昨天做好的麻辣牛肉干

sandy2966 · 发表于 2009-3-2 18:15

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带来的牛肉干吃完快赏三个月了，馋得不行。试做了两次。
昨天做得很满意，放上来，大家评评

菜谱网上有。改进方案：腌制时，先把锅烧热，放入花椒、辣椒、姜、奥蒜、盐、糖炒出味道，然后加一两勺老干妈辣椒酱。
调料做好后，稍凉，入切好的牛肉片中。尽量切大点，缩水厉害。可以放点酒
腌制一晚上，第二天摊开牛肉，放在铐蛋糕的纸上，撒芝麻、刷芝麻油，入烤箱。

50度，双面烤带抽风功能，15分钟后能吃，很嫩。
继续烤1小时左右，关火，继续抽风功能。凉了拿出来。
口感较软，不硬。

sandy2966 · 发表于 2009-3-2 18:21

图片放不上来。
等等

sandy2966 · 发表于 2009-3-2 19:47

上图勒
技术不好
一个闪光，一个不闪

心醉的心碎 · 发表于 2009-3-2 20:09

也想吃呢，我研究一下MM的食谱去。

西瓜籽 · 发表于 2009-3-2 20:18

绿皮车嘟嘟嘟 · 发表于 2009-3-2 20:23

啊？看的馋死了
改天也试试

ao615 · 发表于 2009-3-2 20:33

cavendish · 发表于 2009-3-2 20:41

zf_helen · 发表于 2009-3-2 20:57

芝麻是最后放还是烤之前就放？烤得温度这么高不会糊吗？

sandy2966 · 发表于 2009-3-2 21:10

烤前放芝麻。50度很低了。开水100度才开，人体温度35左右。

洋子猕猴桃 · 发表于 2009-3-2 22:37

馋！

witchQ · 发表于 2009-3-2 23:01

一定要试试！

delphinchenli · 发表于 2009-3-2 23:55

50 度牛肉能熟？

Getback · 发表于 2009-3-3 01:57

太有口感和食欲了，周末一定试试，最近几天牛肉挺便宜的啊，jms都动手吧

sandy2966 · 发表于 2009-3-3 13:06

看网上介绍说牛大腿的肉最好。
不是最贵的那种。
据说口感比较好。

jm们试验成功了汇报一下哦。
我做的已经被哄抢光了。
周末也准备大量做一次。

上周还作了鸭脖子和鸡脖子，麻辣的。用的是武汉鸭脖子的做法。

卖相不太好看，没放上来。这个起锅不久还没凉，又被某鄙视吃脖子的人抢吃光了。
周末应邀在做一次。

有人稀饭这个，周末就直播一下。

家里有点挤 · 发表于 2009-3-3 13:24

那个。。。楼主也是武汉的～～？
很好奇的问问鸭脖子哪里买啊。。。。。就是鸡脖子也不好找啊。。。

sandy2966 · 发表于 2009-3-3 14:37

鸭脖子不好买。鸡脖子kaufland有，卖鸡肉那里，很便宜。1欧一盒

Blüte · 发表于 2009-3-3 15:34

Getback · 发表于 2009-3-3 22:01

鸭脖子啊鸭脖子，lzmm买了多少只鸭攒出来滴啊,hehe
鸡脖子kaufland里面就有，我也常常买来代替鸭脖子做，鸡同鸭讲？

双鱼星星 · 发表于 2009-3-3 23:36

chwang · 发表于 2009-3-4 14:23

zuckersuess · 发表于 2009-3-5 11:06

馋死了，想知道用的牛肉的德文名称，因为平时不喜欢吃牛肉没概念。。。

donghai · 发表于 2009-3-5 11:17

Feder110 · 发表于 2009-3-5 12:25

昨天照mm 的方子做了，非常成功，肉也非常嫩，

sandy2966 · 发表于 2009-3-5 17:55

23# zuckersuess

我也没怎么注意看。一般拿中间价位的牛肉就是。
最贵的那种是里脊肉，作了也可以，就是有点浪费，吃起来很软。就是那种纹理特别细的那种。

牛腿那块一般都比较大，有一点点白色的筋。属于中间价位的。
最便宜那种做汤的，比较老，其实也可以做，比较有嚼头
口感不同而已。

sandy2966 · 发表于 2009-3-5 17:57

25# Feder110

祝贺祝贺！

season77 · 发表于 2009-3-6 17:02

调料做好后，稍凉，入切好的牛肉片中。尽量切大点，缩水厉害
牛肉不用先煮吗,生的切好放进调料吗

sandy2966 · 发表于 2009-3-6 20:13

生牛肉，腌好后烤
不用煮。

lwn0110 · 发表于 2009-3-6 20:38

season77 · 发表于 2009-3-6 21:02

谢谢了, 改天试下

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