用平底锅和用wok炒菜有区别吗？

萱亦 · 发表于 2009-3-10 13:29

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我觉得用平底锅炒菜很多时候像煮的，昨天在商场看到一款wmf平底的wok，也是不锈钢的，能不能像国内那样爆炒？

MARS_0 · 发表于 2009-3-10 16:13

同问！！！

孤鸿 · 发表于 2009-3-10 16:31

能不能爆炒，不取决于锅，要是家里用气，不是用电就行

lilie3838 · 发表于 2009-3-10 16:42

wok放在平面的电炉子上，我总觉得受热面积太小。
有个wok，很重很重的那种铁的，底部很小的一个平面，很少用。
老觉得要是有明火，能舔到很高的锅壁，就好了。

likor · 发表于 2009-3-10 18:10

wok放在平面的电炉子上，我总觉得受热面积太小。
有个wok，很重很重的那种铁的，底部很小的一个平面，很少用。
老觉得要是有明火，能舔到很高的锅壁，就好了。
lilie3838 发表于 2009-3-10 15:42

是这样的，wok底面积太小了，反而更不好用
我囤了一个，觉得形状跟国内的锅很像，结果热的太慢，现在闲置了

xst666 · 发表于 2009-3-10 19:14

我觉得Wmf的那种Wok挺好的，下面有一层不锈钢的钢圈，受热非常快，而且锅里面的涂层也非常牢。

fuwenjun · 发表于 2009-3-10 20:34

没有明火的灶台就不能爆炒和锅子没关系。。。其实中餐不用爆炒呀。。。

march · 发表于 2009-3-11 00:17

质量好的wok锅，锅壁够厚，所以底热的同时锅壁也超级烫，并不影响炒菜效果。我还被锅边烫过一次呢。。。。

小瓶盖儿 · 发表于 2009-3-11 00:19

不是说炒菜锅用铁的最好嘛？？？现在都用刚的了~~

ithillad · 发表于 2009-3-11 00:25

家常菜其实没必要爆炒啦。。。。想吃爆炒的菜的时候可以去中餐馆，嘿嘿

小瓶盖儿 · 发表于 2009-3-11 00:27

家常菜其实没必要爆炒啦。。。。想吃爆炒的菜的时候可以去中餐馆，嘿嘿
ithillad 发表于 2009-3-10 23:25

餐馆卫生堪忧

JOJO° · 发表于 2009-3-11 00:27

我家用过WMF，Silit，Berndes的WOK炒锅，觉得炒菜热度没问题，比平底锅强多了。就是涂层好的容易粘锅，不粘锅的涂层容易坏。。。打算下次再换个Fissler试试。用惯WOK，平底锅只能煎个什么东西用用。

ithillad · 发表于 2009-3-11 00:44

餐馆卫生堪忧
小瓶盖儿发表于 2009-3-10 23:27

这个倒是没考虑过。。。。

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