请教做蛋糕的2个小问题

pepsiq029

最近看到姐妹们做的蛋糕实在太诱人了，自己也想试试，有两问题不明白，请问:
8 y; v9 t. _) [5 E+ a1.烤蛋糕之前在模具上用小刷子抹得是油还是蛋清呢？
( k5 l1 \: R& {2.用的面粉是普通的面粉还是专门烤蛋糕用的，还有泡打粉的德语是什么？
谢谢jms

SilviaShe

油
7 A. G8 O5 V1 n+ f. w一般405面粉就可以，泡打粉是Backpulver

modula

大部分蛋糕类用低筋面粉，你可以用405面粉和淀粉掺起来用。