · 发表于 2009-3-8 00:59

具体的过程坛子里很多jms都发过，网上也有很多，大同小异的，mm可以自己搜搜看。反正理解主要的原理，加上别人的一些经验，一步步的照着做，一般都ok的。我做的不长毛，长毛有时是发过了。。

让爱作主1980 · 发表于 2009-3-8 03:57

MM人真好，说的这么详细，不做成了誓不罢休，等做的过程，再向MM请教哈！

Getback · 发表于 2009-3-8 15:21

MM人真好，说的这么详细，不做成了誓不罢休，等做的过程，再向MM请教哈！
让爱作主1980 发表于 2009-3-8 02:57

恩，好的，不客气。等着你一起分享成功啊

让爱作主1980 · 发表于 2009-3-8 16:12

ssjj · 发表于 2009-3-8 18:53

顶GB，做的真棒

Getback · 发表于 2009-3-8 19:31

顶GB，做的真棒
ssjj 发表于 2009-3-8 17:53

谢谢SS,晚上去玩游戏吗？

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