求助，做葡萄干面包

妖精影子 · 发表于 2009-4-15 23:43

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很喜欢吃葡萄干面包，今天尝试了一下，很失败，做出来的就像是烤的馒头，一点都没有面包的松软，请问高手，我的问题出在哪儿呢？

葡萄仔 · 发表于 2009-4-15 23:59

说说你的做法别人才好帮助你啊~

妖精影子 · 发表于 2009-4-16 00:30

谢谢斑斑的提醒，我的做法是
面粉 250克
牛奶  140毫升
干hefe  Dr.oetker 的小袋hefe 半袋
黄油 60克
鸡蛋一个
糖  8块方塘
盐  盐少许
葡萄干若干
将以上所有原料用搅拌器低速搅拌10分钟，然后手揉成面团，用保鲜膜盖上静止1小时，1小时后做成麻花状再用保鲜膜盖上放15分钟左右，烤箱预热，面团上洒点水，进烤箱200度，15分钟后在表面抹上蜂蜜，再烤5分钟。出炉啦，可惜很失败，一点都不松软

yingying_wang · 发表于 2009-4-16 06:18

谢谢斑斑的提醒，我的做法是$ y* p+ N/ `9 W! F
面粉 250克% K% t! O1 C7 q, }7 P6 k
牛奶  140毫升
3 s/ }+ v8 P' w$ i! X4 I: v干hefe  Dr.oetker 的小袋hefe 半袋
, e8 q' k! G9 G黄油 60克7 O, D% t2 P$ o
鸡蛋一个
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盐  盐少许
3 }& x; Z! |& U' w葡萄干若干
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妖精影子发表于 2009-4-16 01:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

都弄在一起，不成馒头才出奇呢。
看看这个方子，你就明白自己的问题啦。
http://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=430672

妖精影子 · 发表于 2009-4-16 13:15

本帖最后由妖精影子于 2009-4-16 14:20 编辑

都弄在一起，不成馒头才出奇呢。+ J; j/ b+ u4 {8 m4 }. L
看看这个方子，你就明白自己的问题啦。9 T# K, d( H- m
http://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=430672
, r9 W% O8 ?# k6 H9 A9 k% t5 yyingying_wang 发表于 2009-4-16 07:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这个是高手级的，我做不来的。看了也不知道那里出问题，大师也是先把所有材料低速搅拌10分钟啊
我昨天才第1次做面包。是按照下面这个做的
http://zuzu88.blog.sohu.com/68191421.html
同样的方子天壤之别哦

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